Cynamonowe ciasteczka z owocami

Składniki:

- 1 kg brzoskwiń

- 25 dag malin

- 1 szklanka cukru

- 300 ml śmietanki kremówki

- 1/4 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka żelatyny

Ciasto:

- 4 szklanki mąki pszennej

- 2/3 szklanki cukru

- 10 dag masła

- 2 jajka

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 łyżeczki soli

Sposób przyrządzania:

Przygotuj ciasto: cukier (1 łyżkę odłóż do posypania ciasteczek), mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i sodę wymieszaj i posiekaj z masłem. Jajka ubij (1 łyżkę ubitych jajek odłóż do posmarowania ciasteczek), wymieszaj z jogurtem, dodaj do suchych składników i delikatnie zagnieć ciasto. Ciasto rozwałkuj na grubość 1 cm na stolnicy posypanej mąką i wytnij z niego krążki lub serduszka. Ułóż na papierze do pieczenia, posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz na złoty kolor przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, a następnie ostudź. Brzoskwinie przekrój na pół, z każdej usuń pestkę, miąższ pokrój na plasterki. Cukier zalej 1 szklanką wody, zagotuj i mieszaj, aż się rozpuści. Syropem zalej brzoskwinie i ostudź. Żelatynę namocz i rozpuść według przepisu na opakowaniu. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodawaj porcjami schłodzoną żelatynę. Ciasteczka przekrój w poprzek, przełóż plasterkami brzoskwiń, bitą śmietaną i malinami, polej syropem z brzoskwiń, posyp cukrem pudrem.