SOS CZOSNKOWY

SKŁADNIKI:

- 1 śmietana szczecinecka

- 1/3 pojemności śmietany majonezu ( np. 9 łyżek śmietany; 3 łyżki majonezu )

- 2 ząbki czosnku (startego na tarce )

- cukier puder ( do smaku)

- kwasek cytrynowy ( do smaku )

- 1/2 jabłka ( w paseczki na tzw. grubych oczkach ) - na samym końcu

Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku wg uznania.

WĄTRÓBKA

SKŁADNIKI:

- 60 dkg wątróbki drobiowej

- cebula

- koncentrat pomidorowy ( pół słoiczka )

- 1 kostka bulionu

- delikat czerwony ( do smaku )

- curry ( do smaku )

- sól i pieprz ( do smaku )

- papryka czerwona w proszku

- 100 gr wina czerwonego - półsłodkiego lub półwytrawnego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wątróbkę namoczyć w mleku na około 2 godziny. Następnie wyjąć z mleka, obtoczyć w mące i podsmażyć. Po usmażeniu wyjąć wątróbkę i odłożyć do garnka a do pozostałego oleju dodać koncentrat pomidorowy, kostkę bulionu, wino a następnie zagotować. Powstałym wywarem zalać wątróbkę i dodać do niej surową cebulę. Następnie dusić pod przykryciem i doprawić do smaku.

ZAPRAWA DO GRILLA

PRZYGOTOWANIE MIĘSA:

( Karkówka, boczek, schab itp. )

SKŁADNIKI:

- sól zmiękczająca

- musztarda sarepska

- pieprz

- papryka słodka

- majeranek

- przyprawa grillowa

Mięso z obu stron posmarować solą zmiękczającą a następnie musztardą. Potem oprószyć z obu stron ww. przyprawami.

ZALEWA DO MIESA

SKŁADNIKI:

- ocet balsamiczny ( ACETO BALSAMICO ) 4-5 łyżek stołowych - ok. 100 gr

- sok z brzoskwiń w puszce

- olej zwykły

- 2 średnie cebule

- 5 ząbków czosnku

PRZYGOTOWANIE ZALEWY:

Do miski wlać sok z brzoskwiń i dodać do niego 4-5 łyżek octu balsamicznego cały czas ubijając "trzepaczką" aby dobrze wymieszać. Następnie dolewać zwykłego oleju nadal ubijają "trzepaczką" do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.

Cebulę i czosnek pokroić w cienkie plastry dodać do przygotowanej zalewy a następnie ręcznie zagnieść w niej dodaną cebulę i czosnek.

W drugiej misce ułożyć mięso i zalać je zalewą. Następnie ułożyć na tym drugą warstwę mięsa i także zalać je zalewą, itd. itd.

Pozostawić mięso w tej zalewie na około 24 godziny.

---