7. Narysować komórkę drożdży i opisać
8. Co to jest choroba, dwie choroby wirusowe, 2 choroby bakteryjne, 3 choroby odzwierzęce i od kogo pochodzą+charakterystyka.
Choroba- wszelkie dłużej trwające naruszenie homeostazy w procesie życiowym przez czynnik morfologiczny, fizjologiczny i anatomiczny.
Choroby wirusowe: wścieklizna, pryszczyca
Bakteryjne: tężec, cholera, bruceloza
Odzwierzęce: bruceloza, pryszczyca
Wścieklizna-łac. Rabies : wirus wywołujący wściekliznę to Rabiesvirus canis, okres wylęgania 14 dni do roku. Ogólne objawy: nerwowość, niepokój, podniecenie, wodowstręt, ślinotok, porażenie mięśni. Profilaktyka: szczepionki
Pryszczyca-łac. Aphtae apizooticae: wirus wywołujący pryszczyce to Picornavirus aphtae. Ostra, zaraźliwa choroba zwierząt racicowych. U człowieka występuje rzadko, najgroźniejsza choroba bydła.
Brucelloza-łac.Brucellosis. Gram-, drobne pałeczki ,,coccobacilli” z rodzaju Brucella. Chorobotwórcza dla zwierząt i człowieka. Źródło zakażenia: mleko, woda, kontakt z chorym zwierzęciem.
Cholera-łac. Cholerae: ostra, zaraźliwa choroba zakaźna przewodu pokarmowego. Od:
Vibro cholerae, przecinkowiec, Gram+, rozpowszechniony głównie w wodach.
Gruźlica-łac. Tuberculosis: Mycobacterium tuberculosis, prątki, Gram+. Choroba zakaźna zwierząt I ludzi.
Tężec-łacińska nazwa:Tetanus, laseczka tężca: Clostridium tetani, tworząc zarodniki wydziela silną toksynę-śmiertelna nawet w śladowych ilościach
zakażenia:zanieczyszczenia ran, gleby,nawozu końskiego, choroba przebiega bardzo ciężko, śmiertelność: 50-100%
9. Zdolność rozdzielcza mikroskopu elektronowego i optycznego, powiększenie mikroskopu, rodzaje mikroskopów.
Zdolność rozdzielcza- określa jak blisko siebie mogą leżeć dwa punkty, aby patrząc na nie przez mikroskop można było je widzieć jako punkty oddzielne. Zależy ona wyłącznie od obiektywu.
D= $\frac{\lambda}{2AN}$
AN=nsinα
λ-długość fali świetlenej; AN-apertura numeryczna obiektywu; n-współczynnik załamania światła środowiska między preparatem, a obiektywem; α-kąt aperturowy utworzony przez skrajny promień wchodzący do soczewki czołowej obiektywu a jego osią optyczną
D dla mikroskopu elektronowego: 0,2-1nm
D dla mikroskopu optycznego: 0,2-0,25μm
Powiększenie mikroskopu- iloczyn powiększenia obiektywu i okularu.
Maksymalne powiększenie dla mikroskopu elektronowego: 2 500 000x, lub nawet więcej
Maksymalne powiększenie dla mikroskopu optycznego: 2 000x
Rodzaje mikroskopów: akustyczny, elektronowy, optyczny, fluorescencyjny, holograficzny, konfokalny, metalograficzny, operacyjny, polaryzacyjny, pomiarowy, porównawczy, sił atomowych, stereoskopowy, warstwowy, skaningowy mikroskop tunelowy.
Porównanie mikroskopu optycznego, a elektronowego – to kazała mi dopisać, ale szczerze nie wiem gdzie się to zmieści
W mikroskopie optycznym wykorzystuje się promienie świetlne, w mikroskopie elektronowym wiązkę elektronów.
W optycznym rolę soczewek spełniają zwykłe soczewki z różnych gatunków szkła, natomiast w elektronowym są soczewki elektromagnetyczne, elektrostatyczne.
W mikroskopie optycznym mamy możliwość obserwacji żywych komórek a w elektronowym tylko martwych.
10. Skażenie żywności pleśniami.
Negatywna działalność pleśni wynika na skutek ich rozwoju na surowcach spożywczych oraz niewłaściwe przechowywanie żywności. Wyposażone w enzymy hydrolityczne mikroorganizmy te powodują rozkład białek, tłuszczów oraz innych składników, obniżają wartość odżywczą żywności.
Pleśnie z rodzaju Mucor- zanieczyszczenia powietrz w mleczarniach –powstawanie wad masła. Na powierzchni serów dojrzewających tworzą porosty w postaci luźnych, czarnych lub brunatnych koloni.
Niektóre gatunki rodzaju Rhizopus*- psucie owoców, chleba, wady niektórych serów i mięsa przechowywanego w chłodni.
