bydlo-wykl, studia, zwierzątka


Podstawy produkcji zwierzęcej (wykłady)

>>> BYDŁO <<<

  1. GOSPODARCZE ZNACZENIE CHOWU BYDŁA

Bydło dostarcza nam jednego z najbardziej cennych pokarmów, jakim jest mleko oraz produkty wytwarzane z mleka, tj. masło, ser i twaróg, odznaczające się dużą wartością odżywczą. Każda krowa powinna jak najdłużej dawać mleko i wartościowe potomstwo, a po odstawieniu na rzeź - sporo mięsa.

Skład chemiczny mleka:

- sucha masa 12,3 %

- tłuszcz 3,5 %

- białko ogólne 3,3 %

- kazeina 2,7 %

- białko serwatkowe 0,6 %

w tym globuliny 0,06%

- laktoza 4,5 %

- popiół 0,9 %

- Ca, P, K 0,55 %

- Na, Cl 0,17 %

- liczba elementów komórkowych < 500 tys./cm3

Pogłowie bydła. W Polsce jest 5488,9 tys. sztuk bydła, w tym 2897,4 tys. krów. Jeśli chodzi o województwa najwięcej jest w Mazowieckim i Wielkopolskim.

Liczba krów przypadająca na jedno gospodarstwo w niektórych europejskich krajach:

Kraj

Szt.

Kraj

Szt.

Kraj

Szt.

Irlandia

227

Francja

29

Włochy

16

Wielka Brytania

69

Szwajcaria

26

Finlandia

12

Dania

40

Niemcy

25

Austria

8

Belgia i Luksemburg

29

Unia Europejska

22,2

Polska

2,6

Produkcja i skup mleka. W 2003 roku w Polsce produkcja mleka wyniosła 11500 mln kg, w tym produkcja towarowa 8670 mln kg. Skup ogółem wyniósł 7450 mln kg mleka.

Spożycie mleka w Polsce: 58,68 l/osobę/rok

Światowi potentaci w produkcji mleka (2002)

UE 126,7 mln ton

Indie 82 mln ton

Polska jest na 5.miejscu w Europie.

Skład chemiczny wołowiny:

- energia 195 kcal

- białko 20 g

- cholesterol 37,48 mg

- woda 66,5 g

Spożycie wołowiny w Polsce w 2003 roku: 5 kg/osobę

Obornik. Bydło dostarcza również obornika. Dobrze żywiona krowa może dostarczyć gospodarstwu ok. 100 kwintali (10 ton) obornika.

Skóra. Sztuki dorosłe jak i bydło dostarcza również cennego produktu jakim jest skóra. 50% skór na świecie to skóry bydlęce.

  1. TYPY UŻYTKOWE BYDŁA

Typ użytkowy bydła jest to zespół cech morfologicznych i fizjologicznych pozwalający użytkować zwierzę w określonym kierunku.

Wyróżnia się typy:

  1. RASY BYDŁA:

Rasa jest to grupa zwierząt lub populacja, która bytując w takim samych lub podobnych warunkach środowiskowych odznacza się pewnymi cechami dziedzicznymi.

Najważniejsze rasy w Polsce:

  1. Czarno-biała (cb) - 90% pogłowia; typ mięsno-mleczny; wydajność 5000-6000 kg mleka rocznie; umaszczenie czarno-białe; hodowana na terenach nizinnych, na całym obszarze Polski, z wyjątkiem podgórskich rejonów południowo-zachodniej, południowo-wschodniej i północno-wschodniej Polski; duża część populacji jest przekrzyżowana z rasą holsztyńsko-fryzyjską (najlepsza na mleko, hodowana głównie w USA, Kanadzie i Europie Zachodniej)

  2. Czerwono-biała (czb) - 4% pogłowia; typ mięsno-mleczny; wydajność 5000-6000 kg mleka rocznie; hodowana w województwach południowo-zachodnich, głównie na Śląsku Opolskim i Dolnym Śląsku

