SPIS TREŚCI

I. Streszczenie
II. Ogólna charakterystyka przedsiębiorstwa
1. Dane spółki
2. Dane o właścicielach
3. Podstawowe cele działalności
4. Usługi
III. Plan marketingowy
1. Oferta firmy
2. Klienci
3. Konkurencja
4. Cele, które firma chce osiągnąć na wybranym rynku docelowym:
5. Strategia marketingowa
6. Oddziaływanie na rynek
7. Ewakuacja oddziaływania marketingowego
IV. Struktura organizacyjna i plan zatrudnienia
1. Kadra zarządzająca
2. Plan kadrowy
3. Płace
V. Plan techniczny
1. Nakłady inwestycyjne
2. Źródła finansowania inwestycji
3. Plan ilościowy produkcji
4. Zaopatrzenie w materiały i surowce
VI. Plan finansowy
1. Przychody
2. Koszty
3. Zysk
VII. Analiza szans powodzenia i ryzyka oraz mocne i słabe strony
VIII. Zakończenie

I. STRESZCZENIE

Już od najmłodszych lat pasjonowała mnie kuchnia krajów całego świata i chciałam założyć własną, dobrze prosperująca firmę. Jestem przykładem na to, że jeśli ma się marzenia, to można je wcielić w życie, tylko trzeba bardzo chcieć.

Lokal „Pod Szrenicą” oferuje doskonałe menu (kuchnia śródziemnomorska, starożytnych majów i Azteków, regionalna) oraz możliwość spędzenia dnia w klimacie pełnym czaru i ekspresji.

Specjalizujemy się w organizowaniu wesel, komunii, studniówek, wieczorków zapoznawczych oraz wszelkiego rodzaju imprez tanecznych, bowiem posiadamy parkiet (30m*30m) najnowszej generacji z podświetleniem w trzech różnych kolorach.

Wykonanie biznes planu podzielone zostało na określone etapy takie jak:

• Opis przedsięwzięcia,

• Analiza rynku i plan marketingowy,

Dokonałam analizy rynku i poznałam konkurencję. Przeprowadziłam także ankietę wśród mieszkańców Szklarskiej Poręby i okolic, która zobrazowała nam potrzeby konsumentów

• Plan techniczny,

• Plan finansowy.

II. OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA PRZEDSIĘBIORSTWA

1.Dane spółki

Nazwa „Pod Szrenicą”
Forma prawna Spółka jawna
Przedmiot działalności Działalność gastronomiczna
Siedziba spółki 58 - 580 Szklarska Poręba ul. Turystyczna 33
Telefon /Fax./WWW. [phone]/717-33-44/www.podszrenicą.org


2.Dane o właścicielach

Imię i Nazwisko; adres zamieszkania

Dorota Kucy, Rzepin Pierwszy 34, 27-225 Pawłów

Zakres odpowiedzialności:

Kierownik do spraw finansowych Stanisław Rzepka

Kierownik do spraw technicznych Jan Kozioł

Prezes Dorota Kucy

Wiceprezes Marcin Grządka

Główny księgowy Krystyna Jabłczyńska

Przedstawiciel firmy Grzegorz Gołąbek

3. Podstawowe cele działalności:

- zaspokojenie potrzeb mieszkańców

- umacnianie pozycji na rynku lokalnym, krajowym, a także w przyszłości na zagranicznym

4. Usługi:

a) IMPREZY- organizowanie wesel, komunii, studniówek, wieczorków zapoznawczych

b) RESTAURACJA- posiłki o każdej porze dnia: kuchnia śródziemnomorska, starożytnych Majów i Azteków, regionalna)

c) SZKOLENIA- szkolenie w zakresie kucharzy, kelnerów, barmanów

f) DOSTAWA ŻYWNOŚCI NA ZAMÓWIENIE- dostawa gotowych potraw do domu na zamówienie oraz wynajmowanie obsługi.

