OCHRONA ŚRODOWISKA wykład 4
Substancje obce dodawane do żywności.
Polskie prawo ochrony środowiska
Ochrona środowiska przed odpadami
Hałas i wibracje
Oczyszczanie ścieków
Substancje obce
Wśród źrodł toksyn, które są szkodliwe dla ludzkiego organizmu można wymienić m.in. odpady przemysłowe, zanieczyszczoną wodę i powietrze, ale też substancje wytw przez człowieka
Substancja dodawana do żywności to każda substancja która sama nie należy do żywności i nie jest typowym składnikiem, lecz jej celowe użycie w procesie produkcji powoduje zamierzone lub spodziewane rezultaty w środku spozskładnikach
By zmniejszyć koszty, by żywność była dłużej zdatna do spożycia, cukier, barwniki, żele zagęstniki, regulatory smaku.
Dzięki nim żywnośc jest ładniejsza, smaczniejsza, ładniej pachnie i jest dłużej świeża.
Mogą prowadzić do wzrostu ilości toksyn w ludzkim organizmie i mieć negatywny wpływ na zdrowie. Można też napromieniowywać żywność by dłużej była świeża.
Dodatki z E
Barwniki oznakowano od E100 – E199, substancje konserwujące od E200 – E299, przeciwutleniacze i regulatory od E300 – E399, zagęstniki i stabilizatory, emulgatory E400 – E499, pozostałe E500 …
Mogą czasem szkodić – małe dzieci, starsi, chorzy i babki w ciąży
Aspartam-E951 – w fenyloketonurii nie należy spożywać
Konieczne jest sprawdzanie składu , ich spożycie sięga do kilkudziesięciu gramm na dobę.
Barwniki syntetyczne
E 102 – tartrazyna,w oranżadzie, deserów słodyczy , szkodzi astmatykom i uczulonym na aspirynę,nadpobudliwość
E110 – żółć pomarańczowa
E124 – czerwień koszelinowa
E133 – błękit brylantowy
E154 brąż FK – śledzie wędzone, odkłada się w nerkach, powoduje choroby krążenia
Konserwanty
E210 – kwas benzoesowy
E 249 – azotyny potasu i E250 – azotyny sodu
E220 do 228 – siarczyny
Zakwaszacze
E260 – kwas octowy
E508 – chlorek potasu , e509 – chlorek wapnia i E511 – chlorek magnezu
E525 – wodorotlenek potasu
E517 – siarczan amonu
Zagęstniki i żelujące
E 400 – kw. Alginowy
E 407 – karagen
Zastępujące cukier
E420 – sorbitol E421 mannitol
E951 – aspartam
E 954 – sacharyna
Szkodliwe mega
Aspartam : powszechnie używany do light, zastępuje cukier, pepsi light, cola zero, w jogurtach, deserach gumach, w wędlinach i rybach( foliowanych i konserwach), w lekach i parafarmaceutykach. Skład – kw.asparaginowy, fenyloalanina, metanol. Może wywołać nowotwory mózgu, stwardnienie rozsiane, epilepsję, Alzheimera, Parkinsona, cukrzycę wady płodu.
Sacharyna : rakotwórcze działanie, kumuluje się w organizmie, unikać w ciąży.
Glutaminian sodu : w mieszankach przyprawowych, sosach, zupkach, fast foody, kuchnia chińska. Spożycie powoduje nadwagę i otyłość. Negatywny na wzrok – powoduje uszkodzenie siatkówki, zawroty głowy dusznośći potliwość.
Akryloamid : powstaje przy smażeniu w głębokim tłuszczu i pieczenia z produktami ze skrobią, chleb, frytki, hipsy, kawa. Uszkadza ukł,nerwowy powoduje raka ukł, pokarmowego.
