Pierniczki świąteczne

Tak jak wczoraj obiecałam dzisiaj  świąteczne pierniczki. Robi się je szybciutko, jednak najlepiej jak spędzą ok 2 tyg w metalowej puszce, po tym czasie będą wyjątkowo kruche. Wiecie co! wstyd się przyznać ale foremek w kształcie gwiazdek, choinek, mikołajów itd. u mnie brak. Zawsze pożyczałam od Mamy a w tym roku zapomniałam :( więc przedstawiam wam piernikowe kwiatuszki i kółeczka. (wycięłam tylko 3 choinki od ręki).

Przepis łatwy, a co najważniejsze pyszny. Moje pierniczki będę zdobić przed samymi świętami razem z moimi bratanicami - tak jak rok temu było pokazane wfotorelacji z piernikowego szaleństwa - to już taka nasza świąteczna tradycja. Z przepisu wyszło mi ok 60 sztuk.

Składniki:

75 g masła

250 g miodu

125 g cukru

1 opakowanie przyprawy do pierników

400 g maki

100 g mielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

Przygotowanie:

1. W rondelku stopić masło, miód i cukier.

2. Przestudzoną masę wlać do miski. Mąkę, mielone migdały z proszkiem do pieczenia oraz przeprawę do pierników dodać wraz z jajkiem do masy miodowej.

3. Zagnieść ciasto i pozostawić pod przykryciem na 1-2 godziny.

4. Z rozwałkowanego na grubość 0,5 cm ciasta wycinać pierniczki.

5. Piec w rozgrzanym  do 200 C piekarniku przez 15-20 min aż nabiorą złotego koloru.

6. Pierniczki należy odstawić na 2-3 tygodnie w suche i chłodne miejsce.

Muffinki świąteczne

Zaczynam istne świąteczne szaleństwo. Na pierwszy rzut - bardzo szybki - zapraszam na muffinki piernikowe z marcepanem i żurawiną.  Kiedy je robiłam w całym domu pachniało cynamonem. Uwielbiam ten zapach. Idealnie smakowały ze szklanką ciepłego mleka z miodem. Fajne rozwiązanie jak się nie ma czasu na pierniki. 

Moi drodzy już dzisiaj zapraszam na pierniczki z migdałami które pojawią się jutro na blogu :) Musimy je zrobić jak najszybciej ponieważ potrzebują czasu by zmięknąć w metalowych puszkach.

Składniki:

składniki suche:

1,5 szklanki mąki (ja użyłam pół na pół pszennej i razowej)

3 łyżki kakao

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki przeprawy do pierników

składniki mokre:

2 jajka

4 łyżki oleju

2 łyżki miodu

1 szklanka mleka

dodatki : 

100 g marcepanu pokrojonego w kostkę

30 g żurawiny

50 g groszków czekoladowych

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. W jednej misce dokładnie wymieszać składniki suche.

2. W drugiej misce wymieszać dokładnie składniki mokre.

3. Połączyć zawartość misek wlewając składniki mokre do suchych składników  Wymieszać tylko do ich połączenia. Ważne aby nie mieszać za długo.

4. Dodać pozostałe dodatki i jeszcze raz wymieszać. Wylać ciasto do wyłożonej papilotkami formy na muffinki.

5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 min w temp 180 C. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche w środku.

6. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Pierniczki doskonałe

Te pierniczki są po prostu genialne! Musiałam nieźle ich pilnować aby było co położyć na świątecznym stole. Jest to przepis rodzinny który dostałam od mojej Cioci. Tym razem jak widać mam już świąteczne foremki:)

Ostatnio chyba jestem w jakimś piernikowym szale - już od dwóch dni leżakuje na poddaszu piernik świętokrzyski który również zobaczycie na blogu.

 Składniki:
90 dag mąki
25 dag masła - UWAGA!!! masła nie rozpuszczać ma mieć temp pokojową.
25 dag miodu naturalnego
15 dag cukru
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w letniej wodzie ok 2-3 łyżkach
1 łyżka oleju
1 łyżka kawy mielonej
8 łyżek kakao
3 paczki przyprawy do pierników

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i razem wyrobić - ciasto może być trochę luźniejsze.

Pozostawić w zimnym miejscu na kilka godzin aż stężeje.

Po tym czasie rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wyciskać foremkami dowolne kształty. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 C przez ok 10 min.

Pierniki przechowywać w metalowych puszkach ok 1-2 tygodni w suchym i chłodnym miejscu. Wtedy nabiorą wilgotności i aromatu.

UWAGA! moje ciasto przy wałkowaniu bardzo się kruszyło jednak jak ociepliło się trochę kruszyły się tylko boki i bez problemów wygniatałam foremkami pierniki bez podsypywania mąką.

