Hemoglobina (Hb) - białko o strukturze czwartorzędowej, powstaje w erytroblastach i retikulocytach, prekursorach dojrzałych erytrocytów, zbudowany z dwóch identycznych łańcuchów a i dwóch identycznych łańcuchów b. tworząc układ przestrzenny dwóch protomerów ab o dwukrotnej osi symetrii stabilizowany oddziaływaniami hydrofobowymi i elektrostatycznymi, Hemoglobina związek organiczny wykazujący powinowactwo do tlenu Mioglobina jest niewielkim białkiem globularnym zawierającym 153 aminokwasy połączone w jeden łańcuch. mioglobina jest białkiem złożonym, które zawiera kowalencyjnie związaną grupę organiczną (grupę prostetyczną) nazywaną hemem. Spokrewniona z hemoglobiną, znajduje się w mięśniach szkieletowych ssaków morskich, gdzie jej funkcją jest przechowywanie tlenu niezbędnego tym zwierzętom podczas długiego nurkowania. Mioglobina składa się z ośmiu heliakalnych segmentów połączonych zagiętymi kawałkami łańcucha, co tworzy strukturę trzeciorzędową. Przez zginanie i skręcanie, dokładnie w odpowiedni sposób, mioglobina osiąga największa twardość. Mimo, że struktura trzeciorzędowa sprawia wrażenie przypadkowej, to w rzeczywistości tak nie jest. Wszystkie cząsteczki mioglobiny przyjmują ten sam kształt, ponieważ jest to najtrwalsza możliwa postać. BUFOR WĘGLANOWY H2CO3 i NaHCO3 CO2+H20->H2CO3<=>H+ + HCO3- JEST BUFOREM POCHODZĄCYM OD SPRZĘZONEJ PARY SL.KW.I JEGO SOLI(ZAWIERA CZASTECZKI SLABEGO KWASU WEGLOWEGO H2CO3 I ANIONY TEGO KWASU-JONY WODOROWEGLANOWE HCO3-) BUFOR FOSFORANOWY NaH2PO4 i Na2HPO4 H2PO4H+ + HPO42- JEST BUFOREM WIELOPROTONOWEGO KWASU.ROLE SLABEGO KWASU PELNIA JONY H2PO4- A ROLE SPRZEZONEJ Z NIM ZASADY JONY HPO42- BUFOR AMONOWY NH4OH i NH4CL NH4OHNH4+ +OH- zasada, NH4CLNH4+ +CL- kwas, JEST BUFOREM SLABEJ ZASADY I SOLI TEJ ZASADY Z MOCNYM KWASEM(ZASADY AMONOWEJ I CHLORKU AMONU)SLABEJ ZASADY AMONOWEJ NH3 I SPRZEZONEJ Z TA ZASADA KWASU NH4+
|
Woda pozakomórkowa zajmuje objętość 20 % masy ciała , ph = 7,4 . Skład ; Na + w przeważającej części , K +, Mg 2 + , CL - Bufory - są mieszaninami odpowiedzialnymi za utrzymanie stałego ph środowiska. Składają się z : - słabego kwasu i anionu tego kwasu będącego zasada Brensteta - słabej zasady i kationu tej zasady będącej kwasem Brensteta - 2 soli o różnej kwasowości w której 1 anion jest kwasem a 2 zasadą Działanie buforów polega na wyłapywaniu jonów wodorowych lub aminokwasów hydroksylowych z dodatkowych buforów mocnych kwasów lub mocnych zasad. Białka proste - są to białka które składaj się wyłącznie z aminokwasów , nie mają gr. protedycznych. Przykłady - albuminy, globuliny Białka złożone - zbudowane są z aminokwasów i cz. Protetycznej. Przykłady - nukleoproteidy , glikoproteidy , fosforoproteidy Efekt Bohra - polega na zmianie powinowactwa hemoglobiny z tlenem z powodu zmiany pH. Gdy pH w środowisku się zmniejsza ( zakwaszenie ) powinowactwo hemoglobiny z tlenem się zmniejsza , dzięki temu tlen jest łatwiej oddawany do tkanek , natomiast gdy pH się zwiększa ( alkalizacja ) powinowactwo hemoglobiny z tlenem się zwiększa, przez co tlen trudniej jest oddawany do tkanek Denaturacja - polega na zmianie struktur II, III, IV rzędowej struktury białek. Nieodwracalny proces ścinania białka. Czynniki denaturacyjne : czynniki mechaniczne, zmiana temperatury, zmiana ph, promieniowanie, ultradźwięki, sole metali ciężkich, mocznik, detergenty, alkohole, aceton. Koagulacja - jest procesem odwrotnym do procesu peptyzacji. Proces ten polega na łączeniu się cząsteczek formy rozproszonej koloidu w większe agregaty. W wyniku tego powstaje żel, pasta itd. Koagulacja może następować pod wpływem temperatury lub czynników chemicznych WIELOSTOPNIOWA DYSOCJACJA KWASOW CO2+H20=> H2CO3H+ + HC03- HCO3-H+ + CO32- H3PO4H+ +H2PO4- H2PO4H+ +HPO42- HPO42-H+ + PO43- H2SO4H+ + HSO4- HSO4-H+ + SO42- |
STRUKTURA PIERWSZORZĘDOWA STRUKTURA TRZECIORZĘDOWA Dotyczy przestrzennego ułożenie aminokwasów, zarówno odległych od siebie w sekwencji liniowej, jak i tych, które ze sobą sąsiadują. Ta konformacja białka jest utrzymywana przez siły elektrostatyczne, wiązania wodorowe i jeśli obecne kowalencyjne wiązania dwusiarczkowe.
STRUKTURA CZWARTORZĘDOWA
|
|