Aldehydy CnH2n+1CHO- zawierają w swych cząsteczkach cząstki podwójne wiązania węgla. W cząsteczkach aldehydów grupa karbonylowa połaczona jest jednym wiązaniem pojedynczym z atomem wodoru,a drugim - z resztą węglowodorową cząsteczki. W zależności od budowy części węglowodorowej wyróżniamy aldehydy alifatyczne i aromatyczne, przy czym te pierwsze mogą być nasycone, nienasycone lub cykloalifatyczne:

Aldehyd mrówkowy (metanal) jest w normalnych warunkach gazem o ostrym charakterystycznym zapachu. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Wodny roztwór aldehydu mrówkowego nosi nazwe formaliny. Aldehyd mrówkowy ulega utlenieniu do kwasu mrówkowego który ze względu na zasadowe środowisko reakcji występuje w formie soli. Reakcja ta nosi nazwe próby Trommera:

H - C + OH - C +H O

Reakcja uwodornienia aldehydu mrówkowego która prowadzi do powstawania metanolu:

Otrzymywanie i zastosowanie: aldehydy są na ogół związkami nietoksycznymi, mogą być stosowane do wyrobu esencji zapachowych. Aldehyd benzoesowy jest składnikiem esencji migdałowej. Najszersze zastosowanie mają mrówkowy(metanol) do wyrobu tworzyw sztucznych, zywic i klejów, leki, srodki ochrony roślin. octowy(etanol) do otrzymania kwasu octowego i środków ochrony roślin. wszystkie alkanale wykazują właściwości redukcyjne, ulegające łatwo utlenieniu do odpowiednich kwasów karboksylowych:

Wspólna właściwością wszystkich aldehydów jest także możliwość zredukowania grupy aldehydowej. W wyniku tej reakcji otrzymuje się alkohole I-rzędowe:

Metody otrzymywania: R - CH -OH - R - C + H

KETONY - w cząsteczkach ketonów grupa karbonylowa połaczona jest z dwiema resztami węglowodorowymi:

Nazwa ketonów w których grupa karbonylowa jest częściąłancuchalub pierścienia, tworzy się dodając do nazwy macierzystego węglowodoru końcówkę -on.. np.

Aceton jest bezbarwną, palną cieczą o charakterystycznym zapachu. Miesza się bez ograniczeń z woda oraz praktycznie wszystkimi rozpuszczalnikami organicznymi. Ketony ulegają jak aldehydy reakcji uwodornienia. Produktem reakcji SA w tym przypadku alkohole II-rzędowe np.

Ogólną metodą otrzymywnia ketonów jest utlenienie odpowiednich alkoholi II-rzędowych

Alkohole II-rzędowe można też odwodornić katalitycznie:

Ketony SA składnikami żywic, olejków roślinnych. Występują także w organizmach zwierzęcych. Aceton stosuje się jako rozpuszczalnik.