Koktajl z pomarańczą

Skład niki na 2 p o rcje :

1 pomarańcz a

250 ml jogurtu naturalnego

1/2 banana

2 daktyle

skórka z pomarańcz y

Prz yg o t o wanie :

1. Pomarańcz e umyj i obierz . Z miksuj obrana cz ęść.

2. Dodaj jogurt, banan, i daktyle i ponownie wsz ystko z miksuj.

3. Na koniec z etrz yj skórkę z obranej pomarańcz y. Smacz nego:)

Muffinki z pomarańczą i krokantem

Muffinki to szybka słodkość która poprawia nastrój. Po ostatnich muffinkach piernikowych z marcepanem pora na jasną wersje z pomarańczą i krokantem orzechowym. Oczywiście dodatki możecie modyfikować. Pachną pomarańczą są niezwykle puszyste i lekkie. Dobra opcja kiedy domownicy czyhają na pierniczki :)

Wiecie co! uwielbiam kupować papilotki do muffinek mam ich całą szafkę :)

Zapraszam 

 Składniki na 12 sztuk
200 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli
1 jajko
150 ml soku z pomarańczy
3 łyżki oleju
5 łyżek krokantu orzechowego

Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem  pieczenia, sodą, solą, i krokantem.
3. W osobnej misce rozbełtać jajko, wymieszać z sokiem z pomarańczy, olejem.
4. Zawartość misek połączyć i mieszać aż powstanie gęste ciasto.
5. Ciasto wyłożyć do foremek i piec około 25 min.

Ja moje muffinki udekorowałam ubitą śmietaną kremówką i konfitura z brzoskwiniami lub sama konfiturą. Pasuje tu również posypanie tylko cukrem pudrem.

Piernikowe babeczki

Składniki:
200 g mąki pszennej tortowej 
150 g cukru 
150 ml mleka
150 g miodu
80 g masła
3 jajka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru

Sposób przygotowania:
Mleko, cukier, miód rozpuścić w małym rondlu i odstawić do wystygnięcia. Suche składniki razem z przyprawami wymieszać w misce, następnie dolewają stopniowo mokre składniki stale mieszając.
Kiedy składniki już się połączą wpić po kolei jajka stale mieszając najlepiej mikserem. Ciasto przełożyć do wyłożonej papilotkami formy do pieczenia. Piec ok 30 min w 180o C. Przed wyciągnięciem sprawdzić patyczkiem.

Adwentowe wypieki - anielskie oczka (składniki na ok. 40 sztuk)


240 g mąki
150 g masła
2 żółtka
70 g cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 1 paczka cukru waniliowego)
1 łyżeczka soku z cytryny
starta skórka z cytryny (wyparzonej wrzątkiem!)
szczypta soli
konfitura, marmoladka albo dżem według uznania


ze wszystkich składników (oprócz konfitury) zagnieść szybko ciasto. można to zrobić za pomocą miksera z nasadką do ciasta drożdżowego.  uformować kulę, przyrkyć folią spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 1-2 godzin.  

piekarnik rozgrzać do 200°C. blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

z ciasta uformować ok. 40 małych kuleczkek i ułożyć je na blaszce. w każdej kulce nakłuć dziurkę (można to zrobić palcem, lub - tak jak ja - zamoczoną w mące końcówką drewnianej łyżki), uważając przy tym, żeby nie przebić ciasta „na wylot”.

marmoladkę rozmieszać i za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki umieścić w wydrążonych dziurkach.

piec na średniej szynie ok. 10-15 minut uważając, żeby ciasteczka nabrały złotego koloru, ale pod żadnym pozorem nie zbrązowiały! moja mała pomocniczka siedziała przed piekarnikiem i wołała „basia, basia, jus som zółte, wyciongamy!”.  :))))

proszę przechowywać - jak wszystkie adwentowe pyszności - w puszkach.

Scones: słodkie bułki z nadzieniem wiśniowo-marcepanowym

składniki na 16 bułeczek:

800g + trochę do podsypania mąki

100 g + 4 łyżki cukru

1½ paczki proszku do pieczenia (24 g)

1 łyżeczka soli

350 g zimnego + 50 g masła

2 średniej wielkości jajka

350 ml maślanki

2 paczki cukru waniliowego

1 duży słoik kompotu z wiśni (720 ml)

1 paczka budyniu waniliowego (na ½ l mleka)

200 g konfitury lub dżemu wiśniowego

200 g masy marcepanowej

cukier puder do posypania

Ciasto:

800 g mąki, 100 g cukur, proszek do pieczenia i sól umieścić w misce miksera. dodać pokrojone w kostkę zimne masło (350 g). mieszając i rozcierając rękami rozdrobnić na grudki (podobne do kruszonki). w osobnej misce wymieszać jajka, maślankę i cukier waniliowy. płyn dodać do mąki wymieszanej z masłem i ucierać mikserem z nakładką do ciast drożdżowych do uzyskania gładkiej masy (ok. 5 minut).  nakryć i wstawić do lodówki na ok. 15 minut.

