Przepisy z Thermomixem II

Ewa Hałaczkiewicz

2008-06-18

Pizza

Składniki:
40-50 gr. drożdży
0,5 łyżeczki cukru
4 łyżki ciepłej wody
400 g mąki pszennej
3 łyżki oliwy lub oleju
0,75 szkl. wody
łyżeczka soli
Drożdże zmieszać w miseczce z cukrem i ciepłą wodą. Po 15 min. do naczynia miksującego dać mąkę, a potem rozczyn drożdżowy, oliwę i wodę. Wyrabiać na pozycji interwał ok. 1,5 min. Wyjąć z TM. Zrobić kulę i chwilę wyrabiać rękami. Zostawić na 30 min.
Blachę do pizzy wysmarować oliwą. Położyć ciasto (cienka warstwa), wysmarować czosnkiem (jak ktoś lubi) i ketchupem, nałożyć składniki wg uznania.
Piec w temp. 220 stopni około 20-30 min.
Pizza zawsze się udaje. Ciasto jest po prostu boskie. Samo w sobie jest smaczne.

To prawda. To ciasto jest genialne, choć w przepisie nie jest napisane że trzeba dodać soli, więc za pierwszym razem zrobiłem niezbyt słone
ale poza tym SUUPER !!!!
Choć krojenie pieczarek thermomixem to jeszcze dla mnie wyzwanie. No chyba że ktoś ma jakieś sugestie :D
Aha - w piekarniku elektrycznym piecze się 15 min przy 220 stopniach i grzałkach górnej i dolnej

Ciasteczka owsiane
1 szklanka (90g) płatków owsianych
1 szklanka (150 g) mąki (dodatek krupczatki poprawia kruchość)
1 szklanka (200g) brązowego cukru (wzięłam 190g białego, słodkie bardzo wyszło)
1/2 szklanki (45g) wiórków kokosowych
125g masła
2 łyżki miodu (można też syropu klonowego, ale miód daje ten zapach!)
1 łyżka wody
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

W TM stopić razem masło, miód i wodę, 5 minut/60 stopni/obroty 2.
W dużej misce zmieszać składniki sypkie, wrzucić do TM. 30 s interwał.
Ze zmieszanej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze w odstępach ok. 5 cm.
Piec w temperaturze 150 stopni, najwygodniej na dwóch blachach jednocześnie i z termoobiegiem.
Po 20 minutach pieczenia i jakiejś minucie ostudzenia na zewnątrz powinny się dać zdjąć łopatką, jeśli nie, można dopiec jeszcze 2-3 minuty. Studzić na kratce.

Ciasteczka można zamrozić - rozmrażają się błyskawicznie i są kruche, bo bezwodne

CIASTO KOKOSOWE

Składniki:
*140 g mąki
*50 g wiórek kokosowych
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*szczypta soli
*4 jajka
*100 gr. cukru
*1 jogurt kokosowy (tak sobie pomyślałam, że jak będzie ciężko zdobyć takowy bo przyznam że nie spotkałam się, to może zamiast kokosowego dodać naturalny i dodać trochę więcej wiórek i cukru, bądź też można dodać mleczko kokosowe)
*100 gr oleju
Wykonanie:
*do pojemnika wsypać mąkę, wiórki, proszek do pieczenia i sól. Wszystko razem wymieszać przez 20 sek. obroty 5, odłożyć
*dodać do pojemnika jajka i cukier i mieszać 20 sek. obroty 3
*dodać olej i jogurt, mieszać 10 sek. obr. 3., a następnie dodać do tego wcześniej przygotowana mąkę,
mieszać 6 sek. obr. 2.
*wylać na przygotowana tortownice (posmarowaną tłuszczem, oprószoną bułką tratą bądź mąką) i włożyć
do podgrzanego piekarnika w temp. 180C, ok. 30-35 min
*wyjąć i poczekać, aż wystygnie
*posypać wiórkami kokosowymi.

CIASTO MIGDALOWE
230 g cukru pudru
100 g migdałów
170 g miękkiego masła
80 g maki
80 gr. maki ziemniaczanej
4 jajka
1 torebka proszku do pieczenia / włoskie proszki do pieczenia odpowiadają 500 g maki /
1 aromat migdałowy

- jeśli użyje sie cukru, należy zrobić cukier puder / tak to rozumiem /: 20 sekund, szybkość nr 9
- dodać migdały: 15 sekund, szybkość Turbo
- dodać jajka / przy włączonych mieszadłach: nie wiem, czy tak je nazywacie /: 1 minuta, szybkość nr 6
- dodać masło: 1 minuta, szybkość nr 7
- dodać make, make ziemniaczana i szczyptę soli: 10 sekund, szybkość nr 5
- dodać proszek do pieczenia i aromat: 10 sekund, szybkość nr 5
- natłuścić i obsypać mąką formę
- piec wstawiając do zimnego piekarnika: 35 minut, temperatura 180°C

Ciasto ucierane- mojej Mamy, do owoców, serników, powideł, maku, masy kokosowej, orzechowej

składniki:
1szkl.cukru
1 kostka margaryny(250g)
6 jaj
40 dag mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia


Cukier i margarynę(temp. pokojowa) utrzeć z motylkiem ok.2 min. poz. obr.3, dodając w międzyczasie jajka(całe), ciasto wygląda na zwarzone, ale po dodaniu mąki jest ok. Dodać mąkę wymieszaną z pr. do pieczenia. Jedna uwaga: nie chciało mi się całe wymieszać, ale jakoś dałam radę po wyłożeniu- łyżką. Na przyszły raz podzielę składniki na pół i będzie dobrze.
Połowę ciasta(można więcej) dać na blachę wyłożoną papierem na to owoce, w tym przypadku śliwki-skórką do dołu i pozostałą część ciasta kupkami lub wyciskając paski z worka cukierniczego lub foliowego. Piec w temp.180st. C, aż zbrązowieje z wierzchu. Można posypać cukrem pudrem.

