Schabowe z szynką

60 dag schabu, 30 dag wędzonej szynki, pół szklanki białego wytrawnego wina, kostka bulionowa, szałwia, olej do smażenia, pieprz, sól

Schab pokroić na sześć kotletów i lekko je rozbić. Oprószyć mięso solą, pieprzom i pokruszonymi listkami szałwii. Każdy kotlet zawinąć w plaster szynki. Związać nitką lub spiąć szpadką. Oprószyć lekko mąką i obrumienić na oleju ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka, polać winem oraz bulionem z kostki i dusić parę minut. Podawać z ziemniakami polanymi sosem z duszenia (najlepiej ugotowanymi w mundurkach i surówką z pomidorów lub sałatą.