II. PLAN MARKETINGOWY

1. Oferta firmy:

• Dania kuchni domowej
• Dania kuchni zagranicznej
• Desery
• Alkohole
• Ciepłe i zimne napoje
• Kącik prasowy

2. Klienci:

Mieszkańcy Szklarskiej Poręby w każdym wieku, jak i również turyści odwiedzający naszą miejscowość.

a) Opis rynku. Stan obecny i prognoza zmian:

Moja restauracja oferować będzie klientom posiłki domowej roboty, ale również bardzo dobre potrawy zaczerpnięte z innych krajów, również w menu znajdzie się miejsce na smakowite desery, alkohol, ciepłe i zimne napoje. W restauracji będzie można poczytać gazety w kąciku prasowym.

Będę dążyła do zmian polegających na:

• Otworzeniu ogródka piwnego na tyłach restauracji
• Wybudowanie osobnego pomieszczenia gdzie będzie można wspólnie oglądnąć mecz, zawody, koncerty, filmy itp.


b) Wybrany rynek docelowy:

W mojej restauracji będzie można dobrze zjeść smakowity obiad, jak i również spróbować czegoś nowego. To również dobre miejsce do spędzenia wolnej chwili przy deserze czy gorącej kawie.

3. Konkurencja:

a) Opis wybranej dziedziny biznesu, perspektywa jej rozwoju:

W okolicy nie ma tego typu restauracji, jaką mam zamiar otworzyć, gdzie każdy by mógł zjeść coś dobrego. Wszystkie podobne do mojej znajdują się dopiero w centrum miasta. Więc jest to duża szansa na rozwinięcie się mojej działalności. Położenie w okolicy wyciągu na Szrenicę zapewni stały napływ klientów.

b) Opis istniejących konkurentów:

W centrum miasta znajdują się różne puby, pizzerie i restauracje. Jednak nie ma żadnych w okolicy mojej restauracji, co jest dla mnie dużym plusem. Restauracje te jednak nie raz oferują swoje artykuły za dość wygórowane ceny, przez co tracą klientów. Głównym skupiskiem pensjonatów, czyli miejsc pobytu klientów jest okolica wyciągu krzesełkowego, jednak zjeść tu można tylko przez wykupienie wyżywienia w pensjonacie, czy w mini barze oferującym gofry, zapiekanki itp. co raczej bardziej będzie przekąską niż obiadem.

c) Możliwość pojawienia się nowych klientów i celowa reakcja firmy:

Gdy na rynku pojawią się konkurencyjne firmy na pewno sprawdzę, jaką mają ofertę, czym chcą zachęcić klienta i jakie ceny mu proponują. Jeżeli ceny będą niższe to również obniżę ceny w mojej restauracji by sprawić, że będą atrakcyjniejsze dla moich klientów.

d) Porównanie planowanego przedsięwzięcia z konkurentami i wyszczególnienie, na czym polega moja przewaga:

Moja restauracja będzie atrakcyjnym miejscem dla klienta, ze względu na ceny, gdyż będą one przystępne dla każdego, ze względu na jakość, smak i zróżnicowanie podawanych potraw. Dużym atutem będzie również uprzejma, szybka, i kontaktowa obsługa gdyż taką mam zamiar zatrudnić w mojej restauracji. Przewagą będzie również miła atmosfera, o którą zadbam od początku działalności. W mojej restauracji będzie można zjeść również jakiś smaczny deser, napić się drinka, czy poczytać nowinki prasowe, co nie jest dostępne w każdym lokalu w mojej miejscowości.

e) Przewidywalny sposób podnoszenia konkurencyjności moich wyrobów lub usług:

Aby podnieść konkurencyjność moich usług będę chciała wprowadzić zniżki dla stałych klientów mojej restauracji, zadbam, aby moja restauracja miała szybką obsługę i dobrych kucharzy, planuje również wprowadzić promocję typu: do każdego zamówionego zestawu obiadowego deser gratis. By podnieść konkurencyjność wyrobów będę dbała o to, aby podawane produkty były zawsze świeże, smaczne i ładnie podane.


4. Cele, które firma chce osiągnąć na wybranym rynku docelowym:

Głównym celem jest oczywiście zarobienie pieniędzy, ale również czerpanie satysfakcji z prowadzenia własnego interesu i przyjemność pracy z zaufanymi ludźmi.

