Rolmopsy klasyczne

50 dag solonych filetów śledziowych

2 ogórki kiszone

2 cebule

1 marchew

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki łagodnej musztardy

2 łyżki oliwy

¼ szklanki octu

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

cukier

sól

Namoczone filety odsączyć na papierowym

ręczniku Marchew ugotować ze skórką.

Cebulę pokroić w piórka.

Ogórki i marchew w słupki wysokości równej

szerokości płata. Pokrojoną cebulę sparzyć

i odsączyć. ¾ szkl. wody zagotować z octem,

zielem ang., pieprzem, liściem laurowym,

solą i cukrem.

Zostawić do ostygnięcia.

Filety posmarować z jednej strony musz-

tardą i posypać natką, ułożyć na nich wa-

rzywa, zwinąć w ruloniki i spiąć wyka-

łaczką. Włożyć do słoika, zalać marynatą

i na końcu oliwą. Odstawić w chłodne

miejsce na ok.2 dni.

---