Omlet tortilla a la Irun

Składniki:

6 jaj

10 dag chudego bekonu

10 dag świeżych małych prawdziwków lub podgrzybków

2 małe papryki

2-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

łyżka smalcu

łyżka masła

pół bułki bagietki

sól

mielona papryka

Bekon pokrój w cienkie plasterki, umyte grzyby i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę pokrój w paseczki. Na dużej patelni rozgrzej smalec, wyłóż bekon i chwilę smaż, po czym dodaj grzyby i paprykę. Smaż na małym ogniu mieszając, oprósz papryką i solą, dodaj posiekaną zieloną pietruszkę. Teraz wszystkie składniki wymieszaj, na koniec wlej rozmieszane z solą jaja. Tortillę usmaż z obu stron, potrząsając podczas smażenia patelnią.

Bułkę pokrój w cienkie trójkąty. Na patelni stop masło i zrumień bułkę. Tortillę wyłóż na ogrzany półmisek, udekoruj wbijając w nią grzanki z bułki, podawaj z surówkami.