Galareta z jarzynami i z jajkiem

Składniki:

3 nogi wieprzowe przednie (krótkie) (3x0,5 kg)
1 duże golonko wieprzowe (1x0,7 kg)
1 udko z kurczaka
3 liście laurowe
ziele angielskie
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
sól
pieprz
Maggi
2 jajka

Sposób wykonania:

Nogi wieprzowe oczyścić, opłukać i przełożyć do dużego garnka. Golonko, udko opłukać i przełożyć razem do garnka. Zalać zimną wodą (około 6-7 litrów). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i cebulę. Zagotować i gotować przez około 2 ½ godziny, pod przykryciem i na średnim ogniu. Tak na ½ godziny przed końcem gotowania dodać obrane i opłukane warzywa (marchew, pietruszkę i seler).

Następnie nogi, golonko i udko wyjąć, ostudzić, obrać i pokroić. Marchew, pietruszkę i seler również wyjąć. Ostudzić, pokroić w kostkę i odłożyć do dekoracji. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w plasterki i odłożyć do dekoracji.

Rosół przecedzić i dodać do niego pokrojone mięso. Doprawić do smaku solą, pieprzem i Maggi. Wymieszać i zagotować. Na dno małych plastikowych miseczek (np. po serku) położyć plasterek jajka, a obok trochę marchewki, pietruszki i selera. Następnie przelać galaretę, najpierw nalać gęstą - galaretę z mięsem, aby dekoracja z jajek i warzyw nie wypłynęła na górę, a potem tę rzadką galaretę - rosół. Odstawić do ostudzenia, następnie włożyć do lodówki do stężenia. Z podanych składników wyjdzie około 15 miseczek po 100 ml.

Przed podaniem zebrać tłuszcz z galarety i wyjąć ją z miseczki. Podawać z octem.

Smacznego.

---