Tabela 1.

Punktowa ocena atrakcyjności sektora

Kryterium oceny	Waga kryterium (1-3)	Wartość kryterium (1-5)	Ocena ważona
Wielkość rynku	1	3	3
Przewidywana stopa wzrostu rynku	2	5	10
Stopień koncentracji sektora	2	2	4
Ostrość walki konkurencyjnej	1	4	4
Bariery wejścia	3	1	3
Bariery wyjścia	1	1	1
Groźba pojawienia się substytutów	3	1	3
Groźba pojawienia się nowych produktów	3	2	6
Pewność zaopatrzenia	2	5	10
Elastyczność cenowa popytu	1	3	3
Stabilność technologiczna	2	4	8
Możliwość różnicowania produktów	3	5	15
Sezonować	1	2	2
Kapitałochłonność	2	2	4
Zagrożenia środowiska przyrodniczego	3	1	3
Razem	30	-	79

W(A)S= 79/150 x 100% = 52,7 %

* 1 - niekorzystny

2 - mało korzystny

3 - optymalny

4 - korzystny

5 - bardzo korzystny

Na podstawie sumarycznej oceny ważonej dokonaj oceny i uzasadnienia atrakcyjności wybranego sektora, w którym działalność prowadzi wybrane przedsiębiorstwo

Wartość (atrakcyjność) sektora jest ustalona jako

W(A)S= (Suma wartości oceny ważonej/Wartość MAX) x 100%,

iloraz wyniku (wartość oceny ważonej razem) do wartości maksymalnej (150 punktów) można interpretować następująco: branża nie jest ani atrakcyjna, ani nieatrakcyjna. Strategia zależy wyłącznie od pozycji konkurencyjnej, ocena liczbowa 4.

1. RYWALIZACJA MIĘDZY KONKURENTAMI

Rynek mięsa w Polsce tworzy obecnie około 3500 przedsię­biorstw o różnych zakresach i profilach działalności. Jest to rynek silnie zróżnicowany. Są to zarówno małe lokalne przedsiębiorstwa, jak i duże spółki, wchodzące w skład krajowych lub zagranicznych grup kapitałowych. Silnemu rozdrobnieniu rynku towarzyszy brak specja­lizacji i co się z tym wiąże, brak wydajności większości zakładów. Olbrzymiej konkurencji towarzyszą niskie marże i bardzo niska, w po­równaniu z całą branżą spożywczą, zyskowność.

Do niedawna rynek mięsa był rynkiem produktów bezmarkowych, a główne kryterium wyboru produktu przez konsumenta stanowiła cena. Od pewnego czasu obserwujemy jednak narastającą polaryzację sektora, która rodzi coraz większą rywalizację zmierzającą do pozyskania klienta. Obecnie ma miejsce proces polegający na stopniowym budowaniu marek, dotyczy to przede wszystkim dużych i silnych firm.

