ZALEWA UNIWERSALNA

0,5 l octu

4 czubate łyżki soli

2 szklanki cukru

2,5 l wody

ziele angielskie, listek laurowy,

gorczyca, pieprz gnieciony

Można zalewać ogórki, cukinię(bardzo młodą), dynie, patisony, seler (liście i korzeń, pocięte w zapałeczki), brokuły, pomidory (zielone i dojrzałe), cebulki, czosnek, paprykę, pieczarki, gruszki, kalafior, marchewkę (wcześniej obgotować np. na parze, bo w occie stwardnieje)), i co można sobie jeszcze wymyślić.

Kalafior dobrze jest obgotować krótko w wodzie słono-słodko- kwaśnej. Upchać w słoje, zalać 2-3 łyżkami oleju, zalać gorącą zalewą, pasteryzować ok 1 h (słoje litrowe) do 2 h (słoje do 5 l)

---