A taki był po upieczeniu i posypaniu c. pudrem jak wystygł- zwykłe, szybkościowe ciacho, które zawsze się udaje

Drożdżowa babka mojej mamy

Składniki:
50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży -- świeżych
10 dag masła
5 żółtek
15 dag cukru
1/4 litra mleka
rodzynki
1 cytryna -- tylko skórka
1 szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego

Mleko lekko podgrzewamy (2-3 min, temp 40st C, obr. 0,5)
Rozpuszczamy masło i przestudzamy je
Dodajemy resztę składników bez masła i rodzynek (4-5 min Interwał)
Po 2-3 min nie przerywając wyrabiania wlewamy przez otwór w pokrywie cienką strużką masło"
Dodajemy rodzynki i lekko mieszamy (kilka sekund, obr. minimalne)
Przekładamy do formy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczemy 50 minut w 180 stopniach C.

Długo nie mogłam zabrać sie do tego ciasta. Ciągle pamiętałam tatę w pocie czoła (dosłownie) wyrabiającego ciasto. Po dostosowaniu składu do TM robię ją często i bardzo lubię. Jest nie za słodka, bardzo "puchata" i długo świeża.

DROZDZOWA PLECIONKA

Składniki:
200 ml mleka
100g cukru
100g masła lub margaryny
1 kostkę drożdży świeżych albo( 2 opakowania suchych drożdży)
1 białko ( żółtko zostawić do posmarowania plecionki)
szczypta soli

Wszystkie składniki dać do thermomixa na 2 min /40 stopni /poz.obr.2

Jak rozczyn będzie gotowy dodać
100-150 g twarogu przekręconego 3 krotnie przez maszynkę
600 g maki pszennej
Wszystko jeszcze raz wyrobić przez 3 min na poz. interwał
(można dodać rodzynki jeśli ktoś lubi)
Ciasto zostawić do wyrośnięcia przez 30 min.

Po wyrośnięciu podzielić ciasto na 3 części i zapleść warkocz
zapleciony warkocz posmarować żółtkiem i wstawić do zagrzanego piekarniana 180 stopni i piec 30 min

Drożdżówkę można połać lukrem lub przed pieczeniem posypać cukrem


Polecam jest pyszna robiłam juz parę razy

Drożdżówki z serem

0,5 kg mąki
2,5-3 dag drożdży
2 MT mleka
1/2 MT oleju
ok. 1 MT cukru (ilość można samemu sobie regulować)
szczypta soli
zapach lub cukier waniliowy
2 żółtka (1 białko odłożyć do posmarowania)

Cukier, drożdże, mleko i żółtka podgrzać - czas 1 min temp.37 st., obr. poz.5
Dodać mąkę i sól, wyrabiać - czas 2 min poz. Interwał
Dodać olej, wyrabiać - czas 1 min poz. Interwał
Wyjąć ciasto z naczynia, pozostawić w naoliwionej misce aż podwoi objętość
Podzielić ciasto na 16 części i formować drożdżówki.
piec ok 20-30 minut w 200 stC
Nadziewałam twarogiem robionym "na oko". W TM podgrzałam 1/2 kg twarogu z 1 jajkiem, 1/2 kostki masła , cukrem do smaku i zapachem migdałowym ( temp 70 stC, 5 min, obr. 4-5)

Makownik świąteczny krucho-drożdżowy

Składniki:

Ciasto:
50 dag drożdży
3 łyżki śmietany
2 jaja
2 żółtka
150 g masła
1/2 laski wanilii lub 1 cukier wanilinowy
50 g cukru pudru
400 g maki pszennej
1/3 łyżeczki soli

Masa:
400 g maku
150g masła
1l mleka
150 g miodu
1 cukier waniliowy
100 g posiekanych migdałów
150 g rodzynek
100 g skórki pomarańczowej
50 g cukru pudru
3 jajka
kieliszek rumu lub koniaku

Zemleć wanilię - czas 20 s obr. poz.9
dodać mąkę, masło, wyrabiać - czas 10s obr.4
dodać drożdże, śmietanę, jajka, 2 żółtka, cukier, sól, wyrabiać 1 min obr.5
Włożyć do lodówki na 30 min

Masa
Do naczynia wsypać mak, zalać mlekiem, gotować 25 min temp. 100st, obr.2
odcedzić mak, ucierać -czas 1 min obr.9
dodać miód, masło, cukier waniliowy, gotować , czas -3 min,temp.90st, obr. 4
przełożyć do innego naczynia, dodać bakalie, ostudzić
utrzeć żółtka z cukrem - 1 min obr 6, wyjąć z miski
nałożyć motylek
ubić białka - czas 3-4 min, obr 4
Do wystudzonej masy dodać utarte żółtka, piane z białek i kieliszek rumu lub koniaku delikatnie wymieszać
Ciasto rozwałkować na prostokąty, posmarować białkiem, nałożyć masę, ciasno zwinąć, końce zlepić i podłożyć pod spód
wstawić do ciepłego piekarnika (ok.50st) pozostawić do wrośnięcia 15-20 min, po czym zwiększyć temp. do 180st. i piec 45-50 min