  3. Polska czerwona (pc) - 2% pogłowia; typ mleczno-mięsny; hodowana głównie w Małopolsce, objęta jest hodowlą zachowawczą; charakteryzuje się odpornością na choroby, długowiecznością, dobrą płodnością, doskonale przystosowuje się do trudnych warunków bytowania; wydajność 4000 kg mleka rocznie

  4. Simentalska (sim) - 0,5% pogłowia; w Polsce bydło tej rasy jest hodowane jedynie w byłym województwie rzeszowskim

  5. Jersey - wydajność 4000-5000 kg mleka rocznie o wysokiej zawartości tłuszczu - 5-7%

Najpopularniejsze rasy mleczne w świecie:

  1. Ayrshire

  2. Angler

  3. Jersey

  4. Holsztyńsko-fryzyjska

  5. Duńska czerwona

  6. Braunvieh (Brown Swiss, brunatna szwajcarska)

Najpopularniejsze rasy mięsne w świecie:

  1. rasy francuskie:

  1. rasy włoskie:

  1. rasy angielskie:

  1. KOMPLEKSOWE NOWOCZESNE TECHNOLOGIE PRODUKCJI MLEKA

Przy wyborze technologii produkcji mleka należy zwrócić uwagę na:

Utrzymanie uwięziowe lub wolnostanowiskowe (sprzyja mechanizacji).

  1. OCENA ZDOLNOŚCI WYDOJOWEJ

Jest to przydatność krowy do doju mechanicznego. Mamy na uwadze:

  1. DWIE TECHNOLOGIE PRODUKCJI ŻYWCA WOŁOWEGO

  1. alkierzowa (wymaga odpowiednich pomieszczeń)

  2. pastwiskowa

Założenia technologii pastwiskowej:

  1. NORMY JAKOŚCIOWE DLA WOŁOWINY

W UE obowiązuje system EUROP, który dzieli półtusze wołowe na 6 klas umięśnienia:

od S - półtusze nadzwyczajnie umięśnione, profile udźca i łopatki bardzo silnie umięśnione

poprzez E, U, R, O

do P - półtusze słabo umięśnione, profil udźca wklęsły

Nasze mięso uzyskuje klasę R i O.

Klasy otłuszczenia (5 klas):

1 - tusza bardzo mało otłuszczona (żadnych śladów tłuszczów na stronie zewnętrznej i wewnętrznej tuszy)

...

5 - tusza o bardzo dużym otłuszczeniu (tłuszcz pokrywa grubą warstwą całą tuszę. Żyły tłuszczu na udzie bardzo wybrzuszone. Na żebrach wyraźne skupiska tłuszczu)

Oznaczenia mięs:

Buhajki A (MB)

Buhaje B (B)

Wolce C (W)

Krowy D (K)

Jałówki E (J)

Poza nawiasem oznakowanie w UE, w nawiasie oznakowanie w Polsce.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
bydlo-cwiczenia, studia, zwierzątka
Owce - ćwiczenia, studia, zwierzątka
med rat 1 ola lacka wykl, studia pielęgniarstwo
EDUKACJA JEZYKOWA Z METODYKA WYKL 4(1), STUDIA, Kolegium Nauczycielskie, semestr I, EDUKACJA językow
trzodachlewna, studia, zwierzątka
kury, studia, zwierzątka
Konie - ściąga ver.2, studia, zwierzątka
wykład od Węsierskiej wykł 1, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i pr
wykł 1, studia, andragogika
PSYCHOLOGIA KLINICZNA Wykł, studia pedagogiczne, Rok 3, Psychologia kliniczna
Trzoda chlewna - ściąga, studia, zwierzątka
konie wykłady, studia, zwierzątka
fizjologia wykl, studia
Owce - ćwiczenia, studia, zwierzątka
Egzamin z przedmiotu Choroby Zwierzat Gospodarskich, Studia, IV ROK, Bydło, Zakaźne, Egzamin z Zakaz

więcej podobnych podstron