5. Strategia marketingowa:

Moją restaurację mam zamiar zareklamować w lokalnej gazecie, rozwieszając plakaty i pozostawiając ulotki w sklepach i roznosząc je po domach. Zamierzam przeznaczyć na reklamę 1500 złotych, skieruję ją do klientów ze Szklarskiej Poręby jak i również przyjezdnych turystów.

6. Oddziaływanie na rynek:

a) Produkt:

Jedzenie serwowane w mojej firmie będzie zawsze świeże i dobre, gdyż będę przykuwała uwagę do tego najbardziej. Ponadto w mojej ofercie znajdą się również desery, małe przekąski, ciepłe i zimne napoje, alkohol. Wnętrze restauracji mam zamiar urządzić na styl „dawnych lat”.

b) Cena:

Ceny w mojej restauracji będą atrakcyjne i zachęcające. Postaram się również aby były możliwie niższe od cen konkurencji.

c) Promocja:

Soją restaurację będę reklamowała poprzez rozwieszanie plakatów, rozdawanie ulotek i ogłoszenie w lokalnej prasie. Mam zamiar wprowadzić promocje z restauracji np. przy zamówieniu zestawu obiadowego deser gratis. Przewiduje również zniżki dla stałych klientów.

7. Ewakuacja oddziaływania marketingowego:

Po mojej strategii marketingowej spodziewam się dość dużej ilości klientów, jak i również wzrostu dochodów, co pomoże mojej restauracji w mam nadzieję, że szybkim rozwinięciu się.

IV. STRUKTURA ORGANIZACYJNA I PLAN ZATRUDNIENIA

1. Kadra zarządzająca

- Kierownik do spraw finansowych Stanisław Rzepka

- Kierownik do spraw technicznych Jan Kozioł

- Prezes Janina Grządka

- Wiceprezes Marcin Grządka

- Główny księgowy Krystyna Jabłczyńska

- Przedstawiciel firmy Grzegorz Gołąbek

2. Plan kadrowy

Firma zatrudnia 16 pracowników:

-4 kelnerów

-2 kucharzy

-2 barmanów

-2 ochroniarzy

-2 sprzątaczki

-DJ

3. Płace

-kelner 600 zł

-kucharz 800 zł

-barman 600 zł

-ochroniarz 700 zł

-sprzątaczka 500 zł

-DJ 1 000zł

V. PLAN TECHNICZNY

1. Nakłady inwestycyjne

-remont lokalu 3 500 zł

- sprzęt AGD firmy LG (kuchenka gazowa, kuchenka mikrofalowa, chłodziarko-zamrażarka, zamrażarka, krajalnica, robot kuchenny, ekspres do kawy, czajnik bezprzewodowy) - 5 000 zł.

- meble kuchenne - 1 000 zł

- sprzęt kuchenny (sztućce, zastawa obiadowa na 55 osób, zastawa szklana i przybory kuchenne) - 1 800 zł.

- regały barowe szklane - 1 500 zł.

- sprzęt barowy (zastawa szklana, przybory do przygotowywania drinków) - 1 000 zł.

- meble barowe (wysoka lada barowa, stołki barowe 5 szt.) - 1 200 zł.

- stoliki kute 9 szt. - 2 300 zł.

- krzesła kute 45 szt. - 5 500 zł.

RAZEM: 22 800 zł

2. Źródła finansowania inwestycji

”Pod Szrenicą” otrzymało zgodę na zaciągnięcie kredytu rozwojowego w wysokości 30 000 zł. Kredyt zaciągnięty został w Banku PKO S.A. I oddział w Zielonej Górze.

Koszty kredytu przedstawiają się następująco:

- odsetki od kredytu w wysokości 10 % w skali roku,

- prowizja banku w wysokości 4 %.

3. Plan ilościowy produkcji

TYGODNIOWO

* napoje:

- bezalkoholowe (soki, napoje gazowane, napoje nie gazowane) 2 800 zł.

- alkoholowe (piwo, wódka, wino, półprodukty do drinków) 3 900 zł.

- półprodukty do przygotowywania napojów (herbata, kawa naturalna, kawa rozpuszczalna) 550 zł.

* jedzenie:

- produkty gotowe (pieczywo, mrożonki fast-food) 700 zł.

- półprodukty do przygotowywania posiłków (warzywa, wędlina, pieczywo, wyroby tłuszczowe) 490 zł.

