Wykład 2 Rasy krów, Zootechnika SGGW, Bydło(1)


RASY DWUKIERUNKOWE

CZARNO - BIAŁA- do lat 70. XX w. Była najliczniejszą i osiągającą najwyższą wydajność mleka rasą w Europie. Rasa ta wywodzi się z wybrzeża Morza Północnego, należącego do Holandii, Danii i Niemiec. Największy wkład w jego hodowlę wnieśli Holendrzy. Bydło cb charakteryzowało się bardzo dobrą budową i zbilansowaną użytkowością mleczną i mięsną. Masa krów wynosi około 600 kg, wysokość w kłębie 130-135 cm. Krowy osiągają wydajność mleka 5000-6000 kg zawierającego około 4,2% tłuszczu i około 3,3% białka. Cielęta wykazywały dobrą przydatność do użytkowania mięsnego. Te cechy w połączeniu z dobrą zdrowotnością, płodnością i długowiecznością zapewniły tej rasie popularność w całej Europie i wielu krajach świata. Do Polski bydło cb rozpoczęto importować w XVI w. W XX w. stanowiło najważniejszą rasę w naszym kraju i w Europie. Import bydła holsztyńskiego z USA i Kanady spowodował, głównie poprzez krzyżowanie wypierające, eliminację dwukierunkowo użytkowanego bydła cb i zastąpienie go bydłem holsztyńskim (również czarno-biało umaszczonym). Obecnie nie istnieje już ta tak bardzo dla hodowli rasa bydła. Jej mieszańce ze wzrastającym udziałem genów rasy holsztyńskim stanowi 90% populacji bydła w Polsce.

CZERWONO - BIAŁA- jest drugą, obok czarno-białej, rasą o wyraźnie zaznaczonej dwukierunkowej użytkowości, ustępują jej nieznacznie w wydajności mleka i przewyższają w umięśnieniu. Charakteryzują się mocną, zwartą budową, głębokim i szerokom tułowiem. Masa ciała krów wynosi około 600 kg, a buhajów 900-1000 kg . Najliczniej występuje w Niemczech i Holandii. W Polsce występuje głównie na Dolnym Śląsku, stanowiąc około 5% pogłowia bydła. Polskie bydło czerwono-białe różni się znacznie pokrojem i użytkowością od niemieckiego i holenderskiego. W ostatnich latach krowy tej rasy są krzyżowane wypierająco z czerwono-białymi buhajami holsztyńskimi w celu poprawienia mleczności oraz pogorszeniu mięsności.

POLSKA - CZERWONA- utrzymywana była w Europie Środkowej od czasów prehistorycznych. Jest to jedyna polska rodzima rasa dobrze dostosowana do lokalnych warunków, odporna na choroby i mało wymagająca. Wyróżnia się dobrą płodnością i długowiecznością. Umaszczenie jednolite z odcieniami od jasnoczerwonego do wiśniowego. Masa ciała krów to około 500 kg, wysokość w kłębie około 126 cm, umięśnienie słabe. Niewielka wydajność mleka około 4000 kg o dobrym składzie 4,4% tłuszczu i 3,4% białka i dużej przydatności technologicznej. Ze względu na niską wydajność pogłowie stanowi zaledwie 1% pogłowia i jest to głównie hodowla zachowawcza.

SIEMENTAL - jest jedną z najliczniej występujących w Europie. Największe populacje bydła simentalskiego występują w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Skąd rasa się wywodzi. Jej kolebką jest dolina rzeki Simmy. Dorosła krowa tej rasy waży około 650 kg przy wysokości w kłębie około 135 cm. Typowe umaszczenie simentala to umaszczenie łaciate z dopuszczalnym dropiowatym od beżowego do wiśniowo-brunatnego. Głowa, podbrzusze, dolne odcinki kończyn i kiść ogona są białe. Wydajność mleka około 4000 kg, ale o dużej przydatności serowarskiej ze względu na dużą zawartość kazeiny. Wadą jest słaba budowa wymion. Użytkowość mięsna dorównuje rasom mięsnym, osiągając wysokie przyrosty dobowe (ok. 1200g) w opasie prowadzącym do dużej masy ciała. Powszechnie używana do krzyżowania towarowego z rasami mlecznymi. Jej pogłowie w Polsce jest zaledwie 1% populacji występującej w części południowo-wschodniej (od Sanoka po Bieszczady).

