Sałatka z soi

Składniki na 4 porcje:

szklanka ugotowanej soi

cebula (najlepiej, ze względów kolorystycznych, czerwona)

2 kiszone lub konserwowe ogórki

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek (oleju sałatkowego)

2 łyżki soku z cytryny (octu winnego)

sól

pieprz

Obierz cebulę, ziemniaki i ogórki. Cebulę drobniutko posiekaj, ziemniaki i ogórki pokrój w kostkę i przełóż do salaterki. Całość wymieszać z soją i wszystkimi przyprawami.

Smak sałatki urozmaici dodanie jabłka, ugotowanego buraka, jaja ugotowanego na twardo lub posiekanego szczypiorku.