Nibymuffinki drożdżowe

Składniki:
40 dag mąki pszennej
7 dag cukru
1 paczka cukru waniliowego
1 MT mleka
1/2 MT śmietany -- gęstej
4 żółtka
5 dag drożdży
5 dag masła -- roztopionego
10 dag orzechów włoskich -- lub migdałów - nadzienie
1 łyżeczka cynamonu -- lub szczypta kardamonu -nadzienie
5 dag cukru -- nadzienie
1 jajko -- do posmarowania babeczek
5 dag masła -- nadzienie

Przygotowanie zaczynu:
" do naczynia miksującego wkładamy: 10 dag mąki + 1 MT mleka + 2 łyżeczki cukru + 5 dag drożdży
" rozmieszać kilka sekund na obrotach 2
" pozostawić, aż zaczyn wyrośnie pokrywając noże
" dodać pozostałe składniki (mąkę wsypać na końcu) i wyrobić ciasto 1/2 min/interwał
" pozostawić w Thermomixie, aż wyrośnie podwajając swoją objętość.
Nadzienie:
" Zmielić orzechy przez kilka sekund na obrotach 5, następnie przyrumienić je na suchej patelni. Po ostudzeniu dodać cukier i cynamon, po czym całość dokładnie wymieszać.
" Ciasto podzielić na dwie części. Rozciągnąć je na ok. 20 cm. Posmarować masłem, posypać nadzieniem, zwinąć w roladę i pokroić na 16 części. Z drugą częścią ciasta zrobić to samo.
" Babeczki ułożyć w papierowych foremkach i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Po wierzchu posmarować je roztrzepanym jajkiem.
" Piec w temperaturze 250°C.

Pączki

Z książki ,,Dobre gotowanie" wypróbowałam- pyszne


Składniki:

50 g drożdży
70 g cukru
200 g mleka
80 g margaryny
4 żółtka
500 g mąki
szczypta soli
2 łyżki spirytusu

Wykonanie:

Cukier, drożdże, mleko, żółtka i margarynę podgrzać - czas 1 min temp.37 st., obr. poz.5
Dodać mąkę i sól, wyrabiać - czas 2 min poz. Interwał
Dodać spirytus, wyrabiać - czas 1 min poz. Interwał
Ciasto pozostawić w naczyniu aż podwoi objętość
Wyjąć ciasto z naczynia, rozwałkować na grubość 1 cm, wycinać krążki
Nadziać powidłami, zlepić ,uformować kulki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu
Wyłożyć na papierowy ręcznik i posypać cukrem pudrem

Smacznego


Ps. Ja nadziewałam nutellą

Pyszny keks

Składniki:
250 g bakalii
5 jaj
250 g mąki
250 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka spirytusu

Do naczynia miksującego włożyć bakalie, rozdrobnić - czas 10 s., obr. poz 6, wysypać do osobnego naczynia. Ja osobiście nie rozdrabniam wszystkich bakalii, część zostawiam w całości, np. orzechy.
Oddzielić żółtka od białek i ubić białka na pianę w naczyniu miksującym za pomocą motylka - 2 min., obr. 3. Wyłożyć do osobnego naczynia.
Do suchego naczynia miksującego wsypać cukier i zmiksować na cukier puder - czas 30 s., obr. Turbo.
Dodać żółtka i margarynę i ucierać - czas 3 min., obr. 4.
Do utartej masy dodać spirytus i wsypywać stopniowo przez otwór w pokrywie naczynia mąkę z proszkiem do pieczenia, pomagając sobie łopatką - czas 1 min., obr. 4.
Dodać powoli pianę z białek i bakalie. Mieszać łopatką.
Ciasto wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem i obsypanje bułką tartą formy keksówki. Piec 50 min. w termp. 150-170 stopni.
Keks ten nie jest suchy i długo pozostaje świeży. Jest naprawdę wyśmienity.

 Sernik na zimno, wspaniały z truskawkami

0,5 kg twarogu
kostka margaryny o temp. pokojowej
400 g cukru
6 jaj
1 szklanka mleka
60 g żelatyny
owoce, np. truskawki

Zmielić cukier - 10 s., Turbo. Dodać margarynę i ucierać - 1 min., obr. 4-6.
Ciągle ucierając dodawać partiami ser (przez otwór w pokrywie) i żółtka, aż powstanie pulchna masa - czas 2-3 min, obr. 6.
Ciasto wyłożyć do miski.
Zagotować mleko z żelatyną - 5 min., 100 stopni, obr. 3-4.
Ostudzone w osobnym naczyniu mleko dodać do masy serowej. Wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli za pomocą motylka - 3 min., obr. 3, dodać do ciasta i wymieszać. Na koniec dać owoce, wymieszać.
Sernik przełożyć do tortownicy (najlepiej wyłożonej folią) i schłodzić.
Wychodzi wspaniały, folia łatwo odchodzi. Nie jest za słodki. Doskonały na gorące dni!!!