MONTBERIALD- lepiej zaznaczone cechy mleczne niż u simentala. Słabiej umięśniona. W Polsce śladowe ilości, dobry skład mleka. Umiarkowana zawartość tłuszczu a większa białka.

BIAŁO - GRZBIETA - rodzima rasa, umaszczenie czarno-białe, nieregularne z białym grzbietem. Zachowały się pojedyncze sztuki ok. 40 krów. Wydajność 3 tyś, o zawartości tłuszczu <4%.

RASY MIĘSNE

Krowy ras mięsnych nie są dojone, produkują około 1000 litrów mleka przeznaczonego do wychowania cielęcia. Ciele jest przy matce 6-8 miesięcy. W Polsce hodowla bydła mięsnego ma zaledwie 10-letnią tradycję i niewielką, liczącą około 20 tyś. populację krów i jałówek 8 ras i mieszańców. Hodowla bydła mięsnego charakteryzuje się niskim nakładem pracy w stosunku do bydła mlecznego.

HEREFORD - najliczniejsza, obok angusów, brytyjska rasa mięsna. Największe jej pogłowie występuje w Ameryce Płd. i Płn. oraz w Austrii. Należy do ras wcześnie dojrzewających o średnim kalibrze. Masa ciała krów to około 600 kg, a buhajów około 900 kg. Umaszczenie tułowia jednolite ciemnoczerwone, natomiast głowa, dolna część szyi, mostek, podbrzusze i dolne odcinki kończyn są biało umaszczone. Dużym atutem jest dobra płodność i łatwość ocieleń. Największą zaletą bydła hereford jest duża odporność na trudne warunki środowiskowe i przystosowanie do pastwiskowego utrzymania. Bydło tej rasy szczególnie dobrze nadaje się do opasu ekstensywnego lub półintensywnego. Charakterystyczne jest dla tej rasy otłuszczenie tuszy i marmurkowate mięso o wysokich walorach smakowych. Rasa ta nadaje się do wykorzystania przy towarowym kryciu jałówek ras o użytkowaniu dwukierunkowym.

ANGUS - rasa wyhodowana w surowym klimacie Szkocji. Najliczniej występuje w Ameryce Płd. i Płn. oraz w Australii. Należy do ras średnich, wcześnie dojrzewających. Masa ciała krów to około 600 kg, a buhajów 900 kg . Umaszczenie jednolicie czarne lub czerwone. Cechą charakterystyczną a niegdyś unikalną jest bezrożność. Bardzo mała głowa i niewielkie cielęta powodują łatwe porody, a więc przydatność do zacieleń jałówek w krzyżowaniu towarowym. Rasa ta jest doskonale przystosowana do trudnych, ekstensywnych warunków środowiskowych, całodobowego utrzymania pastwiskowego i całorocznego utrzymania bez budynków nawet w naszych warunkach klimatycznych. Cechą charakterystyczną tej rasy jest duże otłuszczenie tuszy i marmurkowatość mięsa powodujące jego soczystość, delikatność i smakowość.

CHAROLAISE - rasę tą wyhodowano na żyznych pastwiskach w środkowej Francji. Obecnie jest to jedna z największych ras bydła mięsnego. Dorosłe buhaje osiągają masę około 1200 kg przy wysokości w kłębie 145 cm, a krowy około 800 kg masy ciała przy wysokości w kłębie 140 cm. Umaszczenie tej rasy jest jednolite białe lub biało-kremowe, śluzawica, rogi i racice są jasne. Bydło tej rasy charakteryzuje się bardzo dobrym umięśnieniem i bardzo wysokim tempem wzrostu. W sprzyjających warunkach przyrost u buhaja może wynieść 1,5 kg. Bardzo dobrze nadają się do intensywnego opasania do wysokiej masy ciała bez obawy o otłuszczenie. Opas tej rasy cechuje wysoka wydajność rzeźna i małe otłuszczenie. U rasy tej występują trudne porody ze względu na dużą głowę, grube kości i wysoką masę cieląt wynoszącą przeciętnie około 45 kg. W krzyżowaniu towarowym nie należy unasieniać jałówek.