* desery:

- produkty gotowe (lody, ciastka, ciasta) 350 zł.

- półprodukty do przygotowywania deserów (polewy do lodów, bakalie, bita śmietana, owoce) 270zł.

* przekąski i dodatki:

- produkty gotowe (paluszki, chipsy, owoce) 120 zł.

4. Zaopatrzenie w materiały i surowce

-napoje bezalkoholowe i alkoholowe

-półprodukty do napojów

-warzywa i owoce

-pieczywo

-ciasta i słodycze

-wędliny, mięsa

-artykuły do dekoracji stołów (serwetki, obrusy, świece, stojaki na świece, sztuczne kwiaty)

-balony i ozdoby do dekoracji sali

VI. PLAN FINANSOWY

1. Przychody

Planowane przychody miesięczne:

- 4 x wesele itp. 10 000zł

- restauracja 25 000zł

RAZEM: 35 000zł

2. Koszty

Koszty miesięczne:

* wynagrodzenia 8 600 zł

* rachunki:

- światło 350 zł

- woda 500 zł

- gaz 500 zł

- telefon 250 zł

* zakup towarów 6000 zł

RAZEM: 16 200 zł

3. Zysk

Planowany zysk miesięczny:

PRZYCHODY - KOSZTY = ZYSK

35 000 zł - 16 200 zł = 18 800 zł

VII. ANALIZA SZANS POWODZENIA I RYZYKA ORAZ MOJE MOCNE I SŁABE STRONY

SZANSE POWODZENIA:

- brak restauracji tego typu w okolicy

- miejscowość turystyczna

- położenie

- pojawienie się nowych źródeł finansowania

- wzrost zamożności części społeczeństwa, która preferuje wysokiej jakości usługi

- duża grupa lojalnych klientów

SZANSE RYZYKA:

- pojawienie się w przyszłości silnej konkurencji

- ubożenie niższego segmentu klientów- potencjalnych nabywców usług

- rosnąca liczba poważnych, aktywnie działających konkurentów, którzy adresują swą ofertę do tych samych grup odbiorców co nasza firma

- mała miejscowość

- brak klientów poza sezonem

MOCNE STRONY :

- wykwalifikowana obsługa

- szeroka oferta

- niskie ceny

SŁABE STRONY :

- brak osobnego pomieszczenia dla palących

- oddalenie od centrum

- wspólna toaleta

VIII. ANKIETA

1. Czy wolny czas spędza Pan/ Pani aktywnie ?
θ Tak
θ Nie
2. Najczęściej wyjeżdża Pan / Pani z :
θ Znajomymi
θ Rodziną
θ Sam / Sama
3. Czy uprawia Pan / Pani sporty zimowe :
θ Tak
θ Nie
4. Czy często jada Pan / Pani w restauracji
θ Tak
θ Nie
5. Czy często wyjeżdża Pan / Pani za miasto
θ Tak
θ Nie
6. Preferuje Pan / Pani wypoczynek
θ Nad morzem
θ Nad jeziorem
θ W górach
7. Najczęściej Pana / Pani obiad składa się z :
θ Zupa, drugie danie i deser
θ Tylko zupa
θ Tylko drugie danie
8. Jaki rodzaj jedzenia podpowiada Panu / Pani
θ Fast Food
θ Domowe jedzenie
θ Jedzenie w restauracji
9. Podczas pobytu w restauracji uwagę zwraca Pan / Pani na (może być więcej niż jedna odpowiedź) :
θ Ceny
θ Sprawność obsługi
θ Jakość spożywanego produktu
θ Wystrój wnętrza
10. W restauracji odpowiadał by Panu/ pani także :
θ Bar sałatkowy
θ Stoisko z lodami
θ Barek z alkoholem
θ Kącik prasowy

IX. ZAKOŃCZENIE

Reklama, promocje, liczne upusty dla stałych klientów na pewno przywiodą gości. Wspaniały klimat wnętrza, dobra lokalizacja, wyśmienite menu i grzeczna obsługa pozostawią u nas ludzi energicznych i pełnych życia, lecz niekoniecznie bogatych.

To główne atuty, jakie wróżą powodzenie przedsięwzięcia.

---