Wykład 3 pasze, Weterynaria Warszawa SGGW, Higiena środków żywienia zwierząt


Wykład 3

Higiena pasz 21.10.11

60% zalicza, zaliczenie 27.01 na wykładzie … 23.12 nie ma wykładu z pasz!!!

Wartość pokarmowa pasz

Jest funkcją trzech składowych:

- koncentracja energii metabolicznej i jej dostępność

- zawartość substancji pierwotnych (tj. białka właściwego, aminokwasów, cukrów, tłuszczy, kwasów nukleinowych, i In. Składników pokarmowych) uwaga wśród substancji pierwotnych o charakterze antymetabolicznym wymieniamy m.in. NSP

- obecność produktów metabolizmu wtórnego (tj. glukozynolany, taniny, alkaloidy i In.) - stanowiących tzw. składniki antyżywieniowe

+ Substancje „powstałe” na drodze ewolucji stanowiące element systemu obronnego roślin, decydujące o przetrwaniu gatunku

+ Lokalizacja: tkanki zielone oraz organy reprodukcyjne (*wieksze ilości związków antyzywieniowych wystepuje w organach reprodukcyjnych)

+ Formy występowania: Glikozydy - formy związane z cukrowcami; Aglikony - postaci wolne związków antypokarmowych

Wartosc pokarmowa ziarna zboż oraz nasion roslin motylkowych:

- wartość pokarmowa i energetyczna materiału paszowego pozostaje zależna od jego składu chemicznego; składników pokarmowych i antyodżywczych:

+ istnieje wyraźnie dodatnia korelacja miedzy wartością pokarmowa i energetyczna materiału paszowego a koncentracją łatwo strawnych substancji pokarmowych:

Kukurydza > pszenica > żyto > jęczmień > owies [wartość pokarmowa]

Soja > groch siewny > łubiny [wartość pokarmowa]

- ziarno zbóż i nasiona roślin motylkowych materiałami paszowymi stanowiącymi bogate źródło energii metabolicznej dla:

+ drobiu 60-80%

+ trzody 40-70%

+ bydła mlecznego 10-40%

- skład chemiczny ziarna zbóż i nasion roslin motylkowych

+ skrobia - podstawowy wielocukier trawiony przez zwierzeta przeżuwające i monogastryczne

~ zawartość w ziarnie zbóż: 45 (owies) - 75% suchej masy (kukurydza); strawność 95-98%

~ zawartosc w nasionach roslin motylkowych: groch, peluszka, bobik ok. 50-55% s.m. (wyjatek stanowi soja - 30% s.m.); strawność 85-90%

UWAGA: łubiny zawieraja bardzo mało skrobi, poniżej 1% s.m.

+ wlokno surowe, czyli suma substancji włóknistych tj. celuloza, lignina odpornych na dzialanie rozcieńczonych kwasow i zasad, nierozpuszczalne w wodzie,

~ zawartosc w ziarnie zboz: 2% 9 u gatunków nieoplewionych tj. kukurydza, sorgo, pszenica, żyto) - 15% s.m. ( u gatunków oplewionych tj. gryka, proso, jęczmień, owies)

~ zawartość w nasionach roslin motylkowych ok. 5-8% s.m.

+ włókno pokarmowe (całkowite), czyli suma włókna surowego oraz hemiceluloz i pektyn - rozpuszczalnej frakcji NSP,

~ zawartość w ziarnie zbóż: 15% (kukurydza) - 30% s.m. (owies),

Kukurydza < pszenica < żyto < jęczmień < owies [zawartość NSP]

~ zawartość w nasionach roslin motylkowych ok. 10% s.m.

+ tłuszcz bogaty w egzogenne kwasy nienasycone o konfiguracji „cis”: linolowy (C182), linolenowy (C183) i arachidonowy (C204),

~ zawartość w ziarnie zbóż: 2% (pszenica, żyto, jęczmień) - 6% s.m. (kukurydza)

~ zawartość w nasionach roślin motylkowych: 5-10% (łubiny) - 20% s.m. (soja),

UWAGA: groch siewny i bobik zawierają bardzo mało tłuszczu; poniżej 1% s.m.