…………………………………………………………………………………………………………………………

Zrobiłam pyszny, ale ze względów ptasiowogrypowych troszkę zmodyfikowałam. Ubiłam jajka z cukrem w temp. 70st obroty4 przez 7 minut, wylałam do kubka do ostudzenia, a potem zmieliłam twaróg z margaryną i do niego dodałam masę jajeczną a dalej według Twoich wskazówek:)

SERNIK Z OWOCAMI

CIASTO
500 g mąki pszennej
200 g cukru
kostka margaryny
1 proszek do pieczenia
3-4 łyżki śmietany 18%
Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia miksującego. Włączamy interwał na około 2-3 minuty aż zrobi się ciasto o zwartej
konsystencji. Potem wyjmujemy mniej więcej połowę i robimy z tego ciasta kulkę i zawijamy w folię. Do reszty dodajemy łyżkę kakao
zwykłego i włączamy interwał na około 1 minutę. Kiedy będzie dobrze wyrobione robimy tak jak poprzednio. Kulki chowamy na około 2
godziny do lodówki. Przed wyjęciem kulek robimy masę serową.
MASA SEROWA
1 kg twarogu
8 jajek
400 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
Wszystko wrzucamy i mieszkamy na pozycji interwał aż zrobi się jednolita masa, ok. 1,5 minuty. Potem wrzucamy pokrojone
brzoskwinie z puszki lub inne owoce i mieszamy, ale tylko łopatką.
Następnie wykładamy jakieś 65 % na spód. Na to wylewamy masę serową, a na wierzch kruszymy ciasto z dodatkiem kakao. Pieczemy
godzinę w temp. 180 stopni. Po czym otwieramy drzwiczki piekarnika i czekamy aż wystygnie, dopiero wyjmujemy sernik. To
gwarantuje, ze nie opadnie. Chyba, że my wcześniej nie wytrzymamy nęcących zapachów.

SUPER SERNIK, sernik

CIASTO
-250 g. mąki
-1/2 kostki margaryny
-4 łyżki cukru pudru
-1żółtko
-1 jajko
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA
-1 kg twarogu
-3/4 litra mleka
-5 żółtek
-1 1/2 szklanki cukru
-2 budynie śmietankowe
-1/2 szklanki oleju
DODATKOWO 5 BIALEK OK 1 SZKL.CUKRU
Wszystkie składnik na ciasto wrzucić do naczynia miksującego z zmiksować 50 sek. obr. Interwal i przełożyć do foremki
-składniki na masę serową zmiksować 3 minuty obr. 6 i wylać na ciasto piec 60 minut po 40 minutach pieczenia ubić 5 białek za pomocą motylka obr 3 czas 3 min. dodać cukier ok. 1 szklenkę i ubijać jeszcz3 minuty.wyjąć sernik z piekarnika wylac pianę z białek i piec jeszcze 20 minut /ciasto piec w temperaturze 180-190 stopni.
Sernik jest wspaniały piekę go na każde święta i smakuje wyśmienicie

Pieczone pierożki

Pieczone pierożki
Ciasto:
500g mąki
50g drożdży
1 kostka margaryny
2 żółtka
180 ml mleka
1 łyżeczka soli, szczypta cukru
Farsz:
1/2 kg mięsa
1/2 l wody
lub pieczarki podduszone z cebulą
lub kapusta kiszona gotowana z grzybkami

-Mięso ugotować w koszyczku 30 min./ temp. 100oC/ obr.2, wystudzić, pokroić i rozdrobnić 1-15 s/ obr. 5, doprawić
-Składniki na ciasto wyrabiać 3 min/ obr. Interwał
-Ciasto rozwałkować jak na pierogi, wyciąć miarką TM krążki
-Nałożyć farsz, formować pierożki, posmarować białkiem
-Piec w piekarniku 20 min/ temp. 200oC

Ja robiłam z kapustą i grzybkami, wyszły znakomite, wykrawałam szklanką, bo miarką wydawały mi się za małe (z tych proporcji wyszło 100 sztuk).

Racuszki drożdżowe

1/2 kg mąki
1/2 l mleka ciepłego
1/4 kostki drożdży (0,25g)
1 jajko
cukier waniliowy 1łyżka cukru

Jeżeli racuchy mają być z jabłkami, to wcześniej zsiekać w TM obrane jabłka (ja
tam zaglądam, żeby uchwycić moment rozdrobnienia. Drożdże rozetrzeć z cukrem i
c. waniliowym, dodać letnie mleko i to wlać do odważonej mąki w TM,jest tam
również jajko. Poz. interwał 1 min. Odst. do wyrośnięcia i potem dołożyć jabłka
Smażyć ,posypać cukrem pudrem .Przepis nie jest z książek TM Smacznego

Małgosimi sorbet czekoladowy z brandy

Składniki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki syropu kukurydzianego lub płynnej glukozy (nawet nie myślcie o zastąpienie miodem, innym syropem, rozpuszczonym cukrem. Syropku kukurydziany lub glukozę płynną dodaje sie po to, by nie powstały kryształki cukru)
3 łyżki brandy (bardzo mało czuć, można myślę dać więcej)
200 g najlepszej jakości gorzkiej czekolady (powyżej 70% tłuszczu)

Posiekać czekoladę (2-3 sek. Interwał), wysypać
Pozostałe składniki (bez brandy) zagotować (7 min, temp Varoma, obr. 3)
Ostudzić, dodać czekoladę i brandy, pogotować(8-9 min Varoma, obr 2)
Zmiksować (10-15 sek. obr.9)
Przelać do pojemników, zamrozić
Przed podaniem zmiksować (1 min Turbo)

Lody truskawkowe

Wszak mamy jeszcze lato, proponuję zatem pyszne puszyste lody truskawkowe, o zupełnie innej konsystencji niż te, które znamy z dotychczasowych przepisów thermomixa.

