CIASTO JABŁKOWO-KOKOSOWE Z POLEWĄ CHAŁWOWĄ

Składniki (na formę o wym. 24x39 cm):

• 1000g jabłek

• 180g cukru do ciasta

• 7 łyżek cukru do piany z białek

• 1 kostka masła

• 220g mąki tortowej

• 100g wiórków kokosowych

• 8 jajek

• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2- 3 łyżeczki kakao

dodatkowo na polewę chałwową:

• 200g chałwy kakaowo-waniliowej

• 2 czubate łyżki cukru

• 10g masła

• 4 łyżki mleka

• 20-30 g płatków migdałowych do posypania

Wykonanie:

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i lekko odciskamy dłońmi sok. Masło ucieramy do białości i porcjami dodajemy cukier, a następnie żółtka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Dodajemy pianę z 4 białek i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie rozprowadzamy. Ciasto kakaowe wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o wymiarach. 24x39 cm.  Pozostałe białka ubijamy na pianę, dodajemy 7 łyżek cukru oraz wiórki kokosowe, mieszamy. Pianę kokosową dajemy na ciasto kakaowe, a następnie odciśnięte jabłka wymieszane z cukrem wanilinowym i przykrywamy białym ciastem ( ciasto nakładałam za pomocą dekoratora do ciast po czym rozprowadzałam delikatnie łopatką). Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180°C. Dekorujemy polewą chałwową i posypujemy płatkami migdałowymi.

Wykonanie polewy chałwowej:

Masło, 2 łyżki mleka, cukier oraz pokruszoną chałwę gotujemy na jednolitą masę, stale mieszając. Gdy składniki się połączą i masa zacznie się gotować zdejmujemy z ognia. Wlewamy pozostałe 2 łyżki mleka, stale mieszając do chwili częściowego ostygnięcia.