PLACEK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ
Składniki:
2 kg rabarbaru
Ciasto:
50 dag mąki
10 dag cukru
Niepełna szklanka mleka
8 dag masła lub margaryny
8 dag drożdży
Jajo
Szczypta soli
Kruszonka:
20 dag mąki
Pół kostki masła lub margaryny
10 dag cukru
Łyżeczka cukru waniliowego
Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić pośrodku dołek, do którego wkruszyć drożdże. Posypać łyżeczką cukru, wlać 1/3 lekko podgrzanego mleka, wymieszać z drożdżami i odrobiną mąki. Rozczyn przykryć czystą ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tłuszcz stopić w pozostałym mleku, dodać resztę cukru oraz szczyptę soli, wbić jajo, całość dokładnie wymieszać i wlać do rozczynu drożdżowego. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na 30 min, aby dobrze wyrosło.
Oczyścić i opłukać rabarbar, pokroić go na dwucentymetrowe kawałki. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru i schłodzonego tłuszczu utartego na wiórki. Ciasto drożdżowe jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na blasze wysmarowanej tłuszczem. Spód pozakłuwać widelcem, rozłożyć pokrojony rabarbar. Ciasto posypać kruszonką i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 45 min w temperaturze 2000C.