LIMOUSINE - wybitna rasa francuska o dużym i wciąż rosnącym znaczeniu światowym. Umaszczenie jednolicie czerwone. Masa ciała krów wynosi około 650 kg, a buhajów około 1000 kg. Wyróżnia się cienką kością, doskonałym umięśnieniem całego tułowia, a zwłaszcza zadu. Występuje u tej rasy hipertrofia mięśni, powodując wysoki udział mięsa i najcenniejszych wyrębów tuszy. Tuszę i mięso bydła rasy limousine wyróżnia bardzo małe otłuszczenie i doskonała jakość. Te walory w połączeniu z wysokimi przyrostami i łatwymi ocieleniami zapewniają rasie duże powodzenie zarówno w hodowli w czystości rasy, jak i w krzyżowaniu towarowym.

BLONDE D'AQUITAINE - duża rasa francuska. Umaszczenie jednolicie beżowe, umięśnienie nieco gorsze niż u charolaise. Mała głowa powoduje, że mimo znacznej masy ciała cielęcia, trudne porody zdarzają się rzadko. Predysponowana do opasu intensywnego prowadzonego do wysokiej masy ciała (ok. 700 kg dla buhajków) bez obawy o nadmierne otłuszczenie. Mimo tych cech jej liczebność w świecie jest niewielka. W Polsce znikome ilości.

PIEMONTESE - zostały wyhodowane w górach Piemontu we Włoszech. Jest jedyną włoską rasą występującą w Polsce. Należy do ras średniej wielkości, w ostatnich latach intensywnie selekcjonowana na zwiększenie kalibru. Umaszczenie jednolite białe lub jasnoszare. Wyróżnia się doskonałym umięśnieniem i dużą frekwencją genu hipertrofii mięśni zadu oraz bardzo chudym mięsem. Znaczne pogłowie krów tej rasy jako jedynej mięsnej jest dojone, produkując około 3000 kg mleka rocznie. Z mleka tej rasy produkowany jest bardzo ceniony we Włoszech ser parmezan.

SIEMENTAL typ mięsny- wyhodowany z bydła użytkowanego dwukierunkowo. Umaszczenie takie samo jak poprzedniego typu, ale różnica jest w większej masywności i jeszcze lepszym umięśnieniu. Krowy ważą około 800 kg, a buhaje około 1200 kg. Opas intensywny do wysokiej masy. Nie można stosować krzyżowania towarowego z jałówkami ze względu na ciężkie porody.

BELGIJSKA BIAŁO - BŁĘKITNA- u tej rasy jest bardzo widoczna hipertrofia mięśni.

ZEBU - bydło azjatyckie, garb nad kłębem, fałdy skórne.

1



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wykład V bydło, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Bydełko wykład IV, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
KRÓWKI wykład III, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Bydło wykład VI, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Zjazd 6 - 11.12.2005, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
bydło pyt z grona, Zootechnika SGGW, bydło
mleko, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
bydło ćwiczenia 1, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Hodowla Bydła Ćw 1, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
KOLOKWIUM 3, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Zjazd 3 - 15.10.2005, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Zjazd 5 - 27.11.2005, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
Zjazd 7 - 08.01.2006, Zootechnika SGGW, Bydło(1)
wyklad rachunkowosc, Zootechnika SGGW, semestr VI, rachunkowość
Wykład 2 żywienie, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie zwierząt wykład 5 07052006, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
WYKŁAD 1x, Zootechnika SGGW, semestr IV, higiena, Higiena
Żywienie zwierząt wykład VI, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie wykład 7, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie

więcej podobnych podstron