- 300 g mrożonych truskawek
- 100 g cukru
- 1 białko
-----------
Cukier zemleć na puder, przez 20 sek., poz. 8
Wsypać truskawki i rozdrobnić przez 20 sek. na poz. 6
Włożyć motylek i dodać białko
Miksować przez 2 min. na poz. 3 - 4 8)

Lody

I owocowe (sorbet)

Składniki:
40 dag owoców zamrożonych (truskawki, morele, maliny, jabłka, pomarańcze, itp.)
20 dag bananów zamrożonych w 3 cm kawałkach
10 dag cukru pudru
25 ml soku z cytryny

Cukier zmielić na puder (20 sek, obr. Turbo)
Wsypać zamrożone owoce(30 sek. obr.Interwał)
Wyrabiać (2 min, obr. 6)

II ananasowe

Składniki :
30 dag ananasów zamrożonych
20 dag śmietany kremówki zamrożonej i lekko rozmrożonej
5 dag cukru pudru

Ananasy zmiksować (30 sek., obr. 8 )
Dodać śmietanę i cukier (30 sek., obr. 8 )

III bananowo-jabłkowe

Składniki :
35 dag bananów zamrożonych
20 dag jabłek zamrożonych
20 dag śmietany (jak w poprzednim przepisie)
5 dag cukru pudru
szczypta cukru waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
25 ml płynnej śmietany kub mleka

Owoce zmiksować (10 sek., obr. 5)
Dodać resztę składników (30-40 sek., obr. 8 )

IV waniliowe

Składniki :
6 żółtek
8 dag cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
1/2 litra tłustego mleka
1/4 litra śmietany kremówki

Wszystko oprócz śmietany ogrzewamy (7 min, temp.85 stC, obr.4)
Dodajemy śmietanę i miksujemy (7 min, obr.5, temp. 0)
Zamrozić
Przed podaniem zmiksować (1 min, obr.Turbo)

Traktuję je jako bazę, do ostatniego miksowania można dołożyć zamrożone co się chce : czekoladę, owoce, bakalie lub orzechy.

Sorbet bardzo cytrynowy

I jeszcze jeden sorbet, chłodzący jak mało który.

- 200 g cukru
- 2 soczyste obrane cytryny (bez nasion)
- 800 g kostek lodu (ok. 4 woreczki)

Cukier zmiksować - przez 10 sek., na poz. 8
Dodac pokrojona w plasterki cytrynę i ucierać z cukrem przez 10 sek. na poz. 7
Dodac kostki lodu i miksować przez 3 minuty na poz. 7-8.

Sos waniliowy, np. do lodow

3 pełne miarki mleka (tzn.300 ml)
1 paczka cukru waniliowego
4 żółtka
2 Łyżki cukru

Wszystko do mixera na 5 min / 80 stopni / poz.obr.4

Keczup

Sproszkować:
4 ziarenka pieprzu
4 zioła angielskie
szczypta goździków

Następnie dodać:
1 kg pomidorów
1,5 MT octu 6% ( 150 ml)
2 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
i gotować w temp. 100 stopni C, czas 30 min. poz.3

Na 5 min. przed końcem gotowania wszystkie zmiksować 1 min poz. TURBO.
Można dodać ostre przyprawy np. ostrą paprykę

Adwokat nieśmiertelny

Składniki:
250 g cukru
cukier waniliowy
6 żółtek
250 ml wódki
250 ml mleczka skondensowanego niesłodzonego

Żółtka, cukier i cukier waniliowy włożyć do naczynia. Nastawić czas 10 min., obr. 3, temp. 70 stopni. Po 5 min. wlać przez otwór w pokrywie mleczko, a potem wódkę. Rozlać do butelek.
Ja osobiście razem z żółtkami i cukrem daję łyżkę kawy rozpuszczalnej, co powoduje, że adwokat jest jeszcze szlachetniejszy. Sklepowy się chowa po prostu!!!

Napój nektarowo-sorbetowy na upały

Składniki:

1 woreczek kostek lodu
1 cytryna
1 pomarańcza
3-4 łyżki cukru (jak kto lubi)
1 szklanka wody mineralnej
Obrać ze skórki cytrynę i pomarańczę, dodać cukier,wodę i lód, miksować przez 60 sek. poz.9

Chyba czas kupić pęczek pietruszki, cytrynę, zamrozić trochę lodu... na upały napój pietruszkowy to jest to:-)

Sok Kubuś 1
Składniki:
20 dag marchwi
35 dag jabłek -- pokrojone na ćwiartki
10 dag bananów
10 dag cukru
3/4 MT Cytrynka
woda