Nadzienie:

wiśnie odcedzić na sicie, sok złapać do garnuszka. 6 łyżek soku wymieszać z proszkiem budyniowym, resztę doprowadzić do wrzenia dodając 4 łyżki cukru. Do gotującego się soku wlać rozrobiony proszek budyniowy, dobrze rozmieszać i gotować na bardzo wolnym ogniu, ciągle energicznie mieszając, ok. 1 minuty. dodać konfiturę wiśniową, wiśnie, wymieszać i odstawić do lekkiego schłodzenia.

piekarnik rozgrzać do 185°C (bez termoobiegu).

masę marcepanową uformować w wałek długości ok. 20 cm i pociąć na cieniutkie plasterki.

głęboką blaszkę do pieczenia o rozmiarach ok. 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

ciasto wyjąć z lodówki na posianą mąką stolnicę, zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 45 x 70 cm. rozłożyć równomiernie lekko schłodzony kompot wiśniowy, zostawiając przy tym ok. 1 cm wolnego brzegu. rozłożyć równomiernie płatki marcepana, a następnie zrolować ciasto (od dłuższej strony). pokroić na 16 równych kawałków. ślimaczki poukładać na blaszce (cięciem do góry) zostawiając pomiędzy nimi małe odstępy. 

piec na średniej szynie ok. 25-30 minut.

50 g masła roztopić. blachę wysunąć z piekarnika, posmarować bułki roztopionym masłem i piec przez następne ok. 10 minut, do złotego koloru i suchego patyczka. studzić na kratce, chłodne posypać cukrem pudrem.  

Ciasto jak czekolada z pomarańczą

Jestem ogromną fanką czekolady! Najlepsza dla mnie jest ekstremalnie gorzka z nutą pomarańczy.  Przepis, który dzisiaj przedstawiam moim zdaniem jest o wiele lepszy od oryginału (czekolady marki na literkę L:)).

Konsystencja ciasta jest fenomenalna - jest ono sprężyste, wilgotne, a zapach pomarańczy wyczuwalny jest z daleka.

Składniki:

60 g gorzkiej czekolady

1/2 szklanki oleju

1 szklanka cukru

1/2 szklanki likieru pomarańczowego Cointreau lub:  Grand Marnier,Triple Sec, curacao lub inny alkohol o smaku pomarańczy

1/4 szklanki syropu karmelowego (można zastąpić zwykłym syropem malinowym)

4 jajka 

3 łyżki kakao

skórka starta z całej pomarańczy

1 łyżeczka soku z pomarańczy

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g czekolady pokrojonej w drobna kosteczkę lub pastylek gorzkiej czekolady.

Polewa czekoladowa

150 g gorzkiej czekolady

20 g masła

4 łyżki śmietanki do kawy

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastawić na temperaturę 180 C z funkcją grzania góra-dół. Blachę o wymiarach 24 cm x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. 60 g gorzkiej czekolady rozpuszczamy w misce w kąpieli wodnej (czyli w misce umieszczonej nad garnkiem z gotująca się wodą).

3. Kiedy czekolada się roztopi zdejmujemy miskę i dodajemy do niej 1 szklankę cukru, 1/2 szklanki oleju, 1/4 szklanki syropu karmelowego (można zastąpić zwykłym syropem malinowym), 4 jajka, 3 łyżki kakao skórkę i sok z pomarańczy. Wszystkie składniki dobrze mieszamy do ich połączenia.

4. W osobnej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia - dokładnie mieszamy.

5. Dodajemy mąkę do masy czekoladowej, dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę lub czekoladowe dropsy i wszystko dokładnie mieszamy.

6. Gotowe ciasto wylewamy na  przygotowana blaszkę i pieczemy ok 30 min do momentu suchego patyczka.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Wszystkie składniki polewy umieścić w misce i rozpuścić w kąpieli wodnej (czyli w misce umieszczonej nad garnkiem z gotująca się wodą).

2. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, gorącą czekoladą polewam ciasto.

Ciasto można udekorować kandyzowaną skórką pomarańczy lub tylko skórką z umytej jednej pomarańczy.

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• pół szklanki drobnego cukru

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich

• 2 jajka, roztrzepane

• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)

• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.

W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z philadelphii:

• 300 g serka philadelphia

• 6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej

• 1,5 szklanki cukru pudru, przesianego

• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

Smacznego :)

Konfitura z pomarańczy

Zapach świąt to dla mnie jesienno - zimowy zapach pomarańczy. Uwielbiam konfitury z cytrusów, nie przeszkadza mi ich lekko gorzka nutka, ponadto mogą być znakomitym prezentem świątecznym. Przygotowanie nie jest pracochłonne, a dom wypełni się przepięknym zapachem pomarańczy.. Szlachetnym dodatkiem do niej może być likier Cointreau, który dodajemy tuż przed nalewaniem konfitury do słoiczków. Może zdążycie jeszcze zrobić kilka słoiczków przed świętami?

