Czereśnie marynowane

- 1 kg jasnych czereśni
marynata:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki octu winnego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
- 3 goździki
- 1 kawałek cynamonu (2 cm)
- 6 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki soli

Ogonki owoców przyciąć do połowy.
Czereśnie umyć, starannie osączyć i ułożyć w słoikach twist off.
Przygotować marynatę: w moździerzu zgnieść ziarna pieprzu i ziela angielskiego.
Zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem octu, miodu, cukru, skórki pomarańczowej, goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskiego oraz soli.
Czereśnie zalać marynatą, słoiki szczelnie zamknąć, pasteryzować 20 minut w temperaturze 90ºC.
Czereśnie marynowane są znakomitym pikantnym dodatkiem do pasztetów i pieczeni cielęcej na zimno.

---