BROMA 7.W jakim stopniu cukry powinny pokryć zaporze-
TŁUSZCZE bowanie energetyczne.
1.Eikozanoidy 8.Ile cukrów powinien przyjąć człowiek, który
2.Tłuszcze „trans” przyjmuje 2800 kcal?
3.NNKT-rola w żywieniu. 9. Frakcja błonnika, która absorbuje wodę.
4.Aldehyd w oznaczaniu met. Kreisa. 10.Skąd wynika współczynnik 0,95 przy ozn.
5.Jełczenie nadtlenkowe-wykrywanie. sacharozy?
6.Cholesterol. 11.Trawienie cukrów.
7.Tłuszcze złożone. 12.rola eteru w ozn. Fiehego.
8.Przygotowanie próbek tłuszczu do badań. 13.Metoda Bertranda-opis+równania.
9.Metody oznaczania tłuszczów w żywności. 14.Cukry nieprzyswajalne-def, przykł,występ.
10.Ryby jako źródła tłuszczu. 15.Puste kalorie-def, występowanie
11.Rola tłuszczy. 16.Dlaczego używa się winianu Na-K
12.Margaryny twarde. 17.Rola węglowodanów.
13.metoda Taufla-Thalera. 18.Metody ozn. Błonnika.
14.Liczba Lea. 19.Wartość odżywcza miodu sztucz. i natural.
15.Kwasy jednonienasycone. 20.Źrodla cukrów prostych.
16.Pozaenergetyczna wartość tłuszczy. 21.Metoda Lane-Eynona.
17.Tłuszcze proste-bud.,przykłady 22.Wchłanianie glukozy i fruktozy.
18.oliwa z oliwek. 23.błonnik pokarmowy.
19.Etapy jełczenia. 24.skład odczynnika Fehlinga.
SKŁADNIKI MINERALNE WODA
1.Rola Ca i produkty w których występuje. 1.twardość wody-21 stopni to ile mmol/dm3
2.R-ry B i C-po co się miesza? 2.Co daje odczynnik Warthy-Pfeifera.
3.Zapotrzebowanie na F. 3.Metody oceny wody, po co są.
4.Zasada oznaczania Fe. 4. Skala jakości wody.
5.Mikroelementy. 5.Rozszerzone badanie wody.
6.Makroelementy-def i przykłady. 6.Metody chem. ozn. wody.
7.Rola i zapotrzebowanie na Zn. 7.Co wchodzi w skład wody naturalnej.
8.Niedobór Mg. 8.Oznaczenie utlenialności wody.
9.Zasada oznaczania P. 9.Oznaczenie Fe i dopuszczalne stężenie.
10.Rola ortofenantroliny w oznaczeniu Fe. 10.Jakim wymogom musi odpowiadać woda pitna.
11.Objawy niedoboru Zn. 11.Ile mg CaO/dm3 zawiera woda jeżeli stopień twar-
12.Rola mikro i makroelementów w org. dości wynosi15.
13.Rola i zapotrzebowanie Fe. 12.zasada oznaczania Fe w wodzie.
14.Rola Zn. 13.Jaki jest zakres badania wody?
15.Niedobory i zapotrzebowanie Ca. 14.Rodzaje twardości wody i co je wywołuje.
16.Def mikroelementów i przykłady. 15.Badania fizyczne wody.
17.Metody kolorymetryczne ozn. Fe +zasada 16.Jakie warunki bakteriologiczne musi spełniać wo-
18.zapotrzebowanie i niedobór Zn. da do potrzeb gospodarstwa domowego.
19.oznaczanie Fe.
20.Mg-rola, zapotrzebowanie.
CUKRY
1.Przygotowanie próbki do analizy.
2.zapotrzebowanie na cukry.
3.Skrobia-budowa, źródła.
4.wchłanianie cukrów.
5.Metoda Schoorla-Luffa.
6.Trawienie i wchłanianie dekstryn.