ęłęóZimowy pudding z Sherry

W okresie braku dostępu do świeżych owoców można wykorzystywać również zdrowe i smaczne owoce suszone. Poniższy pudding jest ciekawym zastosowaniem mieszanki ulubionych suszonych owoców, które nabiorą wyjątkowego smaku dzięki napęcznieniu w soku, Sherry i likierze. Uboczną zaletą tego deseru jest to, że można wykorzystać 1-2 dniową bułkę, na którą już żaden z domowników nie ma ochoty.

Składniki na 6 porcji po 360 kcal

0. 500 g mieszanki suszonych owoców pokrojonych w drobną kosteczkę

1. 4 łyżki jasnych rodzynek

2. sok i starta skórka z jednej cytryny

3. 350 ml świeżego soku z pomarańczy

4. 150 ml Cream Sherry

5. kawałek kory cynamonu (długości ok. 2,5 cm)

6. 1 łyżka ekstraktu waniliowego

7. 4 łyżki likieru pomarańczowego

8. 1 łyżka morelowej konfitury

9. 7-8 cienkich kromek 1-2 dniowej bułki bez skórki

Przygotowanie

0. Wszystkie składniki oprócz bułki i połowy soku pomarańczowego wymieszać w garnku i podgrzać. Mieszać od czasu do czasu i uważać, żeby się nie przypaliło. Gotować dopóki owoce dobrze nie napęcznieją.

1. Ochłodzić, wyjąć cynamon.

2. Wyłożyć salaterkę o pojemności około 1 l kromkami, tak by pokryły dno oraz ścianki naczynia. Nasączyć je pozostałym sokiem pomarańczowym uważając, aby nie stały się zbyt mokre. Nałożyć do salaterki owoce, przykryć resztą bułki. Całość przełożyć na dość głęboki talerz odwracając salaterkę do góry dnem. Wstawić do lodówki na około 8 godzin.