HERBATA Właściwości:

-osłabia hormony stresu

-hamuje rozwój cukrzycy

-likwiduje płytkę nazębną

-pomaga zwalczać wolne rodniki

-podnosi odporność

-dzięki polifenolom chroni przed zawałem serca- głównie zielona (3-4 filiżanki dziennie)

-spowalnia proces nowotworzeni – dzięki właściwościom anty- utleniającym

WLAŚCIWOŚCI LECZNICZE

-zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów przez zapobieganie agregacji płytek krwi(katechiny)

-zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy, bo zapobiega utlenianiu frakcji LDL- cholesterolu(katechiny)

-zmniejsza ryzyko powstawania nowotworu, bo usuwa reaktywne formy tlenu (katechiny)

-opóźnia efekty starzenia się przez usuwanie wolnych rodników tlenowych(katechiny)

-działa przeciw bakteryjnie, a nawet przeciw wirusowa(katechiny)

-pomaga odtruwać organizm przez wiązanie metali ciężkich(katechiny)

-obniża poziom cholesterolu we krwi

-poprawia pamięć(alkaloidy purynowe)

-wzmacnia zęby (jony fluorkowe)

Czarna herbata nie posiada takich właściwości, ponieważ, podczas fermentacji zostają utlenione katechiny, głównie teaflawina i tearubigen, dzięki czemu herbata ma kolor pomarańczowo – brązowy.

SKŁAD:

-teina – alkaloid, który nie ma wpływu ani na smak ani na zapach herbaty. Posiada właściwości pobudzające i wzmacniające koncentrację. Jednak dzięki obecności teniny (barwnik) działa ona wolniej i łagodniej aniżeli kawa. Filiżanka zawiera od 60-90 mg teiny.

-flawonoidy – to istotny składnik herbaty, od 140-300mg w filiżance herbaty. Wiążą metale chroniąc tym samym organizm przed wolnymi rodnikami i zatruciami.

-teanina – to aminokwas(pochodna kwasu glutaminowego). W naturze występuje wyłącznie w roślinie Calemia sinesis. Filiżanka czarnej herbaty zawiera 18-22 mg teaniny. Związek ten obniża ciśnieniem stymuluje procesy mózgowe, stąd po wypiciu herbaty czujemy się odprężeni i bardziej skoncentrowani.

-taniny- działa ściągająco, obkurczającym naczynia krwionośne.

-olejki eteryczne – decyduja o aromacie herbaty

-witaminy – B1, B2, kwas foliowy, Wit.C,A,K – najwięcej w zielonych i czerwonych

-minerały – fluor, wapń żelazo, potas, sód, cynk – do ekstraktu najwięcej przechodzi w zielonej herbacie.

JAK ZAPARZAC?

-woda powinna być miękka z małą zawartością soli wapnia i magnezu

-herbaty czarne – zaparzamy w ogrzanym czajniku, wsypujemy herbatę i ogrzewamy do stadium „białego” wrzenia. Przy użyciu miękkiej wody 3-4,5 min . im twardsza woda tym czas zaparzania dłuższy

-przy zaparzeniu krótkim dominuje w naparze teina, a powstały napój jest mocniejszy i bardziej pobudzający. Przy dłuższym zaparzaniu bardziej relaksujący. Na powierzchni prawidłowo zaparzonej herbaty powinna znajdować się piana.

-herbaty zielone – zlewa się wodą o temperaturze od 60-90 stopni. Wiele rodzajów nadaje się do dwukrotnego a nawet trzykrotnego zaparzania, drugie i trzecie zaparzanie jest smaczniejsze i bogatsze w składniki odżywcze.

-herbaty białe- pozyskiwane ze szlachetnych liści, są delikatne i wymagające. Czas parzenia waha się od 3-10 min. temperatura wody 80 stopni.

-herbaty czerwone – – zaparzamy w ogrzanym czajniku, wsypujemy herbatę i ogrzewamy do stadium „białego” wrzenia. Przy użyciu miękkiej wody 3-4,5 min . im twardsza woda tym czas zaparzania dłuższy. Jest ceniona z uwagi na swój smak i aromat. Dobrze znoszą parzenia nieco dłuższe niż czarne. Optymalny czas parzenia to 3-7 minut

HERBACIANE SPECJAŁY

Potocznie zwane herbatami, choć uzyskuje się je z innych roślin aniżeli Camelia sinesis.

-yerba mate – z gałązek ostrokrzewu paragwajskiego, z Argentyny. Zawiera kofeinę, wywiera działaie pobudzające na układ krążenia, pobudza akcję serca. Witamny: C,B1,B6. Minerały: wapń, magnez, żelazo. Polecana jest w diecie, zmniejsza łaknienie, właściwości moczopędne. Można zaparzac ją w temperaturze 70 stopni.

-lapacho- z Ameryki południowej, pobudza prace jelit, jako środek leczniczy, uodparniająco, odkwasza organizm, odtruwa wątrobę, o kolorze ciemno – brązowym, zawiera potas, żelazo, mangan, jod.

-rooibos – otrzymany z rośliny rooibos czerwony krzew, do zaparzania używa się czerwonych i zielonych listków i łodyżek, otrzymuje się napój bezkofeinowy, dobrze gaszący pragnienie, zawiera dużo witaminy C, sole i białko. Parzy się około 305 minut, napar ma kolor czerwonego wina, mocny i cierpki.

-honey buch – przeciw skurczowo, anty - grzybiczo i anty- wirusowo, łagodzi kolki i bóle brzucha, nie zawiera kofeiny, kolor żółto – czerwony, obniżą ciśnienie, poziom cukru i cholesterolu, posiada substancje przeciw utleniające.