WYKWINTNA SAŁATKA Z POLĘDWICZEK WIEPRZOWYCH

30 dag polędwiczek  wieprzowych,
10 dag winogron białych
10 dag winogron granatowych,
1 główka sałaty o czerwonych  liściach,
1 jabłko,
4 gałązki selera naciowego,
5 dag orzechów włoskich,
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek.
Sos:
1 łyżka musztardy,
100 ml soku pomarańczowego,
1 łyżka oleju z winogron,
sól, pieprz.

Polędwiczki posmarować oliwą  i oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, przykryć i zapiekać ok. 30 minut w temp. 180-190oC. Umyte łodygi selera pokroić na cienkie paski o długości 4 cm włożyć do rondla, posolić, zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Umyte liście sałaty, porozrywać na cząstki i ułożyć na dno salaterki. Jabłko pokroić na cząstki, dodać osączone paseczki selera, cząstki orzechów, połówki winogron bez pestek. Składniki delikatnie wymieszać, dodać upieczone i pokrojone na cienkie plasterki polędwiczki, wszystkie składniki wymieszać i wyłożyć na sałatę.  Sos – do soku pomarańczowego dodać musztardę, dobrze wymieszać i cały czas mieszając dodać olej winogronowy. Sos doprawić solą i pieprzem, polać nim sałatkę. Podawać z ciepłymi tostami.

---