Składniki na 4 - 5 słoiczków 300 ml:

• 5 pomarańczy (najlepiej bezpestkowych, organicznych)

• 1 cytryna (organiczna)

• 6 szklanek cukru (lub wg smaku)

• 8 szklanek wody

Pomarańcze i cytrynę dokładnie wyszorować szczoteczką, sparzyć.

Owoce bardzo dokładnie obrać ze skórki, skórkę odłożyć.

Owoce przekroić na pół, następnie na plasterki, półplasterki, w końcu ćwierćplasterki. Włożyć do większego garnka z grubym dnem.

Skórkę pomarańczy i cytryny obrać z białej, gorzkiej części. Pokroić na drobne paseczki. Włożyć do garnka.

Wszelkie skórki (oprócz gorzkiej białej podskórki), błonki, pestki również umieszczamy w garnku. One mają najwięcej pektyny i również dzięki nim konfitura tężeje bez dodatku cukru żelującego. Jeśli owoce posiadają dużo pestek, warto włożyć je do woreczka wykonanego np. z gazy i umieścić na namaczanie na noc w garnku (opisane poniżej), kolejnego dnia przed gotowaniem usunąć.

Owoce i skórki zalać 8 szklankami wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Garnek pozostawić na całą noc w temperaturze pokojowej.

Kolejnego dnia znowu zagotować i gotować na minimalnym ogniu przez około 3,5 - 4 godziny, bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić. ?Można odwrócić do góry dnem.

PS. jeśli stwierdzicie, że konfitura wyszła zbyt rzadka (a to całkiem prawdopodobne), wystarczy zostawić ją do dnia kolejnego, po czym ponownie pogotować, np. przez 1 - 1,5 godziny

Smacznego :).

* jeśli dodajecie do konfitury likieru Cointreau (około 70 ml), trzeba zrobić to na samym końcu, tuz przez nakładaniem konfitury do słoiczków i pogotować przez 3 minuty;

Murzynek z wiśniami

Bardzo prosty i mega pyszny murzynek! Z dodatkiem konfitury wiśniowej, dzięki której jest bardziej wilgotny i dłużej zachowuje świeżość. Porcja nie jest duża, ale wystraczająca, by zaspokoić głód na czekoladę ;-). Możecie tu użyć konfitury o dowolnym smaku lub jaką macie w domu w nadmiarze - najlepiej malinową, truskawkową, śliwkową. Piekłam również wersję oryginalną, pomarańczową, ale wiśniowa bardziej nam smakowała :-).

Składniki:

• 125 g masła

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

• 300 g konfitury wiśniowej

• 150 g drobnego cukru (lub mniej)

• szczypta soli

• 2 duże jajka, roztrzepane

• 150 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, odstawić.

W garnuszku roztopić masło. Dodać posiekaną czekoladę, zdjąć z palnika, wymieszać do jej roztopienia i otrzymania gładkiej masy. Przelać do większego naczynia. Dodać konfiturę, cukier, sól, jajka. Wymieszać widelcem tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając tylko do jej połączenia się z czekoladową masą.

Keksówkę o wymiarach dolnych 10 x 20 cm (lub mniejszą) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, polać polewą czekoladową, ozdobić wiśniami z syropu.

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady mlecznej

• 50 g czekolady gorzkiej

• 40 g masła

Masło roztopić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać, do rozpuszczenia, w razie potrzeby ściągając garnuszek z palnika. Po lekkim ostudzeniu/zgęstnieniu polać wierzch ciasta.

Smacznego :-).

Źródło przepisu - 'How to be a domestic goddess' Nigella Lawson.

hot chocolate.

wersja podstawowa:

ok. 230 ml mleka

1 łyżka dobrego kakao

1 łyżka brązowego cukru

2 kostki czekolady (min. 50% kakao)

duża łyżka bitej śmietany

dodatkowo:

3 marshmallows

mleko doprowadzić prawie do wrzenia, dodać kakao, czekoladę, cukier, dobrze wymieszać gotując na wolnym ogniu. przelać do kubka. śmietanę ubić, dodać do czekolady, wrzucić marshmallows, wymieszać i delektować się tym grzesznym napojem! :)))))

a teraz jeszcze inne wersje, zamiast marshmallows, dodatkowo do wersji podstawowej:

środa: szczypta chili

czwartek: łyżeczka startej skórki pomarańczowej lub 2 cl grand marnier

piątek: trochę przetartej kory cynamonu

sobota: odrobina przetartego imbiru

niedziela: 2 cl rumu

poniedziałek: 1 małe espresso

---