" marchew utrzeć - czas 5 sek., obr. 4
" dolać 750 ml wrzącej wody i gotować - czas 7 min., temp. Varoma, obr. 1
" dodać pozostałe składniki i miksować - czas 1 min., obr. Turbo
" uzupełnić wrzątkiem do 2 litrów i pasteryzować - czas 4 min., temp. 95°C, obr. 1,5
" na koniec zmiksować - czas 30 sek., obr. Turbo
" przelać do butelek po Kubusiu


Sok Kubuś 2
Składniki:
10 dag marchwi
20 dag jabłek -- pokrojone na ćwiartki
20 dag bananów -- lub pomarańcze, brzoskwinie, truskawki
6 dag cukru
1/2 MT cytryn -- soku
woda

" namoczyć jabłka w osolonej, zimnej wodzie około 3 min. ( 1 łyżeczka soli na I litr wody)
" marchew posiekać - czas 8 sek., obr. 4
" dolać 700 ml wrzącej wody (nie trzeba odmierzać, wlewać tak aby przykryć śrubę noży) i pasteryzować
- czas 7 min., temp. Varoma, obr. 1
" dodać wymoczone w osolonej wodzie jabłka, owoce, cukier, sok z cytryny i miksować
- czas 1,5 min., obr. 9
" uzupełnić wrzątkiem do 1,5 litra (ok. 400 ml wody) i pasteryzować
- czas 4 min., temp. 95°C, obr. 1,5, a następnie przecedzić i schłodzić
Uwaga!
Jeśli przygotowujemy "Kubusia" bananowego, banany moczymy w osolonej wodzie razem z jabłkami.


Sok owocowo-warzywny 1
Składniki:
1 szt marchwi
1 szt selera -- mały
1 szt pietruszki -- korzeń
1 szt pomarańczy
1 szt jabłka
2 szt cytryn -- sok
3 łyżki cukru
1 worek lodu
1 MT wody -- mineralnej
1 l wody -- mineralnej

Do składników dodać 1 miarkę wody mineralnej i zmiksować - 30-40 sek., TURBO.
Następnie dolać 1 litr wody mineralnej i zmiksować jeszcze raz.
Nie przecedzać, pić z całą zawiesiną!

Uwielbiam robić "Kubusia" w Thermomixie, są przepyszne. Podaję przepis, który ja znam na soczek.
Składniki:
* 100 g obranej marchewki
* 200 g obranych jabłek
* 60 g cukru
* 1/2 MT soku z cytryny
* 200 g obranych dowolnych owoców
Wykonanie
* marchewkę posiekać - obr.poz. 4, czas 8 sek
* dodać 700 ml wody wrzącej - psteryzować 5 min, temp 95st, obr.poz 1
* dodać pozostałe składniki - miksować ;czas 1,5 min obr poz 9
* uzupełnić wrzątkiem do 1,5 l i pasteryzować; 4 min, temp 95st obr poz 1,5.

Trzymałam się tego przepisu rygorystycznie co do składników tylko pierwszy raz jak robiłam, a teraz każdy następny robię inaczej, czasem nie dodaje cytryny i cukier dodaje na koniec. Każdy wypracuje sobie swój sposób i taki będzie najlepszy.

Dżem gruszkowy

Wpisuję, bo jeszcze pamietam jak robiłam

Składniki:
50 dag gruszek
20 dag cukru żelującego 2:1
1 cytryna

1. Mielimy gruszki (ze wszystkim) i pól cytryny ze skórką, ale bez pestek (4-5 sek, obr 3-5)

2. Wsypujemy cukier i sok z reszty cytryny, gotujemy (20 min, obr.3, temp. 100 stC)

3. Chłodzimy, smacznego

Dżem wiśniowy

1/2 kg wydrylowanych wiśni (ważyć już bez pestek)
1/4 kg cukru żelującego 2:1

Wiśnie zmielić (10 sek, obr.5 )
Gotować (20 min, obr. 3, temp.100st C )
Przelać do pojemników, po ostygnięciu jeść

Marmolada wieloowocowa

Składniki:
1 szt banana
1 szt jabłka
1 szt kiwi
2 szt mandarynka -- lub resztki po soku pomarańczowym
20 dag cukier żelujący

- wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego - zmiksować: czas 20 sek. obr. TURBO
- następnie gotować: czas 6 minut, temp. 100 stopni, obr. poz. 4
- ugotowaną marmoladę przełożyć do salaterki i pozostawić do wystygnięcia

Marmolada z jabłek

Składniki:
2 szt jabłek -- obrane, poćwiartowane
1 MT cukier żelujący

Składniki włożyć do garnka miksującego i gotować, czas - 4 min., temp. 100o C, obr. poz.4.

Marmolada

Składniki:
2 szt jabłek
2 szt kiwi -- obrane
30 dag cukier żelujący

Składniki włożyć do naczynia miksującego i gotować, czas - 6 min., temp. 100 C , obr. poz.4.

Dżem truskawkowy

Składniki :
1 kg truskawek
50 dag cukru żelującego
sok i skórka z 1/2 cytryny

Truskawki zmiksować (8s obr. 6)
Dodać cukier i gotować (15 min obr 3)
Przelać do słoiczków, zakręcić, postawić do góry dnem. ostudzić.

