1. Hotelarstwo :
> (przemysł hotelarski)dział gospodarki narodowej, definiowane jest jako zorganizowana działalność gospodarcza, która ma na celu zaspokojenie potrzeb bytowych osób przebywających czasowo poza miejscem swojego stałego zamieszkania.
> społecznie zorganizowana działalność, polegająca na udzielaniu gościny przyjezdnym. Zaspokaja potrzebę wypoczynku, noclegu, wyżywienia, utrzymania higieny osobistej, ochrony zdrowia i mienia, łączności z otoczeniem oraz rozrywek kulturalnych.
2. Baza noclegowa - ogół obiektów i miejsc noclegowych znajdujących się na określonym obszarze (może być nim państwo, region, gmina, miast itd), udostępnianych turystom sezonowo lub w ciągu całego roku.
3. Hotele i inne obiekty hotelarskie wg UNWTO :
To obiekty podzielone na pokoje, których liczba przekracza określone minimum, podlegające jednemu zarządowi i świadczące pewne usługi, w tym usługi w pokojach, codzienne słanie łóżek i mycie urządzeń sanitarnych. Charakter świadczonych usług stanowi podstawę podziału hoteli na klasy i kategorie.
4. Gościnność – zespół zachowań, charakterystycznych dla określonego kręgu geograficzno- kulturowego i społecznego, nakierowany na zaspokojenie podstawowych potrzeb: snu, głodu, pragnienia – innych osób (w tym wypadku podróżnych, gości, klientów) – zgodnie z wyuczonymi i stale kształtowanymi wzorcami.
5. Passant – (z fr. Przechodzień) w terminologii hotelowej jest to klient korzystający z dowolnych usług w obiekcie hotelarskim z wyjątkiem noclegu.
6. Wyjaśnij pojęcia:
Karawanseraje - ich cechami charakterystycznymi były usługi noclegowe i żywieniowe dla kupców. Były skromne i mało czym przypominały obecne hotele. Budowano je wzdłuż szlaków komunikacyjnych (Azja Zach. i Śr.). Znane były już w starożytności.
Edyl – urzędnik państwowy, który wchodził w skład kolegium zajmującego się porządkiem publicznym, urządzaniem igrzysk oraz wykonywaniem poleceń trybunów. Byli edylowie: plebejscy i kurulni.
7.
8. Prekursorzy współczesnego hotelarstwa:
Conrad Nicholson Hilton (1887 r.)
Cazar Ritz (1850 r.)
John Willard ,,Bill” Marriott (1932 r.)
9. Organizacje branżowe w hotelarstwie polskim i światowym
Polskie Zrzeszenie Hoteli
Polska Izba hotelarstwa
Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego
Międzynarodowe Zrzeszenie Hoteli i Restauracji (IHRA)
Międzynarodowy Związek Krajowych Organizacji Hotelarzy, Restauratorów i Właścicieli Kawiarni (Ho-Re-Ca)
Konfederacja Narodowych Organizacji Hoteli, Restauracji, Kawiarni (HOTREC)
10. Obiekty hotelarskie wg Ustawy o Usługach Turystycznych
Hotel – min 10 pokoi; głównie 1-2 os. (do 5 gwiazdek)
Motel – min 10 pokoi; parking, przy drogach, stacje obsługi pojazdów (do 5 gwiazdek)
Pensjonat – min 7 pokoi; całodzienne wyżywienie (do 5 gwiazdek)
Kemping – strzeżony; ogrodzony; umożliwia przygotowanie posiłku, nocleg w namiotach, przyczepach; parking (do 4 gwiazdek)
Dom wycieczkowy – min 30 msc noclegowych (I, II, III)
Schronisko młodzieżowe – dla tur. grupowej i indywidualnej; dostosowany do samoobsługi (I, II, III)
Schronisko – poza obszarem zabudowanym; przy szlakach; minimalny zakres usług
Pole biwakowe – niestrzeżone; nocleg w namiotach; przygotowanie posiłku
11. Czynniki wpływające na rozwój hotelarstwa:
- sytuacja polityczno-społeczna oraz gospodarcza kraju,
- położenie geograficzne, klimat, atrakcyjność turystyczna regionu,
- rozwój komunikacji, połączenia międzynarodowe, przejścia graniczne (ich liczba i stan),
- stan bezpieczeństwa kraju,
- - II - zamożności społeczeństwa, jego przyzwyczajenia, nawyki w zakresie wypoczynku i turystyki,
- dynamika ruchu turystycznego krajowego i międzynarodowego,
- - II - - II - biznesowego,
- polityka ekonomiczno-finansowa państwa, przede wszystkim kredytowa i podatkowa,
- przepisy celne, dewizowe, graniczne, wizowe i inne udogodnienia dla turystów.
12. Systemy hotelowe:
* Inter Continental Hotel Group
* Marriott-International
* Hilton Hotels Corporation
* Accor
* Starwood Hotels & Resorts
13. Hotelowe komputerowe systemy rezerwacji:
CRS (Computer Reservation Systems)
GDS (Global Distribution Systems) – AMADEUS, SABRE, WORLDSPAN, GALILEO
14. Procedury rezerwacyjne w hotelarstwie:
> rezerwacje bezpośrednie (70-75 %)
> - II - pośrednie przez agencję turystyczne (10-15 %)
> - II - internetowe (5-10 %).
15. Cele kategoryzacji w hotelarstwie:
Jakość ; Ochrona interesu konsumenta ; Ułatwienie kontaktów handlowo-usługowych ; Oceny poziomu usług
16. Jaka instytucja przeprowadza kategoryzację hoteli? Marszałek województwa (?)
17. HACCP (rozwiń skrót+def.)
System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Points) - jest systemowym postępowaniem mającym na celu identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń bezpieczeństwa żywności, z punktu widzenia jej jakości zdrowotnej oraz ryzyka wystąpienia tych zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i dystrybucji. Ma na celu także określenie metod ograniczania tych zagrożeń. Pozwala na uzyskanie pewności, że zakład wykonał wszystko dla bezpieczeństwa wyrobu.
18. Predyspozycje kandydatów na recepcjonistów:
- odporność na zmęczenie ; psychiczna
- dobre zdrowie
- miła aparycja i panowanie nad mimiką twarzy
- uczciwość
- systematyczność
- dobra organizacja pracy
- odpowiedzialność i dyscyplina
- umiejętność podporządkowania się ; słuchania
- empatia
- lojalność
- ambicja
- ekstrawertyzm
- dystans do życia
- wysoka kultura osobista
- cierpliwość i opanowanie
- gotowość udzielania pomocy
- poszanowanie cudzej własności
- podzielność uwagi
- koncentracja ; dobra pamięć.
19. Część zewnętrza recepcji hotelowej:
1) Hall (1*- 10m2 ; 2* - 20m2 ; 3* - 20m2 ; 4* - 30m2 ; 5* - 50m2)
2) Stoliki + fotele
3) Sklepy + usługi
4) Węzeł komunikacyjny
5) - II - sanitarny
6) Lada recepcyjna (telefony, klucznica, kasa)
20. Część wewnętrzna recepcji hotelowej:
1. Zaplecze biurowe
2. Węzeł sanitarno-socjalny
3. Depozyt hotelowy
4. Bagażownia