ukasz Dbrowski Olsztyn 2.03.2005r.
Andrzej Soowiej
Krzysztof emojduk
Sprawozdanie
wiczenie nr 3
Temat: Destylacja i rektyfikacja w przemyle spoywczym.
1.Cel wiczenia.
Celem wiczenia jest przeprowadzenie procesu destylacji oraz rektyfikacji roztworów wodno-alkoholowych, porównanie wydajnoci tych procesów oraz ocena chemiczna surowca, destylatu i rektyfikatu.
2.
Ocena surowca.
Oznaczenia zawartoci alkoholu dokonano za pomoc alkoholomierza oraz metod poredni przez pomiar gstoci piknometrem.
Wskazanie alkoholomierza - ok. 18%.
Oznaczenie za pomoc piknometru:
masa suchego piknometru - 20,685g. ( b )
masa piknometru z wod - 45,850g. ( c )
masa piknometru z roztworem - 45,340g ( a )
[g/cm3]
Zawarto alkoholu w surowcu odczytano z tablic (dla oznaczonej gstoci roztworu):
% wag. 14,23
%obj. - 17,60
g/100 ml - 13,86
Na podstawie zawartoci alkoholu odczytano z tablic temperatur wrzenia badanego roztworu - ok.89,3 °C.
Oznaczanie kwasowoci.
Ilo 0,1 M. NaOH zuyta do miareczkowania: 3 cm3
1000 cm3 1M NaOH ----- 40g
1000 cm3 0,1M NaOH ----- xg
x = 4g
1000 cm3 ------ 4g NaOH
3 cm3 ------ x g NaOH
x = 0,012g NaOH
40g NaOH ------ 60g CH3COOH
0,012g NaOH ------ x g CH3COOH
x = 18 mg CH3COOH
10 cm3 17,6% roztworu -----18 mg CH3COOH
1000 cm 3 100% roztworu ----- x mg
x = 10227,3 mg
Oznaczanie aldehydów.
W surowcu stwierdzono brak aldehydów, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby
Oznaczanie fuzli.
W surowcu stwierdzono brak obecnoci fuzli, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby.
Oznaczanie furfurolu.
W surowcu stwierdzono brak obecnoci furfurolu, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby
Próba na czysto wg. Barbeta - Langa.
Roztwór nie odbarwi si, zatem by czysty.
Destylacja.
Destylacji poddano500 cm3 surowca
Pomiar objtoci destylatu w zalenoci od temperatury wrzenia:
Temp. w °C Objto destylatu cm3
85 1
87 2,5
89 12
91 27
93 36
95 70
Ocena destylatu.
Oznaczanie zawartoci alkoholu.
masa suchego piknometru - 20,400 g ( b )
masa piknometru z wod - 45,695 g ( c )
masa piknometru z destylatem - 43,135 g ( a )
[g/cm3]
Zawarto alkoholu w destylacie (odczyt z tablic dla okrelonej gstoci): 66,86% .
Temperatura wrzenia destylatu: ok.81,1°C.
Oznaczanie kwasowoci. Ilo 0,1 M. NaOH zuyta do miareczkowania: 0,7 cm3
1000 cm3 1M NaOH ----- 40g
1000 cm3 0,1M NaOH ----- xg
x=4g
1000 cm3 ------ 4g NaOH
0,7 cm3 ------ x g NaOH
x = 0,0028g NaOH
40g NaOH ------ 60g CH3COOH
0,0028g NaOH ------ x g CH3COOH
x = 4,2 mg CH3COOH
10 cm3 17,6% roztworu ----- 4,2 mg CH3COOH
1000 cm 3 100% roztworu ----- x mg
x=2386,4 mg
Oznaczanie aldehydów.
W surowcu stwierdzono obecno aldehydów, o czym wiadczy zmiana zabarwienia próby (roztwór lekko róowy)
Oznaczanie fuzli.
W surowcu stwierdzono obecnoci fuzli, o czym wiadczy zmiana zabarwienia próby (roztwór przybra barw czerwon)
Oznaczanie furfurolu.