+ białko

~ zawartośc białka w ziarnie zbóż: 8% (kukurydza) - 10% (jęczmień, owies) - 12% (żyto) - 14% s.m. (pszenica)

~ zawartość bialka w nasionach roslin motylkowych: 25% (łubiny: wąskolistny, żółty, biały) - 35% (groch siewny, bobik) - 45% s.m. (soja - najważniejsze źródło białka paszowego o wysokiej wartości biologicznej)

UWAGA: różnice w składzie aminokwasowym białek zapasowych materiałów paszowych rzutują na ich wartość biologiczną; ziarno zbóż jest ubogie w lizynę, zaś nasiona roślin motylkowych w metioninę - konieczność mieszania surowców roślinnych lub dodatku aminokwasów syntetycznych

~ spośród aminokwasów egzogennych dla zwierząt o wartości biologicznej białka stanowią: metionina, lizyna, tryptofan, treonina

# wartość biologiczna białka pszenicy ok. 50% (dominacja frakcji prolamin i glutein, 80%) - ubogie i słabe białko ze względu na te frakcje

# wartość biologiczna białka żyta, owsa, jęczmienia ok. 75% (dominacja frakcji albumin i globulin, 80%)

+ witaminy

~ ziarno zbóż zawiera duzo witamin z grupy B (zwłaszcza B1 i B2, mniej B6 i B12), witaminy PP (pszenica, jęczmień) oraz witaminy E (jęczmień), a Malo witaminy A i D

UWAGA: kukurydza jako jedyne ze zboz jest bogata w beta karoten

~ nasiona roslin motylkowych sa bogate w witaminy z grupy B oraz witamine E

+ składniki mineralne

~ ziarno zboz, podobnie jak nasiona roslin motylkowych odznacza się dosc wysoka zawartością slabo przyswajalnego dla zwierzat monogastrycznych P (0,3-0,5% s.m. z czego 40-80% to P w postaci fitynianów - nie trawione u monogastrycznych) oraz niska koncentracja Ca (poniżej 0,1% s.m.)

UWAGA: nasiona roslin motylkowych zawieraja 10-15 razy wiecej Co i Mn (kofaktory enzymow biosyntezy bialka i beta oksydacji kwasów tłuszczowych)

Pojecie substancji antyzywieniowych:

Substancje obecne w naturalnych surowcach paszowych, o roznym charakterze i budowie chemicznej, wpływające ujemnie na:

- wykorzystanie skaldnikow pokarmowych

- zdrowie zwierzat

„prawo paszowe” reguluje krytyczne wartości substancji antyzywieniowych (tj. alkaloidy, taniny, glukozynolany) w materialach paszowych i paszach.

Istnieje wyrazna ujemna korelacja miedzy wartością pokarmowa i energetyczne materialu paszowego a koncentracja składników antypokarmowych np. NSP czy alkaloidow

Owies < jęczmień < Zyto < pszenica < kukurydza [wartość pokarmowa]

Łubiny < groch siewny < soja [ wartość pokarmowa]

Skutki obecności substancji antyodżywczych w paszach i surowcach paszowych:

- pogorszenie walorów smakowych pasz prowadzące do zmniejszonego ich pobierania (polifenole, taniny)

- utrudniony dostep enzymow trawiennych do substancji pokarmowych

- obniżenie aktywności enzymow trawiennych skutkujące zmniejszeniem strawności pasz

- wzmozona sekrecja niektórych enzymow trawiennych (straty azotu endogennego)

- zakłócenie równowagi mikrobiologicznej w obrebie przewodu pokarmowego

- zahamowanie wzrostu zwierzat

- obniżenie nieśności u kur, mleczności u bydła



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
higiena w. 1, Weterynaria Warszawa SGGW, Higiena zwierząt rzeźnych
higiena w. 1, Weterynaria Warszawa SGGW, Higiena zwierząt rzeźnych
HIGIENA ŚRODKÓW ŻYWIENIA ZWIERZĄT
Rozród wykład 1, Weterynaria Warszawa SGGW, Rozród zwierząt gospodarskich
Rozród wykład 1, Weterynaria Warszawa SGGW, Rozród zwierząt gospodarskich
interna bydła w1, Weterynaria Warszawa SGGW, Interna zwierząt gospodarskich
Dokument potwierdzający przeprowadzenie kontroli granicznej przesyłki środków żywienia zwierząt
Chemizacja srodkow zywienia - wyklady, Ochrona środowiska, semestr 2
Wykład 2 żywienie, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie zwierząt wykład 5 07052006, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie zwierząt wykład VI, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie wykład 7, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Żywienie zwierząt wykład 8 ostatni, Zootechnika SGGW, semestr IV, Żywienie
Mykotoksyny i mykotoksykozy, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Higiena środków żywności
Mikotoksyny w paszach dla zwierząt, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Higiena środków żywności
PASZEzbior pasze, Weterynaria Lublin, Weterynaria 1, Żywienie, Chów, Technologia Produkcji
mieso - najwazniejsze rzeczy z wykladow new, weterynaria, Higiena zwierząt rzeźnych
pyt OTŻ, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ

więcej podobnych podstron