POLSKIE ORAWO OCHRONY ŚRODOWISKA
Konstytucja RP
Umowy międzynarodowe i prawo wspólnoty europejskiej
Ustawy
Ratyfikowane umowy międzynarodowe
Rozporządzenia
Akty prawa miejscowego np.na terenie gminy
Zdjęcie z telefonu
|Ustawy – prawo ochrny środowiska stwierdza, że polityka ekologiczna państwa ma na celu stworzenie warunków niezbędnych do realizacji ochrony środowiska
Art. 74. Zdjęcie slajdu z telefonu
Następne ustawy 2 zdjęcia z telefonu
Zasada zapobiegania zanieczyszczeniom – jest tak skonstruowane by zapobiegać zanieczyszczeniom.
Jeśli skutków nie da się ocenić to takiego działania nie powinno być.
Każdy kto ma działalność ma zapobiegać tym oddziaływaniom, np. technicznie itp.
Zasada materialnej odpowiedzialności - szkodzący płaci
Nadrzędnośc wymagań ochrony środowiska - zagospodarowanie przestrzenne
Wolny dostęp informacji dla każdego
Zasada partycypacji publicznej – każdy może uczestniczyć w postępowaniu w sprawie zakresu ochrony środowiska, projektach, polityce stategii i rozwoju restrukturyzacji i zagospodarowania przestrzennego
Zasada ujednolicenia
Kierunki ochrony środowiska objęte prawem ochrony środowiska
1utrzumanie procesów eko i stabilności eko
Zachowanie różnorodności
Zach dziedzictwa
Ciągłość gat
Utrzymanie i przywracanie stany
Ochrona krajobrazu
Kształtowanie postaw człowieka wobec przyrody
Zakres ochrony środowiska: ochrona powietrza, wód powierzchniowych i podziemnych przed wyczeroaniem i zanieczyszczeniem, mórz, gleby, roślin, świata zwierząt, hałas i wibracja, likwidacja odpadów , nadmierna eksploatacja i siły przyrody. Zapobieganie niewłaściwemu usytkowaniunakazami, zakazami i wskazań, konserwacja, redukcja zanieczyszczeń, regulacja aktywności społeczeństwa
Funkcie prawa ochrony środowiska
- funkcja organizacyjna
-funkcja reglamantacyjno – kontrolna
-funkcja ochrony praw podmiotyowych
-funkcja procesów gosp
- wdrażanie postępu technicznego
-karanie
-odpady środowiska
Ochrona środowiska przed odpadami
Odpady – wszystkie przedmioty oraz surowce stałe lub nie będące ściekami subst, ciekłe powstałe w wyniku prowadzonej działalności gosp lub rzez człowieka ai są na dana chwilę nie przydatne
Podział odpadow
-przemysłowe
-komunalne
-pouzytkowe
-pokonsumpcyjne
-niebezpieczne
Poeksploatacyjna – bezpowrotnie zużyte, np., sprzęt gosp
Pokonsumpcyjne – pozbywane bo inna moda, sprawność …
Odpady przemysłowe – energetyka, górnictwo, wzbogacenie surowców, metalurgia, energetyczno – paliwowy50%, przemysł metalurgiczny i maszynowy 33%, chemiczny 10%, mineralny 6%, pozostałe 1%.
Odpady komunalne – pozostałości po bytowaniu gospodarczym człowieka, przede wszystkim w miastach. Żywność, odzież, wyposażenie gospodarstw domowych, opakowania, dobra kultury i oświaty, środki higieny, różnorodnośc części usuwanych z powierzchni otwartych w ramach oczyszczania miast i osiedli.
Wykorzystanie odpadów – ponowne użycie, recykling, utylizacja-wprowadzenie do obiegu jako materiał lub surowiec
Składowanie odpadów – najstarsze: wysypiska,
Uciążliwość odpadow: zanieczyszcznie wód, zaburzeie sanitarno- epidemiologiczne, gleby, rościn, walory estetyczne,
Współczesne zapobieganie: uszczelnienia, filtracja, oczyszczanie, pobieranie gazu z odpadów, zagęszczanie odpadów i monitoring.