Zapiekanka z porów po japońsku

SKŁADNIKI:
12 porów,
1 bułka namoczona w mleku,
tarta bułka,
tarty ser,
1/2 szklanki sosu beszamelowego

PRZYGOTOWANIE:
Pory opłukać, odciąć liście i gotować ok. 3-4 min. Rozdrobnić bułkę namoczoną uprzednio w mleku i wyciśniętą, wymieszać z posiekanymi porami, lekko oprószyć solą i pieprzem. Płaskie naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć przygotowane pory i zalać sosem beszamelowym, posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką. Wstawić do piekarnika na 25 min.

Bagietki Krysi

SKŁADNIKI:
4 bułki tostowe - takie do pieczenia,
20 dkg grzybów,
20 dkg kiełbasy - mortadeli,
20 dkg sera żółtego,
smietana - kubeczek mały,
przyprawa - spaghetti bolonese.

PRZYGOTOWANIE:
Bułki przekroić na poł. Grzyby przysmarzyć, a później drobno pokroić. Kiełbasę pokroić w kosteczkę. Ser przetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Grzyby, kiełbasę i ser wymieszać razem. Do tego dodać trochę śmietany, ale tylko tyle żeby to nie był cienki farsz. Na końcu wsypać przyprawę (SPAGhETTI BOLONESE). Farsz umieścić na bułkach,
można posypać jeszcze serem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez około 15-20 minut

Cebula zapiekana

SKŁADNIKI:
4 cebule,
6 grzanek posmarowanych masłem,
szklanka utartego żółtego sera,
3 jaja,
szklanka mleka,
sól,
3 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:
Obrane cebule włożyć do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 5 min, dokładnie osączyć, odstawić na 10 min. Cebulę pokroić w plasterki o grubości 2 cm. Ułożyć grzanki smarowaną stroną na dnie żaroodpornego naczynia lub blaszki, plasterki cebuli ułożyć na grzankach, posypać serem. W misce roztrzepać jaja, wlać mleko, posolić, ubić, polać cebulę, posypać masłem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika ( 190 C ), piec przez pół godziny lub do ścięcia się jaj

Cebula zapiekana z jajami

SKŁADNIKI:
50 dag cebuli,
4 łyżki oleju,
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
2 jaja,
6 łyżek tartego żółtego sera,
1/2 szklanki śmietany,
1/4 łyżeczki papryki w proszku,
1/2 łyżeczki kminku,
2 łyżki zieleniny,
sól,
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę pokroić na plasterki, poddusić na oleju nie rumieniąc. Włożyć do wysmarowanego tłuszczem głębokiego naczynia. Jaja wymieszać z serem, śmietaną, papryką, kminkiem, pieprzem i solą, zalać nimi cebulę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min. Po wyjęciu posypać zieleniną.

Czosnkowa zapiekanka ziemniaczana

SKŁADNIKI:
ziemniaki,
czosnek (dużo),
trochę mleka,
sól,
przyprawy,
tłuszcz.

PRZYGOTOWANIE:
Obrane ziemniaki trzeba pokroić w plasterki tak ok. 1cm. Czosnek też w plasterki. Naczynie posmarować masłem lub olejem, posypać czosnkiem (część) i układać ziemniaki, tak aby ładnie zachodziły na siebie (zazwyczaj robię jedną warstwę - ładnie się zapiekają, ale można i więcej). Posypać resztkami czosnku, solą i przyprawami. Zalać mlekiem (wlewam tyle, aby ziemniaki lekko wystawały). I do piekarnika - 200 C na ok. godzinę.
Zapach cudowny, a smak jeszcze lepszy.

Fantazja Joanny

SKŁADNIKI:
szklanka ryżu,
3 piersi z kurczaka,
duża cebula,
1 czerwona papryka,
tarty ser żółty,
curry,
oregano,
sos pomidorowy,
tluszcz do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

PRZYGOTOWANIE:
Ryż ugotować na sypko. Pociać piersi w kosteczkę i obsmażyć. Posiekać cebulę oraz paprykę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać skladniki do podsmażonych piersi. Przyprawić do smaku. Natluścić naczynie żaroodporne. Ułożyc w nim ryż pomieszany z sosem pomidorowym. Następnie dodać mięso wraz z cebulą i papryką. Posypać tartym serem. Zapiekać do momentu aż ser całkowicie się rozpuści.

Grzyby zapiekane

SKŁADNIKI:
80 dag grzybów,
3 dag tłuszczu,
5 dag cebuli,
sól,
pieprz,
1/8 l śmietany,
4-6 dag sera tylżyckiego,
2 dag masła,
2 dag tartej bułki.

