ZANIECZYSZCZENIA I SKAŻENIA ŻYWNOŚCI ORAZ ZDROWIE CZŁOWIEKA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cywilizacyjne a zrównoważony rozwój

Pobierz cały dokument
zanieczyszczenia.i.skazenia.zywnosci.oraz.doc
Rozmiar 42 KB

Fragment dokumentu:

ZANIECZYSZCZENIA I SKAŻENIA ŻYWNOŚCI ORAZ METODY PRZECIWDZIAŁANIA ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI I ICH WPŁYW NA ZDROWIE CZŁOWIEKA

Jedną z ważniejszych dróg przedostawania się substancji chemicznych do organizmu człowieka jest przewód pokarmowy. W pokarmie gromadzą się zanieczyszczenia poszczególnych komponentów środowiska powiązanych w łańcuch troficzny. Tak więc podstawowym warunkiem zdrowego żywienia jest bezpieczna żywność. W ostatnich latach coraz częściej produkty żywnościowe zawierają różnego rodzaju zanieczyszczania bio­logiczne, chemiczne, substancje dodatkowe, naturalne substraty toksyczne, które nie są obojętne dla organizmu człowieka. Zdrowotna wartość żywności zależy od stanu środowiska przyrodniczego, od metod i warun­ków uzyskiwania i przygotowywania surowców, od sposobów ich prze­twarzania, warunków przechowywania oraz zachowania na każdym etapie podstawowych zasad higieny.

Skażenia chemiczne żywności mogą przenikać z ziemi (nawożenie), z wody (ścieki, nawozy) i z powietrza (pyły, spaliny). Mogą przedostawać się również winny sposób, np. przy leczeniu zwierząt antybiotykami czy innymi substancjami mającymi stymulować wzrost i rozwój, bądź przy opryskiwaniu roślin środkami ochrony albo regulatorami wzrostu. Wszyst­kie te substancje chemiczne przedostają się do mleka, mięsa, nasion, owoców i innych części roślin i wraz z nimi są spożywane przez człowieka. Ponadto, coraz częściej przyczyną skażenia żywności związkami chemicz­nymi są substancje dodawane do produktów spożywczych w celu pod­noszenia ich trwałości oraz walorów smakowo-zapachowych. Jak wiadomo, producenci na całym świecie dodają do wytwarzanej przez siebie żywności rozmaite konserwanty i barwniki, które powodują, że wygląda ona efektowniej i ma dłuższy termin przydatności do spożycia. Nie zawsze jednak są to substancje obojętne dla zdrowia, a nawet dla życia człowieka.

Rodzaje zanieczyszczeń środowiska oraz ujemne skutki działania na zdrowie człowieka

Rodzaje zanieczyszczeń

Ujemne skutki działania na organizm człowieka

Związki siarki (gł. SO2)

Zapalenie oskrzeli, choroby układu oddechowego. Choroby układu krążenia i choroby serca. Uszkodzenie wątroby. Zapalenie spojówek

Azotyny (NO2), azotany (NO3), nitrozoaminy

Białaczka, sinica u niemowląt. Działanie teratogenne i mutagenne (zmieniające geny)

Tlenki azotu (NOx)

Obrzęk płuc, zapalenie oskrzeli i oskrzelików. Niedotle-nienie organizmu w wyniku zablokowania hemoglobiny

Tlenek węgla (CO)

Trwałe wiązanie się CO z hemoglobiną, niedotlenienie organizmu. Uszkodzenie układu nerwowego

Węglowodory aroma-

tyczne (CxHy)


Pobierz cały dokument
zanieczyszczenia.i.skazenia.zywnosci.oraz.doc
rozmiar 42 KB
Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
zmiany klimatu Cwicz do dania, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cywiliz
ZMIANY UŻYTKOWANIA ZIEMI PO 1700 r, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cy
Choroby cywilizacyjne, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cywilizacyjne a
Katastrofy ekologiczne minionego wieku, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożeni
Wykorzystanie kopalin w Polsce, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cywili
Obszary ekol zagroz do dania, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Zagrożenia cywiliza
Zanieczyszczenia radioaktywne i ich wpływ na zdrowie człowieka, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochro
Wpływ zanieczyszczeń środowiska na zdrowie człowieka, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowi
Wpływ środowiska na życie i zdrowie człowieka, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
Wpływ zanieczyszczenia środowiska na organy ze szczególnym uwzględnieniem człowieka, Studia, 1-stopi
CZŁOWIEK, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
ZANIECZYSZCZENIA POWIETRZA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
METODY BIOINDYKACYJNE W OCENIE ZANIECZYSZCZENIA WÓD, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowis
ZANIECZYSZCZENIA ŚRODOWISKA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
Metody bioindykacyjne w ocenie stanu zanieczyszczenia atmosfery, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochr
Degradacja srodowiska z zdrowie ludnosci, Studia, 2-stopień, magisterka, Ochrona Środowiska, Degrada
Składowanie na wysypiskach, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
biochemia cz 1, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
Buforowość gleby, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Ochrona i rekultywacja gleb

więcej podobnych podstron

kontakt | polityka prywatności