Pikantne roladki z tołpygi

Składniki:

4 filety z tołpygi

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki startego chrzanu

pęczek dymki

2 cienkie plastry słoniny

2 łyżki masła

szklanka Bulionu warzywnego WINIARY (pół kostki)

5 dag wędzonego łososia

łyżka mąki

sól, pieprz

Umyte i osuszone filety skrop sokiem z cytryny oraz natrzyj solą i pieprzem. Przykryte wstaw na 1-2 godziny do lodówki, a potem rozłóż na deseczce, każdy filet posmaruj utartym chrzanem, posyp drobno posiekaną dymką, przykryj plasterkiem słoniny, zwiń w roladki, które trzeba spiąć wykałaczką. Ułóż je w płaskim rondlu, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu około 20 minut, po czym przenieś łyżką cedzakową na ogrzany półmisek i postaw w takim miejscu, w którym nie grozi im wystygnięcie.

W rondlu stop masło, dosyp porcję mąki i, mieszając energicznie, zrób tzw. białą zasmażkę, z której po rozprowadzeniu przestudzonym wywarem z ryby i doprawieniu do smaku solą i pieprzem otrzymasz sos. Nadal mieszając potrzymaj go na małym ogniu, aż zgęstnieje. Tym sosem polej roladki, posyp drobniutko posiekanym łososiem i podaj z frytkami lub ziemniakami z wody.