Najważniejsze firmy branży przetwórstwa mięsnego
lp.	Firma/grupa kapitałowa	Przychody ze sprzedaży w 2008 roku w mln zł	Szef firmy	Produkty, grupy produktów	Marki
1	Grupa Animex	3 100,0	Dariusz Nowakowski	Mięso czerwone (wołowina i wieprzowina), mięso białe (indyk i kurczak), szynki, wędzonki, kiełbasy cienkie, parówki	Krakus, Morliny, Morlinki, Berlinki, Yano, PEK, Tygryski, Constar, Agryf, Mazury, Suwalskie Zakłady Drobiarskie, Ekodrob, Animex Południe
2	Grupa Kapitałowa Sokołów	1 904,6	Bogusław Miszczuk	Mięso, mięso kulinarne, wędliny, wędliny suche, wędliny dojrzewające, szynki, wędzonki, parówki, dania gotowe, konserwy	Sokołów, Babuni, Gold, Odrobina, Sokolik, Fitnes, Darz Bór, Pozmeat, Salami z Dębicy, Uczta, Gratka
3	Grupa Kapitałowa Polski Koncern Mięsny Duda	1 460,0	Maciej Duda	Wieprzowina, wołowina, dziczyzna, wędliny	PKM DUDA, Stół Polski, Hunter Wild, Fedrus, Z góralskiej beczki, Wędliny jak za Gierka, Wędliny Mistrza Zygmunta
4	ZRP Farmutil HS	1 424,3	Przemysław Andryszak	Wędzonki, wędliny trwałe i nietrwałe, wędliny podrobowe, mięso wieprzowe i wołowe w elementach	Zakłady Mięsne Henryka Stokłosy
5	Grupa Kapitałowa Indykpol	765,4	Piotr Kulikowski	Mięsa, elementy i tuszki indycze, z kurcząt i z gęsi - świeże i mrożone, przetwory z mięsa indyczego	Indykpol, Poldrob, Parówki Jedynki
6	Zakład Przetwórstwa Mięsnego JBB Łyse	750,0	Józef Bałdyga	Wędliny	JBB
7	Zakłady Mięsne Łmeat Łuków	540,0	Ryszard Smolarek	Dania obiadowe, kiełbasy suche i tradycyjne, konserwy, parówki, produkty blokowe, salami, wędliny podrobowe, wędzonki, wyroby garmażeryjne, grillowe i okazjonalne	Łmeat Łuków
8	Grupa Duda GK	377,0	Marian Duda	Wędliny, mięso, kiełbasy cienkie, kiełbasy kanapkowe, wyroby blokowe, wędzonki, produkty garmażeryjne, produkty wędliniarskie, produkty premium	Duda
9	Zakłady Mięsne Salus	369,6	Edward Andraszak	Mięso wieprzowe i wołowe	Salus
10	Zakłady Drobiarsko- Mięsne SuperDrob	321,7	Lech Kostecki	Tuszki drobiowe, elementy z kurcząt i indyków, mięsa kulinarne, podroby i mięsa uzyskane w procesie rozbioru tusz i półtusz wieprzowych i wołowych, wędliny, wyroby garmażeryjne	SuperDrob, Natura Dobra, Mazowiecki Indyk, Szanuj swój czas, Karczew, Naturalnie Dobre, Piastowskie, Sarmackie, Karczew Gwarancja Dobrego-Smaku, GiK
11	Zakłady Mięsne Madej&Wróbel	320, 6	Janusz Madej	Mięso, wędzonki, szynki, pieczenie i wyroby drobiowe, wieprzowe, kiełbasy cienkie i grube, wyroby garmażeryjne	Madej&Wróbel
12	PMB	316,0	Leszek Czemiel	Mięso, wędliny, konserwy, produkty koszerne	PMB Białystok
13	GK MAT	303,7	Robert Hetman	Wędliny, mięso, nabiał, konserwy, pasztety, karmy dla zwierząt	MAT Premium, Polskie Specjały, ZM Czerniewice

Strategie niektórych firm mięsnych.

Nie ma uniwersalnej strategii działania, która sprawdzi się w trudnych czasach, dlatego firmy szukają własnej drogi rozwoju i utrzymania silnej pozycji na rynku. Decydujące znaczenie będzie mieć specjalizacja produkcji oraz innowacyjność.

• Grupa Sokołów dużą wagę przywiązuje do automatyzacji produkcji, nowoczesnej informatyzacji, a także centralizacji niektórych procesów zarządczych. Główne cele firmy na najbliższe miesiące to osiągnięcie pełnych zdolności produkcyjnych w najmłodszym z zakładów grupy tj. w Sokołów-Połmeat, osiągnięcie pełnej obsady zmodernizowanych ferm hodowli zarodowej trzody należących do Agro-Sokołów, a także wprowadzenie na rynek nowych produktów w nowoczesnych i atrakcyjnych opakowaniach.

• Natomiast strategią, którą od kilku lat konsekwentnie realizuje PKM Duda jest rozbudowa własnej bazy surowcowej - ferm zajmujących się chowem i hodowlą trzody chlewnej oraz uprawą roślin przeznaczonych na pasze. Firma rozwija także współpracę z hodowcami w zakresie kontraktacji żywca wieprzowego.

• Z kolei Indykpol stawia na pionowo zintegrowaną organizacją produkcji, którą wdraża już od 10 lat, uważając, że tylko taka forma organizacji gwarantuje osiągnięcie zadowalającej efektywności oraz umożliwia wzięcie pełnej odpowiedzialności za bezpieczeństwo i jakość wyrobów. Aktualnie obejmuje ona następujące poziomy: produkcję piskląt, produkcję żywca drobiowego na własnych fermach, ubój, przetwórstwo, system dystrybucji oraz sprzedaż i marketing.

---