Ragout cielęce

Składniki na 4 porcje:

60 dag mięsa cielęcego bez kości

lub piersi kurczaka albo indyka

marchewka (10 dag)

pietruszka (5 dag)

po 5 dag selera i białej części pora

po 10 dag kapusty włoskiej i pieczarek

4 łyżki zielonego groszku

po 1,5 łyżki masła i koncentratu pomidorowego

liść laurowy

pół łyżeczki kminku

sól

Mięso umyj i pokrój w dość grube paski. Po oczyszczeniu i umyciu marchewkę, pietruszkę oraz seler zetrzyj na tarce do jarzyn, kapustę i por potnij w paski, a pieczarki w plasterki. Mięso, warzywa oraz pieczarki podsmaż na rozgrzanym maśle, cały czas mieszając. Dodaj liść laurowy, wlej 3/4 szklanki wody i poduś na małym ogniu, nadal mieszając. Po 40 minutach posól, dodaj groszek oraz koncentrat pomidorowy wymieszany z 2-3 łyżkami wody i w dalszym ciągu duś przez około 15 minut. Na 5 minut przed podaniem wyjmij liść laurowy, dodaj kminek i - jeśli zachodzi taka konieczność - dosól.

Podawaj z makaronem (drobnymi kolankami lub muszelkami).