SKŁADNIKI MINERALNE, Farmacja, bromatologia


SKŁADNIKI MINERALNE

- makroelementy (potrzeba więcej niż 100mg)

- mikroelementy (potrzeba mniej niż 100mg)

MAKROELEMENTY

WAPŃ - najważniejszy spośród makroelementów

Zawartośc w org dorosłego człowieka wynosi 1200g; zalecane dzienne spożycie 900mg

Funkcje

- jest skladniekiem kości i zębów

- bierze udział w kurczliwości naczyń

- przewodzenie impulsów nerwowych

- w regulacji pobudliwości nerwów

- przepuszczalności błon komórkowych

- krzepliwości krwi

Najlepsze źródło to mleko, następnie sery, sardynki, fasola

FOSFOR

Zalecane spożycie 700mg

Funkcje

- składnik kości i zębów, kw nukleinowych, tkanek mózgowych, błon komórkowych, związków wysoko energetycznych, koenzymów

- bierze udział w regulacjach

- bierze udział w reakcjach fosforylacji

- utrzymanie odpowiedniego pH krwi

Źródło

Sery, fasola, groch, ryby, mięso

MAGNEZ

Spozycie: mężczyźni 370mg; kobiety 300mg

Funkcje

Składnik kości, zębów i tkanek miękkich

Bierze udział w:

- przewodzeniu nerwowym

- kurczliwości naczyń (antagonista Ca)

- synteza kw nukleinowych i białek

- metabolizm lipidów

- termoregulacja

Źródło

Produkty roślinne

SÓD

Zawartośc w org do 100g

Dzienne spożycie 575-625mg

Funkcja

- główny kation płynów zewnątrzkomórkowych

- występuje w soku trzustkowym, jelitowym, w kościach

- reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową

- wpływa na równowagę kwasowo- zasadową

- bierze udział w kurczliwości naczyń ……………………….

Źródło: sól kuchenna, wędliny, sery, pieczywo

POTAS

Zaw w org 110-140 g

Zalecane spożycie 350mg

Funkcje

- główny kation ICF

- reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową

- wystepuje w kościach

- wpływa na równowagę kwasowo- zasadową

- reguluje czynność nerwów i mięśni

- zwiększa przepuszczalność błon komórkowych (antagonista Ca)

Źródło

Rośliny strączkowe, orzechy, ziemniaki, banany, porzeczki, mięso

CHLOR

Zaw w org 90-100g

Spożycie 750-800mg

Funkcje

- główny anion płynu pozakomórkowego

- występuje w soku żołądkowym

- reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową

- wpływa na równowagę kwasowo- zasadową

Źródło

Sól kuchenna, wędliny sery

SIARKA

Zaw w org 120-200g

Zalecane spożycie - nie ustalone

Funkcje

- składnik białka, mukopolisacharydów, sulfonlipidów, koenzymu A, tiaminy, biotyny

- bierze udział w detoksykacji

Źródło

Sery, mięso, ryby, rośliny strączkowe, warzywa, kapusta, jaja

MIKROELEMENTY

ŻELAZO

3500-4500mg

M 15mg K 18-19mg

Funkcja

- składnik hemoglobiny, mioglobiny i wielu enzymów niezbędnych do transportu i magazynowania tlenu, transportu e (cytochromy),

- degradacja kw tłuszczowych

- destylacji nadtlenku wodoru (katalaza)

- jodowanie tyrozyny

- synteza prostaglandyn

- katabolizm tryptofanu

- detoksykacja związków obcych

Źródło

Wątroba, r. strączkowe, szczypiorek, korzeń pietruszki, mięs, zboże

CYNK

160-2300mg

K 13mg M 16mg

Funkcja

- niezbędny dla ponad 200enzymow min. Polimerazy DNA i RNA, dysmutazy ponadtlenkowej, anhydrazy węglanowej

- ?????

-chroni przed wolnymi rodnikami

- zapewnia stabilność ść kom.

