Jaja sadzone flamenco

Składniki:

8 jaj

łyżka oliwy

3/4 szklanki gotowanego groszku

6 ugotowanych szparagów (mogą być z puszki)

6-10 kawałków papryki konserwowej

kieliszek wytrawnego sherry

2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

sól

pieprz

sos:

2 cebule

3-4 ząbki czosnku

2-3 pomidory

czerwona papryka

3-4 łyżki Bulionu warzywnego WINIARY

2 łyżki oliwy

10 dag bekonu

liść laurowy

mielona papryka

sól

pieprz

Najpierw przygotuj sos: w rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dodaj obrane ze skórki, drobno pokrojone pomidory (bez pestek) i pokrojoną w paski paprykę. Całość skrop bulionem, dodaj liść laurowy i duś na małym ogniu około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie sos przetrzyj przez sito (powinien mieć konsystencję gęstego piure), dodaj sól, pieprz, paprykę i bekon pokrojony w cienkie paseczki.

Żaroodporny półmisek wysmaruj oliwą, równomiernie rozprowadź na nim przygotowany sos. W sosie zrób łyżką osiem wgłębień, a do każdego delikatnie wbij jajo (tak, aby się nie rozlało). Teraz obłóż zielonym groszkiem, kawałkami szparagów i papryki. Mocno skrop sherry, po czym oprósz solą i pieprzem. Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do mocno nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Zanim podasz, udekoruj jaja zieloną pietruszką. Podawaj z ryżem lub pieczywem.