Zywienie w chorobach układu krążenia

Choroba ta polega na upośledzonym ukrwieniu serca. Spowodowana jest zwężeniem naczyń krwionośnych i może prowadzić do niedotlenienia mięśnia sercowego.

CHOROBA  NIEDOKRWIENNA  SERCA

Choroba ta polega  na upośledzonym ukrwieniu serca. Spowodowana jest zwężeniem naczyń krwionośnych i może prowadzić do niedotlenienia mięśnia sercowego.

Przyczyny choroby niedokrwiennej serca:
- przerost mięśnia sercowego
- miażdżyca naczyń
- nadciśnienie tętnicze
- wady serca

Dieta w chorobie niedokrwiennej serca

Przy otyłości stosować dietę ubogokaloryczną. Ograniczyć tłuszcz, zwłaszcza zwierzęcy (smalec, słonina, boczek, masło). Zmniejszyć spożycie pokarmów bogatych w tłuszcz (tłuste mięsa i wędliny, tłuste mleko i sery, sery żółte).

NADCIŚNIENIE TĘTNICZE

 O nadciśnieniu tętniczym mówimy gdy po kilkakrotnych pomiarach, ciśnienie przekracza 140 / 90 mm Hg.

Niektóre przyczyny nadciśnienia:
choroby nerek
nadczynność tarczycy
choroby sercowo-naczyniowe
zatrzymanie sodu w organizmie
palenie tytoniu
nadmierna pobudliwość nerwowa
wadliwy sposób odżywiania się
otyłość

Jak się odżywiać mając nadciśnienie tętnicze:
- ograniczyć spożycie tłuszczów i pokarmów tłustych
- ograniczyć pokarmy białkowe (sery, mięsa, wędliny, jaja) - nadmiar białka w diecie podwyższa ciśnienie
- unikać pokarmów zawierających dużo sodu (śledzie, wędliny, sery żółte, wędzone mięso i ryby, produkty marynowane i konserwowe, kiszonki, konserwy, ser Feta, potrawy Fast Food, chipsy, krakersy, słone paluszki, ) - sód podnosi ciśnienie
- zrezygnować ze stosowania soli kuchennej - jest źródłem sodu - sól zastępować innymi przyprawami, np. bazylia, tymianek, cząber, estragon, koperek, zielona pietruszka, majeranek
- zwiększyć spożycie produktów bogatych w witaminy, zwłaszcza C (warzywa, owoce) - przy stosowaniu środków moczopędnych większość witamin wydalane jest z moczem
- spożywać produkty bogate w potas (banany, brzoskwinie, czarne porzeczki, morele, natka pietruszki, brukselka, pomidory, ziemniaki, groch, fasola, soja) - potas pomaga obniżyć ciśnienie
- do przygotowywania potraw używać czosnku, oleju lnianego - obniżają ciśnienie
- rzucić palenie

MIAŻDŻYCA

Bez cholesterolu nasz organizm nie mógłby prawidłowo funkcjonować, ale jego nadmiar odkłada się na wewnętrznych ściankach naczyń krwionośnych, prowadząc do zmian miażdżycowych.

 Przyczyny miażdżycy:

-spożywanie posiłków i potraw wysokokalorycznych, zawierających dużo tłuszczu  i cholesterolu
- otyłość
- nadciśnienie tętnicze
- nadmierna krzepliwość krwi
- palenie tytoniu
- stres
- mała aktywność fizyczna
- czynnik genetyczny

Rola cholesterolu:
utrzymuje czynność układu nerwowego, skóry, mięśni, serca, wątroby i jelit
bierze udział w budowie hormonów płciowych
wytwarza witaminę D i kwasy żółciowe umożliwiające prawidłowe trawienie tłuszczów.

Rodzaje cholesterolu:
LDL - "zły" cholesterol - dostarcza czasem do komórek nadmiernej ilości
     cholesterolu, który odkłada się w ścianach tętnic.
HDL - "dobry" cholesterol - pomaga oczyszczać tkanki ze "złego" cholesterolu

Około 80 procent cholesterolu produkowana jest w organizmie przez wątrobę, a tylko 20 procent dostarczana z pożywieniem. O patologii mówimy gdy stężenie cholesterolu we krwi powyżej 200 mg/dl, a triglicerydów powyżej 180 mg/dl. Duże stężenie "złego" cholesterolu jest bezpośrednią przyczyną szybszego rozwoju miażdżycy. Wysokie stężenie trójglicydów i cholesterolu towarzyszy często takim chorobom jak: cukrzyca, otyłość, niewydolność nerek.
Poziom cholesterolu najbardziej zwiększają: dieta wysokokaloryczna, kwasy tłuszczowe nasycone, izomery trans, węglowodany proste, brak ruchu, stres.