W surowcu stwierdzono brak obecnoci furfurolu, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby
Próba na czysto wg. Barbeta - Langa.
Roztwór nie odbarwi si, zatem by czysty.
Rektyfikacja.
Brak zapisu zalenoci objtoci redestylatu od temperatury wynika z opónienia w wykonywaniu wiczenie (ponowne powtarzanie z powodu wadliwej surówki- za maa ilo alkoholu). Rektyfikat skropli si podczas wykonywania oznacze destylatu.
Ocena rektyfikatu.
Oznaczanie zawartoci alkoholu.
masa piknometru suchego - 20,255 g ( b )
masa piknometru z wod - 45,590 g ( c )
masa piknometru z rektyfikatem - 41,560 g ( a )
[g/cm3]
Zawarto alkoholu w rektyfikacie (odczyt z tablic dla odpowiedniej gstoci): 88,16% .
Temperatura wrzenia rektyfikatu: 79,2°C.
.
Oznaczanie kwasowoci . Ilo 0,1 M. NaOH zuyta do miareczkowania: 0,2 cm3
1000 cm3 1M NaOH ----- 40g
1000 cm3 0,1M NaOH ----- xg
x=4g
1000 cm3 ------ 4g NaOH
0,2 cm3 ------ x g NaOH
x = 0,0008g NaOH
40g NaOH ------ 60g CH3COOH
0,0008g NaOH ------ x g CH3COOH
x = 1,2 mg CH3COOH
10 cm3 17,6% roztworu ----- 1,2 mg CH3COOH
1000 cm 3 100% roztworu ----- x mg
x=2681,8mg
Oznaczanie aldehydów.
W surowcu stwierdzono brak aldehydów, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby
Oznaczanie fuzli.
W surowcu stwierdzono obecnoci fuzli, o czym wiadczy zmiana zabarwienia próby (roztwór przybra barw czerwon)
Oznaczanie furfurolu.
W surowcu stwierdzono brak obecnoci furfurolu, o czym wiadczy brak zmiany zabarwienia próby
Próba na czysto wg. Barbeta - Langa.
Roztwór nie odbarwi si, zatem by czysty.
OBLICZENIA MATEMATYCZNE.
WYDAJNO ALKOHOLU Z PRZERABIANEGO SUROWCA
a - zawarto alkoholu w próbie po procesie %, ml
b - zawarto alkoholu w próbie przed procesem %, ml
-w procesie destylacji
Z 500 surowca o zaw. alkoholu 17,6% otrzymano 70 cm3 destylatu o zaw. alkoholu 66,86% :
-w procesie rektyfikacji
Z 1000 ml surowca o zaw. alkoholu 17,6% otrzymano 50 cm3 rektyfikatu o 88,16% zaw. alkoholu.
WSPÓCZYNNIK WZMOCNIENIA PAR
S1-zawarto alkoholu w destylacie (rektyfikacie)
S2-zawarto alkoholu w próbie przed destylacj (rektyfikacj)
-w procesie destylacji
-w procesie rektyfikacji
-destylacja / rektyfikacja
4.WNIOSKI.
W procesie rektyfikacji uzyskano z tego samego surowca produkt kocowy o wikszej zawartoci alkoholu ni w procesie destylacji.
Proces rektyfikacji charakteryzowa si wyszym wspóczynnikiem wzmocnienia par.
Wydajno alkoholu z przerabianego surowca bya dwa razy mniejsza ni w destylacie.
Kwasowo destylatu i redestylatu jest zbliona i znacznie mniejsza od kwasowoci surówki.
Surówka i redestylat byy bez zanieczyszcze. Tylko w destylacie stwierdzilimy niewielk zawarto aldehydów i fuzli.
Próby na czysto wykazay, e surówka, destylat i redestylat byy czyste.
Rektyfikacja jest procesem w znacznie wikszym stopniu zwikszajcym zawarto alkoholu w kocowym produkcie w porównaniu z destylacj.