Mus brzoskwiniowy Pani Grażyny

Składniki:
- 1000g dojrzałych obranych, wypestkowanych brzoskwiń
- 50g cytryny (sok)
- cukier wg uznania (od 250 do 500g)

Czynności:
- owoce włożyć do naczynia miksującego - rozdrabniać: czas -ok. 20sek obr. -poz. 4-9
- gotować: czas -12 min, temp. 100 0C obr. -poz. 3
- przelać do słoiczków odwrócić do góry dnem i zostawić do przestygnięcia

 Pasta fasolowa

Ok. 600 g fasoli (miałam czerwoną ugotowaną, może być z puszki opłukana)
3-4 cebule usmażone na złoto
2 ząbki czosnku zmiażdzone( lub wcześniej wrzucone na wirujące noże)
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki musztardy
oliwa z oliwek do uzyskania pożądanej smarowności(jak kto lubi)
sól, pieprz ziołowy
Miksować ok. 20 sek. obr.6
Małżowin myślał, że to mięsna pasta

Zmyśliłam sobie tą pastę z lenistwa, bo nie chciało mi się gotować bretonki

I pozwolę sobie wkleić Ker Twoj dip fasolowy , rózniło nas w robocie tylko parę godzin

Pasta słonecznikowa

50 g słonecznika łuskanego uprażyć na patelni, zmielić w TM na pyłek, dodać 3
łyżki oliwy lub oleju, 3 łyżki wody, sól i pieprz. Z solą ostrożnie- ok. 1/2
łyżeczki może być.
Pasta ma niezbyt ładny wygląd, ale jest smaczniutka i trudno zgadnąć z czego
jest zrobiona

PASTA Z ŁOSOSIA

150 g wędzonego łososia
150 g twarożku
2 ogórki konserwowe (średnie)
pieprz
sól
posiekany szczypiorek
Wszystkie składniki włożyć do TM , czas 40s, obr.5

 Smalec z grzybami

Składniki :
50 dag słoniny świeżej
50 dag cebuli
50 dag pieczarek (robiłam i z boczniakami - jeszcze lepsze)
2 kostki bulionu grzybowego (raz dałam zmielone na pył grzyby suszone namoczone w odrobinie wody - też tak można)
1 płaska łyżeczka białego pieprzu zmielonego
2-3 szczypty soli (bez kostek więcej )

Wykonanie :
Zmielić pieprz i grzyby suszone (1 min - Interwał) wysypać
Rozdrobnić cebulę (poz 4. wrzucać na wirujące noże) wysypać
Rozdrobnić pieczarki (j.w.) wysypać
Rozdrobnić słoninę (j.w. na dwie raty)
Roztopić słoninę (12 min, temp.Varoma, obr.1-1,5)
Dodać cebulę (15 min, reszta j.w.)
Dodac pieczarki, kostki grzybowe i przyprawy (20 min, reszta j.w.)
Przenieść do pojemników i zastudzić

Dla mnie pycha,zawsze mam kilka pojemniczków w zamrażarce

CHLEB CEBULOWO - CZOSNKOWY

Składniki:

* 150 g zboża (pszenica, żyto, proso itp.)
* 300 g mąki
* 250 g wody
* 40 gr drożdży
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżka soli
* 4 łyżki oleju (dwie do podduszenia i dwie do wyrobienia ciasta)
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

* Cebulę i czosnek poddusić na patelni dodając 2 łyżki oleju
* zboże zmielić - czas 30 sekund, obr. poz. 10
* dodać podduszoną cebulkę i czosnek oraz resztę składników i wyrabiać: czas 2 min. obr. poz. Interwał
* pozostawić do wyrośnięcia
* piec 20 min. w temp. 200 stC

Chleb czosnkowo - ziołowy

Składniki:
500 g maki
2,5-3,5 MT cieplej wody
30 g drożdży
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli czubata
2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
2 łyżeczki ziol prowansalskich

Wodę drożdże i czosnek zmiksować ,dodać pozostałe składniki. Wyrabiać poz. Interwał 3 minuty. Odstawić do wyrośnięcia, ja wstawiam do piekarnika na 20 min. temp.80 st.C
Piec w temp. 180-200 st.C ok.40 W czasie pieczenia smarować chleb wodą wymieszaną z solą 2-3 razy, będzie miał błyszczącą skórkę.

Chleb gryczany, trochę inny

Składniki:

1. 80g płatków gryczanych
2. 180ml gorącej wody
3. 180ml kefiru lub maślanki
4. 1MT(100ml) wody gazowanej
5. 50g drożdży
6. 1 łyżeczka cukru
7. 500g mąki pszennej
8. 3 łyżki(30ml) oliwy z oliwek
9. 1,5 łyżeczki soli
10. 20g pestek dyni
11. 20g pestek słonecznika
12. 20g siemienia lnu

Wykonanie:
Płatki gryczane zaparzyć w misce gorącą wodą aż wchłoną wodę. Następnie
włożyć zaparzone płatki i pozostałe składniki według podanej kolejnoœści do
thermomixa.
Wyrabiać ciasto pozycja interwał, czas 5 min.
Wyłożyć do dwóch podłużnych blaszek
Chwilę odczekać- jak zacznie rosnąć.
Piec w temp. 150-170st. C wstawiając do podgrzanego piekarnika. Czas 40 do
45 min.