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby oczyścić, opłukać, większe pokroiać, mniejsze pozostawić w całości. Dusić do miękkości z tłuszczem, obraną, pokrojoną cebulą i 2-3 łyżkami wody. Sos odparować, do grzybów dodać sól i pieprz, wymieszać, ułożyć w kokilkach lub na półmisku do zapiekania, zalać śmietaną, posypać tartym serem zmieszanym z tartą zrumienioną bułką, skropić masłem. Wstawić do piekarnika i zapiec.

Jaja zapiekane po hiszpańsku

SKŁADNIKI:
6 jaj,
3 łyżki posiekanej cebuli,
3 łyżki posiekanej papryki,
4 łyżki masła lub oleju,
4 łyżki tartej bułki,
1/2 szklanki utartego sera żółtego

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę i paprykę smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor, przełożyć do płaskiego żaroodpornego naczynia. Ostrożnie wbić jaja na jarzynki. Wymieszać bułkę z serem posypać jaja, wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika ( 170 st. C ), piec do ścięcia się jaj.

Jaja zapiekane w sosie pomidorowym

SKŁADNIKI:
4 jaja na twardo,
łyżka musztardy,
łyżka oliwy lub oleju 2 łyżki posiekanej zieleniny,
sól,
pieprz,
4-6 łyżek utartego żółtego sera,
5 kromek pszennej bułki ( bez skórki ),
2-3 łyżki masła,
1 i 1/4 szklanki sosu pomidorowego,
łyżka cebuli,
1-2 łyżki posiekanych oliwek lub ogórka konserwowego

PRZYGOTOWANIE:
Jaja przepołowić, ostrożnie wybrać żółtka, przetrzeć przez sito, wymieszać z musztardą, oliwą i zieleniną, przyprawić solą i pieprzem, dodać ser. Masą nadziewać białka. Kromki pszennej bułki pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Ułożyć grzanki w 4 kokilkach, faszerowane jaja ułożyć na grzankach. Sos pomidorowy wymieszać z pozostałą zieleniną, cebulą, oliwkami lub ogórkiem. Sosem polać jaja, posypać resztą sera, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika ( 180 st. C ). Piec 15 min.

Lasagna biało-czerwona

SKŁADNIKI:
35 dag gotowego makaronu lasagna,
20 dag sera salami w plasterkach,
5 jajek,
5 dag startego sera cheddar,
3 łyżki startego parmezanu,
2 łyżki masła,
2 łyżki margaryny,
sól,
pieprz.
SOS BESZAMELOWY :
2 łyżki masła lub margaryny,
2 łyżki mąki,
3/4 szklanki mleka,
1/4 łyżeczki białego pieprzu,
sól.
SOS MIĘSNO - POMIDOROWY :
40 dag mielonego mięsa wołowego,
50 dag pomidorów,
1 cebula,
10 dag selera,
1 marchew,
2 łyżeczki bazylii,
2 łyżki oleju,
2 ząbki czosnku.

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować sos beszamelowy : na małym ogniu rozgrzać w garnuszku masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masło półączy się z mąką, wlewać powoli zimne mleko i stale mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotować sos mięsno - pomidorowy : cebulę obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Czosnek obrać, opłukać i posiekać. W dużym rondlu zeszklić na oleju cebulę i czosnek. Następnie dodać wołowinę i smażyć ją, aż straci różowy kolor. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Seler i marchew obrać, umyć, pokroić w plasterki i razem z pomidorami dodać do mięsa. Wrzucić bazylię i dusić 35 min pod przykryciem na małym ogniu. Następnie zdjąć pokrywkę i dusić potrawę jeszcze 10 min. Ugotować makaron i odcedzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i pokroić na plasterki. Naczynie do zapiekania wysmarować margaryną, po czym układać w nim warstwami : makaron, ser salami, jajka, sos mięsno-pomidorowy, ser cheddar, jajka, sos beszamelowy. Na wierzchu ułożyć warstwę makaronu, posypać ją startym parmezanem i wiórkami masła. Potrawę piec 30 min w piekarniku, w temp. 175 st. C.

