Ciasto ananasowo-kokosowe

CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE

- składniki:

125 g miękkiego masła

1 szklanka (175 g) brązowego cukru

2 jajka

1 i 1/2 szklanki (225 g) mąka+pszenna">mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

sól

60 g wiórków kokosowych

1/4 szklanki (90 g) złotego syropu lub płynnego miodu

250 g siekanego ananasa z puszki

masło do natłuszczenia i mąka do wysypania formy

CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE - sposób przygotowania: Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Ananasa odsącz z zalewy i pokrój na małe kawałki. Ubij masło z cukrem na puszystą masę. Następnie, nie przerywając ubijania, pojedynczo dodawaj jajka. Potem w kolejności: mąkę, syrop i wiórki kokosowe, a na końcu kawałki odsączonego ananasa. Masę przełóż do natłuszczonej masłem i wysypanej mąką keksówki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C (z termoobiegiem, zwykły piec - 180 st. C). Piecz około 65-70 minut lub do momentu, kiedy drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij i wystudź na kratce. Rada: jeśli ciasto podczas pieczenia za szybko się z wierzchu zrumieni, przykryj je pergaminem i piecz dalej.