Naleśniki ryżowe z krewetkami i szpinakiem

5 okrągłych naleśników ryżowych, o średnicy około 20 cm
• 25 ugotowanych krewetek królewskich
• 2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, pieprz
• 2 szklanki świeżego szpinaku lub rukoli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek ziaren sezamu, zrumienionych na patelni
• olej do smażenia (dowolnie)
• ciemny ocet ryżowy lub sos sojowy do maczania.

Sos do maczania naleśników można też skomponować z podanych składników: 5 łyżek sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego i 1 łyżeczka octu ryżowego lub winnego.

Wykonanie

Krewetki mieszam z czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu do smaku. Szpinak blanszuję przez chwilę na patelni, aby zwiądł i odciśnięty siekam oraz doprawiam solą, pieprzem oraz dwiema łyżkami oliwy. Mieszam z krewetkami. Naleśniki namaczam chwilę w gorącej wodzie (około 30 sekund) i jak zmiękną wykładam na wilgotną czystą ściereczkę. Na naleśnikach układam nadzienie, zawijam naleśnik z jednej strony, składam boki i zwijam do końca. Obtaczam w sezamie. Przed samym podaniem podgrzewam naleśniki na parze lub smażę przez chwilkę na rozgrzanej patelni z 1 cm warstwą oleju. Podaję z sosem sojowym w oddzielnej miseczce. Naleśniki najlepiej jeść palcami maczając w sosie.

---