Kruche ciasto
40 dkg mąki
20 dkg tłuszczu
2 jajka
10 dkg cukru
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka utrzeć z cukrem, dodać do tego śmietanę. Wlać do mąki z proszkiem, dodać tłuszcz i wyrobić
-----------------------------------------------------------------------------------
Babka
~90 dkg mąki
~30 dkg cukru
10 dkg drożdże
0,75 l mleko
3 żółtka
1 całe jajko
0,9 margaryny
garść rodzynek sparzonych
szczypta soli
-----------------------------------------------------------------------------------
Masa do mazurka czekoladowego
1 buteleczka śmietanki
1 szklanka cukru
1 paczka kakao
10 dkg masła (margaryny)
Śmietankę z cukrem i kakao gotować 15 ٪ 20 min aż zgęstnieje. Dodać masło, rozpuścić, zagotować i ubić łyżką aż zgęstnieje.
-----------------------------------------------------------------------------------
1. Do miski wsypać 0,25 kg mąki wsypać do miski.
2. W garnku ~0,5 l rozetrzeć drożdże +1 łyżka cukru + 1 łyżka mąki + 2 łyżki ciepłego mleka ~300 = gęstość śmietany. Postawić w ciepłym miejscu.
3. Mąkę w misce rozetrzeć z gotującym mlekiem ~0,25 l.
4. Wymieszać jajka cukrem i solą.
5. Roztopić masło ( gdy już drożdże wyrosną).
6. Szybko wlać do miski, dodać jajka tłuszcz, rodzynki, resztę mąki i mleka. Umyć ręce.
7. Wyrabiać ciasto ok. 10 min. Regulować ilość dodatków na wyczucie. Ciasto musi odchodzić od rąk.
8. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy zwiększy objętość o drugie tyle wykładać do wysmarowanych form. Posmarować białkiem.
9. Pozostawić w formach , żeby podrosło.
10. Piec przy temp. ~2000 ok. 1 godziny.
S M A C Z N E G O
Sernik
1 kg sera ( najlepiej dr OETKERA
10 jajek
1 kostka masła
1,5 szklanki cukru
2 budynie ( śmietanowe lub waniliowe)
cukier waniliowy ( prawdziwy)
szczypta soli, rodzynki
1. Masło z cukrem utrzeć na puch( + waniliowy)
2.dodawać po 1 żółtku ucierając
3. dodawać partiami ser ucierając
4. dodać budynie b. dobrze wymieszać
5. ubić pianę na sztywno (twardo) delikatnie wymieszać + rodzynki
Do ciepłego pieca