Aby zmniejszyć zawartość trójglicerydów i cholesterolu należy:
- dbać o właściwą masę ciała, w przypadku otyłości jadać mniej kalorycznie
- unikać spożywania cukru, kremów i słodyczy - podwyższają poziom trójglicery - dów i cholesterolu
- zmniejszyć spożycie tłuszczu ogółem (tłuste mięsa, wędliny, wyroby garmażeryjne, podroby, żółte i topione sery, tłuste mleko i sery twarogowe, tłuszcz do smarowania pieczywa)
- zmniejszyć spożycie produktów zawierających dużo cholesterolu (mózg, nerki, płucka, wątroba, serca, żółtka jaj, masło)
- zrezygnować z tłustej wieprzowiny, baraniny, gęsi, kaczek, skrzydełek, skórek       z kurczaków, pasztetów, salcesonów, kaszanki, golonki, konserw mięsnych
- zmniejszyć spożycie izomerów trans (smalec, słonina, boczek, twarde margaryny, masło, ciastka kruche i francuskie, batony, pizze, hamburgery itp.)
- zwiększyć spożycie kwasów nienasyconych (tłuste ryby, oleje, zwłaszcza słonecznikowy, sojowy, z pestek winogron, oliwa z oliwek, dobre miękkie margaryny) - obniżają cholesterol i trójglicerydy
- zwiększyć spożycie mięsa drobiowego, które w przeciwieństwie do wołowiny i wieprzowiny, zawiera kwasy nienasycone
- zwiększyć spożycie błonnika, który utrudnia wchłanianie cholesterolu (ciemne pieczywo, kasza gryczana, surowe warzywa i owoce) spożywać fasolę, groch, soczewicę, soję - obniżają cholesterol i chronią naczynia krwionośne zapobiegając tworzeniu się zakrzepów
- zrezygnować z zup i sosów na wywarach mięsnych, mocno zaprawionych mąką lub zasmażką, z dodatkiem śmietany. Zupy i sosy gotować na wywarach warzywnych, a śmietanę zastępować chudym mlekiem lub jogurtem naturalnym bez cukru
- zrezygnować z potraw smażonych, które są wysokokaloryczne, a podczas smażenia na maśle lub margarynie w wysokich temperaturach tworzą się niekorzystne związki zwiększające ryzyko miażdżycy
codziennie jadać jogurty lub kefir, gdyż działają one przeciwmiażdżycowo
- przyprawiamy potrawy cebulą i czosnkiem (obniżają cholesterol)
- masło zastąpić dobrą margaryną
- ograniczyć spożycie soli (zatrzymuje wodę w tkankach i w ten sposób zwiększa ciśnienie tętnicze
ograniczyć picie kawy
- do potraw używać nie całych jaj, ale samych białek
unikać alkoholu
- zaprzestać palenia tytoniu
- zwiększyć aktywność fizyczną (gimnastyka, spacery)

Pokarmy podnoszące poziom "dobrego" cholesterolu:
oliwa z oliwek., olej z pestek winogron, surowa cebula, czosnek, łosoś, makrela, tuńczyk i inne tłuste ryby, ostrygi, małże i inne owoce morza, migdały, awokado, 
papryka, brokuły, pomarańcze, alkohol w umiarkowanych ilościach

    Produkty szczególnie wskazane w chorobach układu krążenia:
zielona i czarna herbata - zapobiegają odkładaniu się cholesterolu i tworzeniu się zakrzepów
czerwone wino (nie więcej niż 1 lampka dziennie) - zwiększa poziom "dobrego" cholesterolu, zapobiega zakrzepom
oliwa z oliwek - obniża poziom "złego" cholesterolu, chroni tętnice przed złogami cholesterolu
tłuste ryby (makrela, łosoś, sardynka, tuńczyk, śledź) - tłuszcz z tych ryb obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów, zapobiega tworzeniu się zakrzepów
jogurty, kefir - zdrowe bakterie w nich zawarte ułatwiają wydalanie cholesterolu
ciemne pieczywo, surowe warzywa i owoce - zawarty w nich błonnik zmniejsza wchłanianie cholesterolu, sprzyja tworzeniu dobrych bakterii w jelicie grubym
orzechy laskowe, włoskie, arachidowe, migdały, ziarna słonecznika (w ograni-czonych ilościach, bo są wysokokaloryczne). Orzechy i migdały chronią naczynia przed niszczącym działaniem cholesterolu. Wystarczy zjeść ich dziennie 2-3 sztuki
czosnek  i cebula - obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi
seler - pomaga obniżać ciśnienie
jabłka, jagody, morele, pigwa, grejfruty, marchew - zawierają pektyny obniżające cholesterol
owies - obniża poziom "złego" cholesterolu

Jak tłuszcz rybi chroni serce?

- hamuje tworzenie się zakrzepów
- zmniejsza skurcz naczyń krwionośnych
- zwiększa przepływ krwi
- zwiększa aktywność związku rozpuszczającego skrzepy
- blokuje uszkadzanie komórek przez wolne rodniki, które przyczyniają się do chorób serca
- zmniejsza poziom triglicerydów
- podnosi poziom "dobrego" cholesterolu
- obniża ciśnienie krwi

---