Kalafior w zielonym sosie

Kalafior w zielonym sosie


Składniki na 2 porcje:

średni kalafior

2 łyżki soku z cytryny

pęczek szczypiorku

5 łyżeczek masła lub margaryny

5 płaskich łyżek mąki

pół szklanki śmietany

szklanka Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)

żółtko

sól

biały pieprz

do dekoracji:

listki melisy


Przygotuj kalafior - oczyść go, opłucz i odsącz (nie dziel na różyczki). Teraz włóż go do dużego garnka wypełnionego w 3/4 lekko osoloną i zakwaszoną sokiem z cytryny wrzącą wodą (jeżeli wodę zakwasisz, warzywo nie straci apetycznego białego koloru). Zagotuj pod przykryciem, a następnie na chwilę odkryj. Potem garnek przykryj ponownie i gotuj na średnim ogniu (kalafior nie może się rozpadać). Ugotowany kalafior ostrożnie wyjmij i przełóż na półmisek.


Szczypiorek opłucz, otrzep z wody i drobno posiekaj.


Czas na zasmażkę: masło lub margarynę stop, po czym dodaj mąkę. Całość zasmaż (nie rumieniąc), a potem rozprowadź zimnym bulionem. Zasmażkę zagotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Lekko ostudź, połącz ze śmietaną i wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Ponownie podgrzej (ale nie gotuj). Połącz z surowym żółtkiem.


Tak przygotowanym sosem obficie polej kalafior. Przed podaniem udekoruj go listkami melisy.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
kalafior z zielonym groszkiem w sosie koperkowym cd2lb7c2dbojf2ubopcnwzwxlbtabki7bfftwni CD2LB7C2DBO
ryby, Miętus w zielonym sosie
Filety z soli w zielonym sosie
ROLADKI Z KARPIA NADZIEWANE SZPINAKIEM W ZIELONYM SOSIE, STUDIA, SEMESTR III
Kalafior z zielonym pieprzem zapiekany pod beszamelem
Kokardki w zielonym sosie, Przepisy
Groszek zielony w sosie pomidorowym z parówkami
Kalafior w sosie serowym
Kalafior w sosie serowym, przepisy kulinarne
Bruk z polędwicy wołowej w sosie z zielonego i czerwonego pieprzu, KUCHNIA
Krem z zielonego groszku i kalafiora
KALAFIOR W SOSIE SEROWYM
Morszczuk w sosie zielonym
Kalafior w sosie koperkowym, KUCHNIA
Kalafior w sosie kokosowym, A Przepisy kulinarne 1
Warzywa, owoce, Kalafior w sosie holenderskim, Kalafior w sosie holenderskim