Ciasto makowo-serowe
ciasto makowe:
6 jajek
30 dag maku
1,5 szklanki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olejek migdałowy
ciasto serowe:
80 dag tłustego sera
1 szklanka cukru
15 dag masła
5 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 dag rodzynek
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z cytryny
1 łyżka masła do wysmarowania formy
1 gotowa polewa czekoladowa
Mak zalewamy wrzącą wodą, chwilę gotujemy, odcedzamy na sitku ewentualnie wyłożonym gazą i przepuszczamy razem z połową porcji cukru przez maszynkę od mięsa z gęstym sitkiem.
Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy mak, mąkę z proszkiem i na końcu ubitą na sztywno pianę.
Ciasto makowe wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 25x40 cm, wyłożoną specjalnym papierem do pieczenia, a następnie przyrządzamy masę serową.
Mielemy ser, masło ucieramy z cukrem, dodając kolejno żółtka. Do masy żółtkowo-maślanej dodajemy ser, mąkę, umyte i osączone rodzynki, skórkę pomarańczową. Łączy-my ją z ubitą na sztywno pianą z białek.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy, możliwie równomiernie, na ciasto makowe.
Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 1900 C.
Schłodzone ciasto fantazyjnie polewamy gotową polewą
Alina Filipkowska