Ciasto królewskie Mamy i Babci

Składniki na ciasto o wymiarach 23 x 23 cm. :

warstwy pieczone:
300 g mąki
30 g masła
30 g cukru pudru
30 g miodu
3/4 łyżeczko sody oczyszczanej

około 3 czubatych łyżek gęstej kwaśnej śmietany (18 %)

krem grysikowy:
500 ml mleka
150 g cukru pudru
4 łyżki grysiku
150 g masła

powidła:
około 1 szklanka powideł

polewa czekoladowa:
100 g masła
1 łyżka wody
1 łyżek kakao
nieco mnie niż 1/2 szklanki cukru

Mąkę przesiać. Dodać resztę składników na warstewki i wyrobić gładkie ciasto.
Podzielić na 3 części, każdą z nich wywałkować na papierze do pieczenia lekko podsypanym mąką na jednakowy prostokąt o grubości około 3 mm (u nas wielkości 23 x 23 cm).
Piec 10 minut w temperaturze 190 stopni C, to uzyskania miodowego koloru.
Poszczególne placki zsuwać z blachy wraz z papierem do pieczenia po niemal całkowitym ostygnięciu.

Przygotować krem grysikowy. Mleko zagotować. Dodać cukier, poczekać aż się rozpuści i dodać grysik. Gotować do uzyskania gęstej masy. Wystudzić, przykrywając powierzchnię masy folią spożywczą (ma przylegać do masy) by nie utworzył się kożuch. Masło zmiksować, dodawać po łyżce całkowicie wystudzonej masy grysikowej i każdorazowo miksować, do powstania jednolitego, puszystego kremu.

Na paterze położyć pierwszy placek, rozsmarować około 2/3 kremu grysikowego,
przykryć drugą warstwą ciasta. Rozsmarować powidła. Przykryć trzecią warstwą ciasta.
Wierzch posmarować pozostałym kremem grysikowym.

Przygotować polewę.
Rozpuścić masło z wodą. Dodać cukier wymieszany z kakao i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Lekko przestudzić i rozsmarować delikatnie na cieście. Pozostawić od zastygnięcia.

Ciasto podawać po kilku godzinach lub najlepiej kolejnego dnia.

---