1. Choroba Keshen objawia sie przez: odp.niedobor selenu
2. Przy duzych oparzeniach ciala wyst. niedobor bialka:marasmus,kwashiorkor czy mieszany????
3. Ilosc glukozy w gramach na dobe; 5g,50-100g,100-200. powyzej 250? chyba 50-100g???
4. Produkty zakwaszajace to produkty zbozowe, jaja, mieso wedliny drob ryby
5. Produkty alkalizujące:mleko, prod.mleczne, ziemniaki, owoce i warzywa(wit.C i karoten) i inne owoce i warzywa oraz straczkowe
6. ile szklanek mleka powinna wypijac dziennie kobieta w ciazy: 4-5szkl
7. Ca-pozakomorkowy, P-wewnatrzkomorkowy
8. sol jodowana do jakiej fortyfikacji nalezy;do interwencyjnej
9. podaj przyklad dla fortyfikacji interwencyjnej;sol jodowana
10. przyczyny niedozywienia pozazdrowotne; izolacja od spoleczenstwa (byly tez chemoterapia i ploblemy z wchlanianiem, ale te sa zdrowotne)
11. przez co jest lepsze wchlanianie? a)obluskiwanie nasion, b)poprawa smsku i zapachu c)..., d) odp a i b sa prawidlowe, ja zanaczylam odp d ale nie jestem pewna! ????
12. adaptacja do niedozywienia to spadek PPM a adaptacja do przezywienia to wzrost PPM
13 L-arginina-co powoduje? nie pamietam odp z testu ale w wykladach bylo: gojenie ran i procesy immunologiczne ????
14. Aminokwasy wzglednie egzogenne to:nie pamietam odp a to jest z wykladu: sa to AA powstajace w ustroju, ktorych moze byc okresowo zbyt mało w okresie choroby i w stresie(histydyna ,seryna i arginina)
15. zrodlo Fe:to jaja, mieso wedliny drob ryby traczkowe owoce i warzywa(karoten)
16. Tl, erukowy czy eurekowy???!! nalezy do; wielonienasyconych, jednonienasyconych czy do nasyconych?????
17. Max iloes blonnika pok. na dzien to 40g (z wykladu;27-40g)a byly takie odp:10,20,40,80
18. dzienne zapotrzebowanie na bialko dla dzieci; (w wykladzie i gaweckim to odp c, ale zapotrzeb dla doroslych, czy dla dzieci jast takie same???)
a) 0,5-0,8 g/kg/dobe 1/3 bialka zwierzecego i 2/3 bialka rosl
b) 0,5-0,8 g/kg/dobe 2/3 b.zw. i 1/3 b.ros
c) 0,9-1 g/kg/dobe 1/3 b.zw. i 2/3 b.ros
d) 0,9-1 g/kg/dobe 2/3 b.zw i 1/3 b. ros
19. Chylomikrony to najwieksze kompleksy lipoproteinowe o bardzo malej gestosci, transport z jelit do tkanek
20. Maslo albo margaryna jest miekkim tluszczem bo zawiera; kw. nasycone czy nienasycone? chyba nienasycone, wtedy konsystencja jest miekka ????
21. ile jest strat witamin przy robieniu surowki? odp 20%, podczas duszenia 30% a podczas gotowania 50%
22. wytworzenie ketokwasu zachodzi podczas rozpadu? wydaje mi sie ze odp B bo w bialkach podczas dezaminacji no i w tluszczach- proces ketogenezy, ale nie wiem na 100%, nie moge tego znalezc!!! ???
a)weglowodanow i tluszczow
b)tluszczow i czesciowo bialek
c) tylko weglowodanow
d)...
23. rozpuszczalne w wodzie w/g wykladu: pektyny, gumy, kleje roslinne, alginiany, karageny, a nierozpuszczalne to hemicelulozy. w odp byla tez skrobia lignina i celuloza???
24. Srodki konserwujace w/g wykladu: kw benzoesowy, estry- etylowy i propylowy, kw mrowkowy, nizyna, kw propionowy, kw, sorbowy i jego sole, a byly takie odp
a)sorbitol, ksynitol, aspartam to sa sr slodzace
b) kw. mlekowy, kw. octowy. tokoferole(przeciwutleniacz)
c) estry....
