MIKROBIOLOGIA
Wpływ środowiska (pozytywny i negatywny) na pleśnie, drożdże i bakterie
Wyjaśnić pojęcie czasu generacji i jego znaczenie w przechowalnictwie przechowalnictwie technologii żywności
Termiczne metody wyjaławiania i ich skuteczność
Wpływ niskich temperatur na drobnoustroje
Charakterystyka metod zwalczania drobnoustrojów
Wpływ temperatury na drobnoustroje
Wpływ niskich temperatur na przeżywalność drobnoustrojów
Praktyczne znaczenie znajomości faz wzrostu drobnoustrojów
Który rodzaj zależności między drobnoustrojami wydaje się najistotniejszy z punktu widzenia?
Istota zmienności między drobnoustrojami typu komensalizm, synergizm i symbioza
Omówić na przykładzie zjawisko symbiozy, anabiozy i metabiozy
Pożyteczna i szkodliwa rola drożdży technologii żywności
Wymagania stawiane drożdżom drożdżom rożnych gałęziach przemysłu (winiarstwo, piwowarstwo, gorzelnictwo, piekarstwo)
Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna drożdży
Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna pleśni
Pożyteczna i szkodliwa rola pleśni w technologii żywności i przechowalnictwie
Charakterystyka rodzaju Bacillus i Clostridium
Rodzaj Staphyloccocus - charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie w przechowalnictwie żywności
Rodzina Enterobacteriaceae - Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie w przechowalnictwie przechowalnictwie, jej przedstawiciele
Bakterie G (-) i G(+) - z czego wynikają różnice w barwieniu i jakie SA konsekwencje fizjologiczne tego zróżnicowania?
Zatrucia pokarmowe pochodzenia bakteryjnego
Charakterystyka właściwości bakterii patogennych
Zatrucia pokarmowe wywołane przez bakterie z rodzaju:
- Staphyloccocus aureus
- Clostriudium
- Enterobacteriaceae
- Salmonella
Pleśnie - Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie pleśni z rodzaju Ascomycetes
Charakterystyka pleśni z rodzaju Fungi imperfecti (morfologiczna, fizjologiczna, sposób rozmnażania, przykłady)
Charakterystyka i znaczenie bakterii mlekowych
Fermentacja alkoholowa - równanie reakcji, przebieg procesu, organizmy
Fermentacja mlekowa - równanie reakcji, przebieg procesu, charakterystyka drobn
Pojęcie biosyntezy. Omówić ten proces na 2-3 przykładach
Biologiczna i teoretyczna wartość poddanych procesów fermentacji (fermentacja mlekowa)
Charakterystyka metod utrwalania żywności
Zepsucia żywności o małej zawartości wody
Mikroflora powodująca psucie się żywności w niskich temperaturach
Różnice miedzy genotypem a fenotypem
Co to są mutacje indukowane?
Wyjaśnij pojęcie osmoanabiozy
Co to jest minimalne pH wzrostu drobnoustrojów?
Od czego zależy pH mięsa?
Zdefiniuj minimalną aktywność wody wzrostu drobnoustrojów
Przykład szkodliwej antybiotycznej żywności
Definicja i przykład cuksotrofów
Rola pokarmu
Co to jest oligotrofia
Przyczyny termogenezy
Różnica miedzy lagfazą a logfazą
Znaczenie pałeczki ropy błękitnej Pseudomonas fluoroscens i P. aeruginosa
Co to są formy inwonicyjne
Czym cechuje się pasożytnictwo Bolello vibrio?
Co to są pałeczki okrężnicy?
Znaczenie rodzaju Leuconostoc
Na czym polega ziemniaczana choroba chleba?
Podział rodzaju Clostridium
Różnice miedzy osmofilami i psychrofilami
Zastosowanie ultradźwięków ultradźwięków praktyce mikrobiologicznej
Wpływ alkoholu na komórki drobnoustrojów
Komensalizm
Na czym polega udział drobnoustrojów w tworzeniu gleby
Znaczenie nitryfikacji
Różnice miedzy psychrofilami i psychrotrofami
Definicja Procariota i Eucariota
Wyjaśnij różnice zawartości drobnoustrojów drobnoustrojów serze i maśle
Podaj średnie czasy generacji bakterii
Definicja maksymalnej temperatury wzrostu drobnoustrojów
Wyjaśnij pojęcia i różnice bakterii termofilnych termofilnych ciepłoopornych, jałowość handlowa
Definicja dziesiętnego czasu redukcji,
- rozwiązać zadanie: jeżeli dziesiętny czas redukcji wynosi 1min, to ile należy ogrzewać próbę, żeby ilość drobnoustrojów zmniejszyła się z miliona do tysiąca.
- co to są bakterie ciepłooporne? Podać 2 przykłady. Podałam 1 i musiała ją opisać wg systematyki Bergey'a.
Porównaj ścianę komórkową drożdży, pleśni i bakterii.
- Scharakteryzuj G i G- podaj dwa przykłady G+ i G-
-Czym się rózni Bacillus od Clostrdium? Jak układa się w obrazie mikro B a jak C. Jaką postać ma Bacillus i czym różni się laseczka od pałeczki.
- Co to intoksykacja, toksykoinfekcja i infekcja inwazyjna (jakoś inaczej to nazwał) podać drobnoustroje które powodują tego typu zakażenia. Do jakich układów ograniczają się te infekcje.
- Co to gronkowiec i jaką toksynę wytwarza? Jaką toksynę wytwarza Clostridium di ficie (czy coś w tym stylu)
- S. Typhi i S. Enterica czym się różnią i co opanowują. I co jest kryterium podziału Salmonella
pytanie o nazwy
- opisać cykl komórkowy drożdży
- czym się różni koniugacja od transdukcji
- jaka bakteria wytwarza barwny pigment
- co to jest wskaźnik bezpieczeństwa żywności
Pałeczka (łac. coccobacillus, mn. coccobacilli) - niewytwarzająca endospor morfologiczna forma bakterii o cylindrycznym , wydłużonym kształcie. Występują formy chorobotwócze. W większości barwi się Gram ujemnie. Niektórzy autorzy zaliczają tu tylko gramujemne.
Laseczka (bacillus) - wydłużona, cylindryczna morfologiczna forma bakterii zdolna do tworzenia przetrwalników (spor) czyli sporulacji. Mogą tworzyć łańcuchy. Występują formy chorobotwórcze. W większości laseczki są Gram dodatnie.
co to amensalizm i przyklad
4 nazwy : pamietam tylko lactobacillus acidophilus
- opowiedzieć ogólnie o riketsjach i przykład i co powoduje
- połączyć metabiozę z termogenezą
- co to są archebacterie
- typ e.coli O157 H7, co powoduje, co znaczy O i H