- Odporność humoralna i komórkowa

- synteza białka wiążącego Wit A

- produkcja i (lub sekrecja) hormonów (insulina, tyrozyna, testosteron)

- odczuwanie smaku, zapachu

- metabolizm alkoholu

Źródła

Mięso, wątroba, sery, fasola, groch, kasza gryczana, orzechy, przetwory zbożowe

MANGAN

10-20mg 2-5mg

Funkcja

- składnik metaloenzymów

- niezbędny do przemiany pirogronianu w szczawiooctan (karboksylaza pirogronianowa)

- dekompozycji wolnych rodników (dysmutaza ponadtlenkowa), synteza mocznika (arginaza)

- aktywator wielu enzymów m.in. glukozylotransferazy, syntazy glutaminianowej

- wazny do tworzenia tk. Łącznej i kości, funkcji mozgu i trzustki

Źródło

Orzechy, pros zbożowe z pelnego przemialu, czarne jagody, fasola, groch, czekolada, herbata - napar

MIEDŹ

60-80mg 2-2,5 mg

Funkcja

-skladnik enzymow

-niezbedna do gospodarki żelazem (celuroplazmina)

- dekompozycji wolnych rodników (dysmutaza ponadtlenkowa), syntezy NA (hydrolaza dopaminy)

-tworzenie wiązań krzyzowych w kolagenie i elastynie

-synteza melaniny - tyrozynaza

-utrzymanie struktury kreatyny

Źródło :orzechy

KOBALT

1,1-1,5 mg jak Wit B12

Funkcja

-skł Wit B12

- w formie nieorganicznej korzystnie wpływa na erytropoezę

Źródło

Fasola, cebula, smalec, wątroba, kapusta

CHROM

1-6mg 50-200mikrogramów

Funkcja

-składnik czynnika tolerancji glukozy

-obniza stezenie cholesterolu w surowicy

Źródło

Drożdże piwne, wątroba wołowa, groszek zielony, halibut, cebula, kukurydza, jaja

SELEN

6-21mg

M 70mikrog K 60mikrog

Funkcja

-składnik peroksydazy glutationowej (rozkład wody utlenionej i nadtlenków lipidowych)

- Niezbędny do przemian hormonow tarczycy (dejodynaza)

- chroni przed stresem dydaktycznym

Źródło

Nerki, ryby, kukurydza, wątroba, orzechy

JOD

25-50mg 160mikrog

- składnik h. tarczycy

-zapobiega powstawaniu wola endemicznego

Źródło

Sól kuchenna jodowana, ryby

MOLIBDEN

9-16g 75-250mikrog

-skladnik enzymow

- niezbędny do utleniania aldehydow (oksydaza aldehydowa)

- metabolizm puryn i pirymidyn (oksydaza ksantynowa)

-detoksykacja siarczynów (oksydaza siarczynowa)

Źródlo

Wątroba, r. strączkowe, kapusta czerwona, jaja, wołowina, kasza gryczana

FLUOR

W surowicy 0,14-0,19mg/dm3 1,5-4 mg

-składnik kości i zębów

-przeciewdziała próchnicy

-Wzrost gęstości krwi

Źródło: soja, ryby, watroba



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Składniki mineralne - tabela, Farmacja, bromatologia
Składniki mineralne - tabela na sciage, Farmacja, bromatologia
Składniki mineralne w diecie kobiet ciężarnych prezentacja
składniki mineralne
Rola skladnikow mineralnych w zywieniu zwierzat
17 Witaminy i składniki mineralne
witaminy i składniki mineralne, diagnostyka, badania, normy
źródła składników mineralnych, Pedagogika, program edukacji zdrowotnej, pedagogika, W wordzie
Składniki mineralne
Składniki mineralne
1a Wazniejsze skladniki mineralne 09
SKŁADNIKI MINERALNE
WITAMINY I MINERAŁY CZ.2, Witaminy i składniki mineralne
WITAMINY I MINERAŁY, Witaminy i składniki mineralne
6 SKŁADNIKI MINERALNE
Zdrowe zywienie-Skladniki mineralne

więcej podobnych podstron