1. Podstawowe pojęcia używane w hotelarstwie:

◦ EP [European Plan] – cena za pokój

◦ MAP [Modified American Breakfast] – cena wraz ze śniadaniem i jednym posiłkiem

◦ AP [American Plan] lub FAB [Full American Plan] – cena z wkalkulowanym śniadaniem, dwoma posiłkami

◦ CB [Continental Breakfast] – cena z wkalkulowanym śniadaniem kontynentalnym (bez soków i owoców)

◦ AB [American Breakfast] – cena z wkalkulowanym śniadaniem, obejmująca kawę i herbatę, wędliny, jajka, sery, sok, tosty

Podstawową ofertą śniadania kontynentalnego jest gorący napój, masło, marmolada, miód oraz pieczywo świeże.

◦ alt inclusive – wszystko w cenie

◦ first aid box – apteczka pierwszej pomocy

◦ apart hotel – hotel apartamentowy

◦ checked baggage – bagaż główny

◦ carry-on baggage – bagaż podręczny

◦ hall poter - bagażowy

◦ BB [Bed and Breakfast] lub R&B room – zakwaterowanie ze śniadaniem

◦ booking – rezerwacja

◦ booking fee – opłata za rezerwację

◦ bumping – procedura odmowy rezerwowanego miejsca gościowi w hotelu w przypadku przyjęcia nadmiernej ilości rezerwacji

◦ check in time – początek doby hotelowej

◦ check in – procedura zameldowania

◦ check out – procedura wymeldowania

◦ extras – dodatkowe płatne usługi i świadczenia nie objęte w umowie

◦ FB [full board] – pełne dzienne wyżywienie

◦ HB [half board] – pół wyżywienia (śniadanie i obiadokolacja)

◦ Card of residence – karta pobytu

◦ Invoice, Bill – rachunek

◦ OB [only bed] – tylko łóżko w hotelu, bez wyżywienia

◦ OK – potwierdzenie rezerwacji miejsca

◦ rooming list – imienny wykaz turystów, przesłany wcześniej do hotelu, w celu określenia wielkości pokoju

◦ db [double room] – 2-osobowy pokój

◦ Sg [single room] – 1-osobowy

◦ Queen bed – łóżko małżeńskie

◦ twin room – 2-osobowy

◦ no show – nie przybycie gościa pomimo wcześniejszej rezerwacji

◦ Maitre de hotel – kierownik Sali restauracyjnej

◦ sommelier – podczaszy, kelner od win i napojów

◦ fóyer – hal między wejściem a recepcją

◦ catering – sposób przygotowania posiłków (obiadów, dań na ciepło i zimno, napojów) zgodnie z ofertą firmy i specyfiką zgłoszoną przez klientów zamówienia; dostarczenie zamówienia na miejsce wraz z obsługą kelnerską.

◦ catering socjalny – miejsca pracy, szkoły, przedszkola

◦ catering komercyjny – organizacja i obsługa bankietów, imprez okolicznościowych, koktajli

◦ room service – dodatkowa usługa świadczona przez gastronomie hotelową, stanowi uzupełnienie usług restauracji i kawiarni lub koktajli baru. Zadaniem podstawowym jest dostarczenie do pokoju zamówionych przez gościa posiłków, zakąsek lub napojów przez personel. Działa przeważnie 24h/dobę.

◦ voucher – dokument finansowy określający miejsce, czas, ilość, jakość usługi. Jest realizowany po wykonaniu świadczenia.

◦ allotman [contignet] – polega na pozostawieniu przez przedsiębiorstwa hotelarskie określonej liczby miejsc noclegowych (pokoi), w ściśle określonym czasie (np. w sezonie turystycznym) dla dyspozycji współpracującego z hotelem biura podróży, będącego stroną tejże umowy, bez względu na stopień obłożenia miejsc hotelowych. Miejsca , na które biuro podróży nie złoży zamówień w określonym terminie, przechodzą do dyspozycji hotelu, który dopiero wówczas może przyjąć na nie rezerwacje od innych klientów. Hotel powinien bardzo uważnie rozporządzać prawem do allotmentu. Przedsiębiorstwa turystyczne będące gestorami bazy turystycznej ustalają allotmenty wewnętrzne (np. 30 dni dla grup, 3 dni dla klientów indywidualnych).

◦ charter – to zamówienie miejsc noclegowych przedsiębiorstwa hotelarskiego z gwarantowanym wykorzystaniem przez biuro podróży, w określonym czasie. Stosowany jest w międzynarodowym i krajowym obrocie między tour operatorami i hotelami. Poprzez charter hotel ma pewność i gwarancję uzyskania określonych wpływów, co jednocześnie może stanowić podstawę do planowania i rozporządzania miejsc w hotelu w danym okresie.

• Potwierdzone zamówienie – to każdorazowe zapytanie biura podróży o możliwość uzyskania miejsc i negocjowanie ceny, która jest znacznie bliższa cenie „wyjściowej” stawki RACK.