Kapusta do schabowego

W polskiej tradycji najczęściej podajemy schabowego z kapustą. Długo gotowaną i tłustą. Ja robię tzw. "krótką kapustę". W tym wydaniu zaostrza smak, a jednocześnie jest znacznie lżejsza od tradycyjnej.

Porcje: ?  Koszt: 2 zł  Trudność: prosty  Czas: 40 min. Kaloryczność: mało

Składniki: - 1 kg kapusty kiszonej, - 4 łyżki smalcu lub masła, - garstka kminku, - woda. Jak przyrządzić? 1) Przyniesioną kapustę krótko i dokładnie płuczemy. Po odciśnięciu kroimy na 3 cm kawałki. 2) Na patelni mocno rozgrzewamy tłuszcz. Wrzucamy kapustę, z której, lojalnie uprzedzam, okropnie pryska woda na wszystkie strony. Kilkakrotnie przewracamy na patelni aż się lekko zrumieni. 3) Wrzucamy zawartość patelni do garnka. Dorzucamy kminek, nieco wody i gotujemy pod przykryciem ok. 30 min. 4) Odkrywamy, mieszamy, próbujemy. Jest zdecydowanie kwaśna. Ale może jej brakować soli. 5) Tak zmacerowaną podajemy do kotleta schabowego panierowanego.

Uwagi: Tak przyrządzona kapusta jest bardzo wyrazista w smaku, więc nie dajemy jej wiele. Znakomicie pasuje do wszelkiej smażonej, duszonej czy pieczonej wieprzowiny. Nie dodajemy w czasie gotowania nic, ponadto, co podałam. Ma być taka bardzo "surowa" w smaku. Właściwie nie nadaje się do jedzenia solo, ale może być początkiem bardziej wyrafinowanych i tradycyjnych kapustnych dań, jeśli przygotujemy jej nieco więcej.

Wasze komentarze...

NAJLEPSZA kiszona kapusta jest ze startymi jablkiem i marchewka oraz z pokrojonym drobno porem... Do smaku pieprzymy, solimy i cukrzymy... PYCHA!

Proponuję, zamiast pukania, mocno wycisnąć kapustę. Ja tak robię. Sok wypijam, po prostu. Czasem, jak bardzo kwaśny, dodaję do niego wody. Witaminy się nie marnują

Dla mnie najbardziej smakuje surówka z kiszonej kapusty według przepisu mojej mamy. Do kiszonej kapusty dodajemy sporo pokrojonej w kostkę cebuli cukrowej ( jeszcze lepsza jest cebula czerwona sałatkowa), trochę pieprzu i kilka łyżek oleju. Mieszamy. Naprawdę smakuje wybornie . Polecam!

A jak do kiszonej kapustki, doda się również cebulkę, marcheweczkę, trochę soli, cukru i pieprzu i na koniec wymiesza się to wszystko ze śmietaną to dopiero jest kapustka