BUŁGARSKA MAMAŁYGA
2 szklanki kaszy kukurydzianej, 5 łyżek oleju, pietruszka, 2 marchewki, ćwierć selera, cebula, łyżka przecieru pomidorowego, 10 dag żółtego ostrego sera, 3-4 grzyby suszone, sól, pieprz, bazylia, majeranek
Zagotować 3 szklanki wody ze szczyp tą soli. Do wrzątku powoli wsypywać kaszę, stale mieszając, żeby nie utworzyły się grudki i aby kasza nie przywierała do dna. Gotować około 15 min i wyłożyć kaszę do wypłukanego zimną wodą naczynia. Wystudzoną pokroić w kostkę. Grzyby ugotować w małej ilości wody i drobno pokroić. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Umyte warzywa zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami, podsmażyć razem z cebulą, dodać wywar, pokrojone grzyby, przecier pomidorowy i dusić 15 min. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami i trzymać na wolnym ogniu 3-5 min. Zalać kaszę sosem, posypać serem startym na tarce z dużymi oczkami i piec 15 min w piekarniku.