Jabłecznik

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej

• 200 g masła

• 1 łyżka smalcu

• 2 żółtka

• 1 łyżka octu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 8 g cukru waniliowego

• pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

• pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek

• 3 łyżki cukru pudru (można pominąć lub dać więcej, zależy od jabłek)

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki soku z cytryny

• 4 łyżki bułki tartej

• cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu

Mąkę, proszek wymieszać. Dodać tłuszcz, posiekać. Następnie dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić (ciasto może być klejące, ale po wyrobieniu tylko z zewnątrz oprószyć mąką, nie dosypywać mąki do ciasta). Podzielić na 2 równe części. Jedną schłodzić przez 2 godziny, drugą zamrozić.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Dodać  cukier, cynamon i sok z cytryny, wymieszać.

Wyjąć ciasto z lodówki. Blachę o wymiarach 32 x 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę, palcami rozprowadzić, wyrównać. Podpiec w temperaturze

180ºC przez około 15 minut.

Podpieczone ciasto równomiernie obsypać 4 łyżkami bułki tartej (wchłonie wilgoć z jabłek). Wyłożyć jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Po wystudzeniu oprószyć pudrem.

---