Fasola z pieczarkami na ostro
Składniki:
40 dag fasoli (najlepiej czerwonej)
cebula
3 czerwone papryki
30 dag pieczarek
po 2 łyżki oleju i koncentratu pomidorowego
papryka chili
słodka mielona papryka
ząbek czosnku
tymianek
sól
pieprz
Na rozgrzanym w rondlu oleju zeszklij posiekaną wcześniej cebulę. Dodaj do niej rozgnieciony czosnek, posiekaną papryczkę chili, oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę oraz pieczarki podzielone na ćwiartki.
Wszystko razem przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy i namoczoną poprzedniego dnia fasolę wraz z wodą, w której się moczyła. Duś to na małym ogniu jeszcze około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą.
Dopraw do smaku papryką, tymiankiem, pieprzem i solą.