KAPUSTA DO SCHABOWEGO

1 kg kapusty kiszonej,

4 łyżki smalcu lub masła,

garstka kminku,

Przyniesioną kapustę krótko i dokładnie płuczemy. Po odciśnięciu kroimy na 3 cm kawałki. Na patelni mocno rozgrzewamy tłuszcz. Wrzucamy kapustę, z której, lojalnie uprzedzam, okropnie pryska woda na wszystkie strony. Kilkakrotnie przewracamy na patelni aż się lekko zrumieni. Wrzucamy zawartość patelni do garnka. Dorzucamy kminek, nieco wody i gotujemy pod przykryciem ok. 30 min.

Odkrywamy, mieszamy, próbujemy. Jest zdecydowanie kwaśna. Ale może jej brakować soli. Tak zmacerowaną podajemy do kotleta schabowego panierowanego.

Tak przyrządzona kapusta jest bardzo wyrazista w smaku, więc nie dajemy jej wiele. Znakomicie pasuje do wszelkiej smażonej, duszonej czy pieczonej wieprzowiny.

Nie dodajemy w czasie gotowania nic, ponadto, co podałam. Ma być taka bardzo "surowa" w smaku.

Właściwie nie nadaje się do jedzenia solo, ale może być początkiem bardziej wyrafinowanych i tradycyjnych kapustnych dań, jeśli przygotujemy jej nieco więcej.

---