25. Ile kcal maja slodycze? 300-600kcal/g
26. woda korzystna dla organizmu to woda bogata w takie skladniki jak; wg wykladu:fluor,jod, Fe+2, Mg i Ca, a subst szkodliwe to Mn+3, Fe+3 i fenol
27, tez bylo pytanie z woda, w odp było ze zmineralizowana... ale nie pamietam:(
28. Nowa Piramida uwzglednia- aktywnosc fiz! a byly tez odp, zywn funkcjonalna i zywn wzbogacona
29. Biotyna- to z wykladu jest syntetyzowana prze flore jelitowa. W tescie bylo aby zaznaczyc fałszywa odp ale nie pamietam odp! ?????
30. Fe jest transportowane przez; transferyne , (byle tez hemoglobina)
31. Kobalamina B12- jak jest wchlaniana? z wykladu za opomoca czynnika Castla ??????
32. ryboflawina..... nie pamietam tego pytania
33. Tryptofan z jako wit wystepuje? z niacyna
34. Mikroelementy; ponizej 0,01% Fe,Zn,Cu,Mn,F,J,Se.Cr
35. Makroelementy; powyzej 0,01% Ca,P,Mg,K,Na,Cl,S
36. BMI M>1 K>0,8 to typ jablko
37. w jakich rybach wystepuje tluszcz EPA- a)losos b) dorsz c)... d) odp a i b sa prawidlowe (nie znalazlam tego w wykladach ale z poprzednich testow wynika ze odp d jest poprawna
38. do jakiej met nalezy wywiad 24h- do wywiadowczej
39. normy , zaznaczylam a ale nie wiem o co tu chodzi:)
a) 1 bulka, 1 pomidor, szl. mleka
b) 2 kromki chleba, 2 pomidory, 2 lyzki oleju
40. gdzie wystepuje najwiecej Fe i byly takie odp; ziemniaki, owoce i prod zbozowe ( z gaweckiego z tabeli to owoce i warzywa bogate w karoten) ?????????
41. przez jakie bialko transportowana jest Cu? przez ceruloplazmine
42. INQ>1 to produkty dobrze zbilansowane; mleko i jaja
43. Podroby; w odpowiedziach bylo czy nalezy czesto czy rzadko spozywac podroby ze wzgledu... nie pamietam odp a w wykladach bylo;ze podroby maja niska zawartosc wit i soli min obecnosc zwiazkow purynowych- przekształcaja w kw, moczowy- skaza moczowa ???????????????????
44. najbardziej radykalna odmiana wegetarianizmu ????
-weganizm
-witarianizm
-laktowegetarianizm
-semiwegetarianizm
45 "inne tluszcze" w zaleznosci od grupy ludnosci ?????
-nalezy zwiekszyc
-nalezy zmniejszyc
- taki sam poziom
46przy planowaniu diety wg wykladu
*dobor normy zywienia do danej gr osob
*ustalenie jakie produkty i w jakiej ilosci
* kalkulacja kosztow
*korekta z faktycznymi mozliwosciami finansowymi
*ukladanie jadlospisu
47 ile procen moze wynosic odchylenie stopnia realizacji? ?????
-5%
-7%
-10%
48. substancje antyzywieniowe; glikozyde, cyjanogenne, saponinowe, goitrogenne, inhibitory trypsyny
49jaka grupa ludnosci ma zwiekszone na wit....???
50 ile wynosza straty (kuchenne i talerzowe)? ????
-1%
-10%
-....
51 ile energi dostarczanej jest z kolacja?????
-10-15%
-20-30%
-25-30%
-.....
52 cechy niekorzystne wegetarianizmu? mniejsza ilosc energi w jednostce masy
To wszystko co udało mi sie odtworzyc z egzaminu, tam gdzie sa znaki zapytania to nie jestem pewna, albo wogole nie ma odp.jesli znacie prawidlowe odpowiedzi to prosze napiszcie POZDRAWIAM:))))).