Składniki:

10 plastrów szynki konserwowej prostokątnej

serek chrzanowy ostrowia

opcjonalnie 1 łyżeczka chrzanu

1 litr wywaru warzywnego lub bulionu

10 łyżeczek żelatyny na 1 litr wywaru

Składniki do klarowania wywaru:

2 łyżeczki octu

2 białka jaja

Do dekoracji użyłam białko jaja, kawałki marchewki i natką pietruszki

Wykonanie:

Wywar warzywny mocno doprawić, do zimnego dodać ocet i roztrzepane jajka.

Roladki z szynki w galarecie

Podgrzewać na wolnym ogniu ciągle mieszając trzepaczką,aż do zagotowania. Na powierzchni pojawi się biała, gruba piana, a wywar stanie się klarowny.

Roladki z szynki w galarecie

Całość przecedzić na sitku przez wilgotną gazę lub pieluchę tetrową. Do sklarowanego wywaru dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Wystudzić. Na dno prostokątnego naczynia wlać troszeczkę wywaru,wstawić do lodówki do stężenia. Szynkę posmarować serkiem chrzanowym,zwinąć w rulonik.( Dla zaostrzenia smaku można dodać do serka 1 łyżeczkę chrzanu ze słoika i wymieszać)

Układać w naczyniu na zastygniętej galarecie łączeniem do dołu robiąc niewielkie odstępy.

Następnie każdą roladkę polać jedną łyżką galarety, ułożyć dowolną dekorację i odstawić ponownie do zastygnięcia.(Dekorację wykonałam: płatki kwiatów z białka jaja,środek ugotowana marchewka,łodygi z natki pietruszki.)

Jak dekoracja dobrze nam zastygnie,całość zalać tężejącą galaretą i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Przed podaniem roladki w galarecie pokroić w prostokąty i za pomocą łopatki kuchennej przełożyć na udekorowany półmisek. Smacznego.

---