Lasagna z sosem i grzybami

SKŁADNIKI:
30 dag gotowego makaronu lasagna,
25 dag pieczarek,
10 dag startego sera cheddar,
2 łyżki startego parmezanu,
3 łyżki oleju,
1 1/2 łyżki masła,
sól,
pieprz.
SOS BOLOŃSKI :
25 dag mielonej wołowiny,
5 dag wędzonego boczku,
1 cebula,
1 marchew,
1 łodyga selera naciowego,
30 dag pomidorów lub 1 puszka pasty pomidorowej,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
3/4 szklanki bulionu (może być z kostki),
2 łyżki oleju,
po 1 łyżce suszonego tymianku,
bazylii,
estragonu,
sól,
pieprz.

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować sos : cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Seler oczyścić, opłukać, drobno pokroić Boczek pokroić w kostkę lub w paseczki i wraz z warzywami podsmażyć na oleju. Kiedy boczek się zrumieni dodać wołowinę i smażyć do chwili, aż mięso zmieni kolor. Wlać wino oraz bulion i stale mieszając, gotować. Gdy płyn wyparuje, dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, sól, pieprz i zioła. Dusić 1 godz. na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki umyć, pokroić na plasterki, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. W wodzie z dodatkiem jednej łyżki oleju ugotować makaron al dente. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i układać w nim warstwami na przemian : makaron, sos boloński, cheddar i pieczarki. Wierzchnią warstwę makaronu posypać paroma wiórkami masła oraz parmezanem. Potrawę zapiekać 20 min w piekarniku, w temp. 180 st. C.

Nazwa przepisuŚledzie zapiekane.

SKŁADNIKI:
30 dag śledzi wędzonych,
1 kg ziemniaków,
2 cebule,
5 dag żółtego sera typu cheddar,
1/2 szklanki śmietany,
2 łyżki oleju,
pół pęczka natki pietruszki,
pieprz,

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki umyć, ugotować w łupinach, obrać i pokroić w plastry. Ze śledzi zdjąć skórę i usunąć ości, a filety rozdrobnić na małe kawałki. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w talarki. Na dnie żaroodpornego naczynia rozprowadzić olej i ułożyć warstwami : ziemniaki, kawałki śledzia i cebulę. Każdą warstwę posolić i popieprzyć.
Zalać potrawę śmietaną i posypać startym serem.
Zapiekać 15 - 20 min w piekarniku, w temp. 190 st.C. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki

Parówki zapiekane

SKŁADNIKI:
6 parówek (30 dag),
1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego,
15 dag sera warmińskiego lub tylżyckiego,
2 łyżki świeżo startego chrzanu,
sól,
pieprz.

PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlać mleko, dodać starty ser, doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Parówki obrać z osłonek, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem, posypać chrzanem i zapiekać 15 - 20 min w piekarniku, w temperaturze 200 st. C. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką. Zamiast chrzanu można dodać 2 zmiażdżone ząbki czosnku.

Pizza hawajska

SKŁADNIKI:
CIASTO:
1 kg mąki pszennej typu 550,
ok. 2 szklanek wody,
4 dkg drożdży świeżych,
2 jaja,
sól;

NADZIENIE:
1 puszka ananasów,
30 dkg żółtego sera (twardego) lub mozzarella,
10 dkg szynki w plastrach lub 10 dkg salami w cienkich plastrach,
przecier pomidorowy- najlepiej w kartonikach rzadki (grecki lub włoski),
drelowane faszerowane papryką oliwki- 30 szt.,
trochę marynowanej czerwonej papryki do przybrania,
przyprawa do pizzy- najlepsza firmy Kotanyi,
2 ząbki czosnku.

PRZYGOTOWANIE:
CIASTO:
Wyrobić ciasto drożdżowe (można mikserem) lekko przywierające do ręki. Uformować kulę, wysmarować oliwą i pozostawić do wyrośnięcia pod nakryciem (ok. 1 godz.). Wyłożyć na wysmarowane oliwą foremki (do pizzy) ciastem ok. 0.5 cm grubości i pozostawić na 15 min.

NADZIENIE:
Wycisnąć czosnek przez wyciskarkę do czosnku, przysmażyć na gorącej oliwie, dodać przecier pomidorowy (z kartonu) zagotować z solą i przyprawą do pizzy, dodać cukier do smaku.

Wyrośniętą w foremkach pizzę smarować obficie wystudzonym sosem pomidorowym, posypać startym na tarce żółtym serem, ułożyć pokrojone w paski plastry szynki, salami, odcedzone z soku plastry ananasa, paprykę marynowaną, oliwki, posypać przyprawą do pizzy.
Włożyć do gorącego piekarnika (220 st. Celsjusza) piec ok. 10-12 min.

Nasz rada (od Kuchmistrza):
Polecamy pizze posypać serem także po ułożeniu wszystkich składników (szynka, papryka, ananas itp.).