Chleb pszenno-żytni z ziaren zbóż

Składniki:
pszenica - 100g
żyto - 100 g
mąka pszenna - 100 g
cukier - 1 płaska łyżeczka
sól - 1 płaska łyżka
drożdże - 30 g
olej - 50 g
ciepła woda - 270 g

Pszenicę i żyto zmielić na mąkę, poz. turbo - 45 s
Dodać resztę składników i w poz. turbo przytrzymać 20 sekund, następnie w pozycji interwał wyrobić ciasto przez 1 minutę. Ciasto przełożyć do foremki, a foremkę włożć do dużej torebki foliowej (torebkę u góry związać, uważać, by ciasto nie miało możliwości przyklejenia się do torebki) i postawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
Piec w temp. 225 st przez 15 minut, a nastepnie zmniejszyć temperature do 200 st. i piec jeszcze ok. 20 minut.
Nie podałam jaka mąka pszenna, bo mi z każdej dobry chlebek wychodzi.

Chleb z kminkiem i gałką muszkatołową

Składniki :
1/4 litra mleka
35 g drożdży -- świeże
2 łyżki masła -- miękkiego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa -- tartej
1 łyżka kminku -- można zmielić
1 jajko
50 dag mąki pszennej

Wykonanie :
Gałkę i kminek zmielić (1 min Interwał)
Wszystko wrzucić do TM, zaczynając od płynów i wyrobić ( 7 min Interwał).
Przełożyć do foremki-keksówki. Wstawić do piekarnika przy minimalnej temperaturze (30 st C ). Gdy wyrośnie, upiec (170 st C 50 min)

Jest drożdżowy, ale bardzo go lubie i często robię. Nie "dojrzałam" jeszcze do zakwasu

 Surówka z kalafiora

Składniki :

25 dag kalafiora
15 dag ogórka świeżego lub konserwowego
5 dag jabłka
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli ziołowej lub zwykłej
5 łyżeczek oliwy
1 łyżka siekanego kopru
pieprz

Kalafior posiekać (10 sek, obr.2) i wysypać do miski
Resztę składników posiekać ( 10 sek, obr. 3,5 )
Wszystko wymieszać

Można dołożyć ( do drugiego siekania) 5 dag papryki i 5 dag cebuli

Surówka z kapusty

Składniki:

kapusta biała - 250 g ( najbardziej soczysta jest kapusta miękka nie zbita)
marchew - 70 g
jabłko (polecam Gala wtedy nie trzeba obierać i surówka jest kolorowa
)
cukier - 1 płaska łyżeczka
sól -1/2 łyżeczki
ocet winny - 1 łyżka
olej z pestek winogron - 2 łyżeczki

Kapustę pokroić na mniejsze kawałki, z jabłka wykroić gniazda nasienne. Wszystko wrzucić do naczynia , obroty 4 czas 10 sek, pomagać sobie kopystka, jak za mało grube to jeszcze dodać kilka sek. Małe obroty i mieszać.

Surówka z selera

Składniki:
seler - 250-370 g
jabłko ( najlepiej szara reneta)
jogurt naturalny - 20 g
cukier - 3 płaskie łyżeczki
sól - 1/2 łyżeczki
sok z 1/3 cytryny
orzechy włoskie - 1 łyżka
rodzynki - 3 łyżki

Wszystkie składniki prócz rodzynek i orzechów wrzucić do naczynia obr. 4 - 45 sek. Następnie wrzucić orzechy i rodzynki , nastawić na wsteczne poz1 -10 sek.

Zupa pieczarkowa a'la szybki kubek

Składniki:

pieczarki - 220 g
woda przegotowana -1 l (gorąca z czajnika)
śmietana 18% (z kartonika) - 2/3 szklanki
cukier - 1/2 łyżeczki
mąka pszenna- 50 g ( może być pół na pół z ryżową)
kostki rosołowe - 2 szt
vegeta bądź przyprawa uniwersalna - 1 łyżeczka
pieprz
koperek

Pieczarki rozdrobnić - 5 sek, poz 5
Dodać resztę składników, gotować 8 min. w temp. 90 st.
Na koniec wszystko zmiksować - 10 s, poz. turbo.
Podawać posypaną koperkiem.

Młoda Kapusta

1 kg młodej białej kapusty
2.5 MT wrzątku
3 łyżki oleju
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy Vegeta lub kostka rosołowa
1 MT śmietany
3 łyżki mąki
pęczek koperku
Kapustę podzielić na 3 części i każdą część poszatkować -czas 20 sekund,obr.3
dodać 2.5 MT wrzątku, olej, przyprawy, i dusić czas 1 minut 100 stopni C.obr 1.5 dodać 1 MT śmietany, mąkę i dusić jeszcze 5 minut temp.100 stopni C obr.1.5
na zakończenie dodać posiekany koperek i wymieszać.
SMACZNEGO-BARDZO DOBRE I NA CZASIE

CHLEB CEBULOWO - CZOSNKOWY

Składniki:

* 150 g zboża (pszenica, żyto, proso itp.)
* 300 g mąki
* 250 g wody
* 40 gr drożdży
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżka soli
* 4 łyżki oleju (dwie do podduszenia i dwie do wyrobienia ciasta)
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

* Cebulę i czosnek poddusić na patelni dodając 2 łyżki oleju
* zboże zmielić - czas 30 sekund, obr. poz. 10
* dodać podduszoną cebulkę i czosnek oraz resztę składników i wyrabiać: czas 2 min. obr. poz. Interwał
* pozostawić do wyrośnięcia
* piec 20 min. w temp. 200 stC

Spis treści

2

---