Byssochlamys fulva, B.nivea *-typ Ascomycota, rozpad owoców, konserw owocowych.
Rodzaj Aspergillus*-A.glacus, A.niger-na produktach spożywczych o niskiej aktywności wodnej-produkty konserwowane solą, cukrem, na serach, maśle, owocach.
Na owocach cytrusowych- Penicillium* digitatum oraz P.expansium-pleśń odpowiedzialna za tak zwaną zgniliznę jabłek i gruszek.
Pleśnie rodzaju Cladosporium często przyczyniają się do powstawania wad mięsa przechowywanego w warunkach chłodniczych.
*-mogą wytwarzać mykotokstyny
11. Zakażenie, fazy zakażeń.
Zakażenie- wniknięcie drobnoustrojów do mikroorganizmu oraz zespół reakcji stanowiących odpowiedź ustroju na działanie drobnoustroju. Zakażenie jest złożonym, dynamicznym procesem biologicznym. Jest uwarunkowany właściwościami drobnoustroju, mikroorganizmu oraz wpływami środowiska.
Fazy zakażeń:
Wnikanie drobnoustroju do organizmu gospodarza-np. z żywnością przez przewód pokarmowy.
Kolonizacja organizmu gospodarza
12. Jednoetapowa krzywa wzrostu wirusów.
ADSORPCJA- Fag przyczepia się nićmi ogonka do komórki żywiciela
PENETRACJA- Lizozym faga nadtrawia ścianę komórkową, pochewka kurczy się, aby wypchnąć szyjkę i DNA do komórki
BIOSYNTEZA- Produkcja fagowego DNA i białek
DOJRZEWANIE- Składanie się fragmentów faga
UWALNIANIE WIRUSÓW- Lizozym fagowy
73. Najmniejsze bakterie.
Wszystkie najmniejsze bakterie są chorobotwórcze:
Riketsje- w większości niezbędne do rozwoju na pożywkach sztucznych, rosną i dzielą się tylko w komórkach żywych; metabolizm silnie uproszczony, nie tworzą przetrwalników. Chorobotwórcze: wywołuje różne odmiany duru plamistego, gorączki plamiste. Przenosiciele: wszy, pchły, roztocza. Np.: Rickettsia prowazekii- wywołuje tyfus plamisty.
Chlamydie- średnica ok.0,3μm; bakterie Gram-, trójwarstwowa błona komórkowa. Po wniknięciu do komórki gospodarza tworzy w cytoplazmie ciałko siateczkowe. Ulega ono podziałom; Pasożyty. Chorobotwórcze: C. trachomatis – przenoszona drogą płciową; C. pneumoniae – przenoszona drogą kropelkową; C. psittaci – przenoszona przez kontakt z chorym ptactwem;
Mykoplazmy- bakterie całkowicie pozbawione ściany komórkowej. Nie wytwarzają endospor. Chorobotwórcze: M.pneumoniae- zapalenie płuc.
74. Co chroni jajko przed mikroorganizmami jakie mogą wnikać do niego.
Jajo jest 100%skażone mikrobiologiczne, jest to niegroźne, ponieważ są one nieodporne termicznie- procesy gotowania, smażenia. Jaja posiadają system ochrony własnej, tak zwane bariery. Są to:
1. Śluz naskorupkowy-dlatego nie jest zalecane by myć jajko do czasu jego użycia
2. Skorupka
3. Błona podskorupkowa
4. Wewnątrz masy jaja: lizozym
75. Struktura bakterii: które mają zdolność do przetrwalnikowania, fazy wzrostu drobnoustrojów.
Zdolność do przetrwalnikowania ma tylko mała grupa bakterii. Są to gatunki z rodzaju: Bacillus, Clostridium.
W cyklu życiowym laseczek nie zawsze wytwarzają się endospory. Dopiero brak substancji odżywczych lub nagromadzenie produktów przemiany materii prowadzi do tworzenia się spor. Przetrwalniki powstają więc tylko w pewnych określonych warunkach sprzyjających temu procesowi.
Fazy wzrostu drobnoustrojów:
Faza spoczynkowa: liczba komórek nie wzrasta; faza trwa od wprowadzenia pierwszych komórek do pierwszych podziałów, pączkowania.
Faza przyspieszenia: wzrost temperatury namnażania komórek, intensywny metabolizm; wysoka wrażliwość na czynniki środowiska.
Faza wykładnicza: nieograniczony wzrost.
Faza opóźnienia: zwolnienie tempa wzrostu na skutek zmniejszenia stężenia substancji i gromadzenia szkodliwych metabolitów.
Faza stacjonarna: maksymalne stężenie biomasy, dalsze działanie czynników ograniczających tempo wzrostu.
Faza zamierania: więcej komórek obumiera niż powstaje; możliwa autoliza komórek, dalsze zmiany składu chemicznego roztworu.