Pizza wariacja

SKŁADNIKI:
mąka, drożdze - 1/3 kostki na 0,5 kg mąki, woda - tak, aby ciasto było średnio-kleiste, olej - łyżka,
cukier - 0,5 łyżeczki,
sól - 0,5 łyżeczki.
Na wierzch: olej (ew. margaryna/masło).
Pozostałe składniki w ilościach: zależy kto ile lubi:
przecier pomidorowy (ew. ketchup), ser żółty. Zioła: oregano, tymianek - do ciasta,
cebula, oliwki,
mięsko (szynka, boczek, kurczak, kiełbasa, ryba wędzona/smażona, soja, czyli co kto lubi...),
pieczarki,
pomidory,
owce - raczej z puszki lub słoika: ananas, brzoskwina,
inne jadalne rzeczy - polecam raczej nie słodkie.

PRZYGOTOWANIE:
Casto:
Wymieszać odpowiednią ilość składników (najlepiej w misce) Ok. 0,4 kg mąki na 2 głodnych studentów lub czteroosobową rodzinę. Zagnieść ciasto do konsystencji średnio-lepkiej. W momencie, kiedy ciasto jest za lepkie, dosypać mąki. W wypadku, gdy będzie w nim za mało wody, po upieczeniu będzie nieco suche. Podczas zagniatania można dodać przyprawy do pizzy - ponoć dobrze smakuje, ale nie miałem jeszcze szansy się przekonać ;-)
Ciasto odstawić do czasu wyrośnioęcia w ciepłym miejscu.
Zagnieść, rozwałkować (nie koniecznie cienko), ułożyć w natłuszczonej formie (najlepiej smarować blachę/patelnię margaryną w kostce, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić to po swojemu). Ciasto wysmarować ciekłym tłuszczem jadalnym ;-), a następnie koncentratem pomidorowym lub ketchupem. Ułożyć składniki na wierzch. Osobiście polecam kombinację szynka/kiełbasa + cebula, ale zachęcam do wariacji. Układając oliwki, należy pamiętać o ich specyficznym smaku - najlepiej mocno rozdrobnić. Następnie przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, ziołami... Jeśli jeszcze coś zostało dołożone, to ponownie przyprawić, ale już o wiele delikatniej.
Pieczenia: Nastawić piekarnik / inne urządzenie piekące (mikrofala ... ) na 220 st. C. Poczekać, aż piekarnik się nagrzeje (wtedy ciasto wyrośnie) i wstawić na niską półkę do piekarnika (nie najniższą) na ok. 20 minut. W momencie, gdy ciasto będzie upieczone położyć ser w plasterkach (oczywiście, że można posypać, ale plasterki są wygodniejsze). Całość wyjąć i skonsumować - SMACZNEGO.

Pory zapiekane z ziemniakami

SKŁADNIKI:
8 porów (80 dag),
2 łyżki oleju,
1 cebula (10 dag),
sól,
6 ziemniaków gotowanych (60 dag),
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
1 i 1/2 szklanki mleka,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
1 łyżeczka musztardy,
20 dag tartego żółtego sera,
1 łyżka tłuszczu do naczynia

PRZYGOTOWANIE:
Z porów odciąć korzonki i ok. 3/4 zielonej części, pozostałą część odciąć wzdłuż, wypłukać i pokroić w poprzek na kawałki. Rozgrzać olej w rondlu, włożyć posiekaną cebulę, zeszklić, włożyć pory, przykryć, dusić na małym ogniu ok. 15 min. nie rumieniąc, posolić. Odstawić, wymieszać z ziemniakami pokrojonymi w słupki. Masło rozpuścić, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, odstawić, wlać zimne mleko, stale mieszając, zagotować, dodać pieprz, gałkę muszkatołową i musztardę, wymieszać z połową sera. Pory z ziemniakami włożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem, polać przygotowanym sosem. Posypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min.

Risotto

SKŁADNIKI:
1 cebula,
2 łyżki oleju,
1 i 1/2 szklanki ryżu,
3 szklanki rosołu z drobiu,
sól,
2 żółtka,
1/2 szklanki białego wina,
2 łyżki tartego żółtego sera,
bułka tarta,
tłuszcz.

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić w kostkę, usmażyć na oleju. Ryż wypłukać, włożyć do wrzącego rosołu, dodać cebulę, wstawić na ogień, zagotować, zamieszać i przykryć ugotować. Żółtko rozetrzeć, wymieszać z winem i połączyć z ryżem. Wyłożyć do wysmarowanej formy, posypać startym serem, zapiec.

---